Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
YAMAGATA San-Dan-Delo
(ヤマガタ サンダンデロ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday
Online booking
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鳥海山の恵み：全国岩牡蠣人気ランキング
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内観1
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①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】 ※ 山形野菜14種、庄内産魚醤とカリフラワーのソース
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②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】 ※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
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③【パスタ：茹で論パスタ：5種からの選択】 ※ 樹熟トマトとバジルのファデリーニ
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④【魚】 ※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
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⑤【肉】 米沢牛バラ肉、トマト、セロリのヴァチナーラ風
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⑥【デザート】 ※ リコッタチーズのケーキ、ダダチャ豆のジェラート シュエットカカオマカロン
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ローズマリーとオリーブオイルの自家製フォカッチャ
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①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】 ※ 山形野菜14種、庄内産魚醤とカリフラワーのソース
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②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】 ※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
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④【魚】 ※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
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⑦【小菓子、お茶】 シュエットカカオマカロン、アイスティー
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内観2
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内観3
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
YAMAGATA San-Dan-Delo（YAMAGATA San-Dan-Delo）
|
|---|---|
| Categories | Italian、Pasta、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-9810 |
| Reservation Availability |
Reservations available
■Lunchtime reservations are accepted for two shifts, 11:30 or 13:30 (closes at 15:00) *Exceptions apply. |
| Address |
東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 2F |
| Transportation |
1 minute walk from Ginza-itchome Station on the Yurakucho Line 5 minutes walk from JR Yurakucho Station 44 meters from Ginza Itchome. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
Only during dinner time (from 18:00), a 10% service charge will be added to your bill. |
Seats/facilities
| Number of seats |
32 Seats （ In order to prevent the spread of the new coronavirus infection, we are operating with reduced seating capacity and distanced seating.） |
|---|---|
| Maximum party size | 25people（Seating）、50people（Standing） |
| Private dining rooms |
OK For 8 people Please consult with the store |
| Private use |
OK For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Sofa seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted
You can bring yourselves (restrictions apply during dinner time). Age restrictions: No restrictions for lunch (restrictions apply for dinner) Children's menu: Yes Children's seating restrictions: No Children's chairs: Yes ■You can bring strollers into the restaurant only during lunch time (11:30-15:00) ■Dinner Use and entry are limited to elementary school students and above. |
| Dress code |
■Smart Casual ■Men are not allowed to enter the store wearing tank tops, shorts, or sandals. ■Customers with a strong fragrance of perfume may be refused entry. |
| Website | |
| The opening day |
2009.4.30 |
| Phone Number |
03-5250-1755 |
| Remarks |
■We only offer course meals (lunch and dinner). ■A la carte menus are not available (for both lunch and dinner). ■Ingredient allergies possible ■Electronic money possible ■Wheelchair available. ■No pets allowed |
初訪
2023Augに放映された「食彩の王国：岩牡蠣編」で、当店が冒頭で紹介されており、速攻で予約...
鳥海山の伏流水で育つ岩牡蠣と云えば、秋田象潟(きさがた）産が真っ先に思い浮かぶが、庄内エリアの遊佐町（ゆざ：象潟の隣り。自分は鳥海山の湧水で栽培している遊佐米しか知りませんでした...）吹浦産も同レベルの岩牡蠣が獲れるらしい。
某Siteで岩牡蠣の人気ランキング（Top10のみ）を掲載していたので、予習してみました。
※ 産地：伏流水を流し込んでいる山
1位：秋田象潟：鳥海山
2位：新潟村上（笹川流れ：漁場？）：朝日岳
3位：石川能登（穴水湾）
4位：鳥取岩戸
5位：山形遊佐：鳥海山
6位：茨城大洗
7位：三重鳥羽畔蛸
8位：長崎九十九島
9位：佐賀有明
10位：富山富山湾：立山連峰
・見事なまでに日本海側の産地がTop5を独占。
・伏流水が湧き出る事を考慮しますと、富山湾はもっと上位にランクインしてもおかしくないのですが、寒鰤、蛍烏賊、白海老などのメジャーな海産物があるので埋れているのでしょう。
・そう云った意味では、ブランド化に早く着手した象潟が頭1-2つ抜き出てているとの印象。
・真牡蠣（=養殖）は、産卵期に大量産卵するので、旬は10月～４月の半年間に対し、岩牡蠣（=天然）は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するので、本来なら年中、美味しく食せますが、天然=素潜りで獲らざるを得ないため、食せるのは6-9月の約3ケ月間となるようです。
当店は銀座の商業ビルの2Fに在ります。
※ 1Fは山形県のアンテナショップ
店内は明るく、テーブル：6席+4席+2席x7 の設定。
頂いたのは ※ 税込サ無
7500円：ランチ
1200円：前菜2に岩牡蠣を選択
1800円：魚を岩牡蠣へ変更を依頼
2600円：ワイン2杯
ご登場した料理は、
①【前菜1：山形の旬畑、バーニャカウダ風】
※ 山形野菜14種、庄内産あみえび？魚醤とカリフラワーのソース
②【前菜2：山形の食材で作る今日の一皿：2種からの選択】
※ 岩牡蠣、モロヘイヤとフレッシュトマトのケッカ（=冷製トマト）ソース
③【パスタ：茹で論パスタ：5種からの選択】
※ 樹熟トマトとバジルのファデリーニ
④【魚】
※ 岩牡蠣のパン粉揚げ、モリーカ（ガーリックパン粉）掛け、オカヒジキとライム添え
⑤【肉】
米沢牛バラ肉、トマト、セロリのヴァチナーラ風
⑥【デザート】
※ リコッタチーズのケーキ、ダダチャ豆のジェラート
⑦【小菓子、お茶】
シュエットカカオマカロン、アイスティー
以下、食した所感。 ※ 料理に関しては岩牡蠣のみ
・食材は全て山形産。
・此処まで徹底して山形産の食材を使ってらっしゃると、鶴岡の本店（アル・ケッチァーノ）を訪問しなくてもいいかな？と思ってしまいます...
・三重の姉妹店「サーラ ビアンキ アル・ケッチァーノ」の料理は好みではありませんでしたが、此方はストライク。
・④：お任せコースの献立に無い料理の無理なお願いにも拘らず、対応頂いたスタッフ陣に感謝。
・②：岩牡蠣は、過去最高クラスに濃厚な風味に感じます。
・象潟でも3回食しましたが、感動するレベルではありませんでした。食したのが、ホテル、道の駅からでしょう。
・見た目で違うのは色。風味が濃厚な岩牡蠣の身はクリーム色をしてます。
・同じ食材でもシッカリとしたレストランで食する方がハズレは少ないと痛感...
岩牡蠣の提供は8月末迄のようで、週末は4900円〜のランチの前菜で選択可能（追加料金1200円）。
ご興味のある方は是非どうぞ〜