すき焼 国産牛リブロース 120g : Shabu sen Ginzakoa Chika Nikai Ten

すき焼きが食べたいと思ってお店を探したところ、安くて美味しいすき焼きがいただけそうなので、しゃぶせんさんに伺いました。

伺ってから知ったのですが、しゃぶせんさんはざくろさんの系列店でした。
ざくろさんは昭和30年、西暦1955年に創業した銀座だと四丁目にある老舗の日本料理屋さんです。東京で初めてしゃぶしゃぶを提供したお店とホームページにあります。日本料理屋さんですが経緯もあり、しゃぶしゃぶ推しのお店と認識しています。ホームページのメニューを見ると、しゃぶしゃぶのコースがあって、その他にすき焼きや、ざくろの和食、日本料理定食、などの和食のコース料理もあるお店のです。
ざくろさんがしゃぶしゃぶ専門で始めたお店がしゃぶせんさんです。お店のホームページに「一人鍋しゃぶしゃぶ専門店」とあります。しゃぶせんさんは昭和46年、西暦1971年の創業のようです。ざくろさんに匹敵する50年続く老舗です。しゃぶしゃぶ専門店なのでしゃぶせんという店名なのでしょう。

お店はしゃぶしゃぶ推しですが、今回はすき焼き目当てなのですき焼きを注文しました。
写真を見ていただきたいですが、カウンターで1人でいただけるスタイルのお店です。とても斬新で、最近の1人焼肉のようなスタイルを50年前から始めていたのかと感動すら覚えます。

1人焼肉や立食寿司と同じ理由で、カウンタースタイルにすることで、人件費削減と食事時間短縮で、面積当たりの売上アップが見込めるのだと思います。
その結果としてお客は安くて美味しいお肉をいただけるのですが、この手のお店は、安くて美味しい料理をいただけるのであれば、多少狭くて忙しないのを我慢していると思います。
この手のお店はメリットとデメリットの相殺でメリットが優位になる人が伺うお店なのだと思いますが、自分はしゃぶせんさんに、この手のデメリットを感じません。

老舗感を醸し出す落ち着いたお店の雰囲気、少ない店員さんでも丁寧で細やかな対応をしていただける接客、人によるかも知れませんが目の前でスライスされるお肉も安心の一つに感じます。高いレベルでの安心感があります。これらはカウンターだから得られるメリットです。

個室で他人から遮断された部屋でゆっくり食事したい方にはカウンターはデメリットですが、それはシチュエーションであることが多いと思います。
忙しなくない範囲の短時間で、老舗感のある落ち着いた雰囲気の店内で、細やか丁寧な接客の元で、料理や飲み物がどのような手順で提供されるが全て見える安心感の中で、気軽に美味しいお肉をいただける。メリットしかない素晴らしいお店です。

銀座なので当然ですが、すき焼きは割り下を入れる関東風です。割り下は甘すぎず丁度よいバランスの味付けです。いただけるお肉も最高に美味しいです。オッさんには120gは大満足お腹いっぱいでした。70gでも良いかも知れません。ごはんや玉子のおかわりなど細やかなサービスも嬉しいです。

銀座で気軽にお肉をいただくならしゃぶせんさんでしょう。超オススメです。もっと早く伺えはよかったと後悔しかありません。