Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Ginza Katsukami
(銀座かつかみ)
君は、とんかつの肉汁を吸ったことがあるか（笑）
2020.1月上旬
日本で初めて、コースでとんかつの食べ比べを提供する店なんだそうです。
いわゆる、ヒレやロースに加えて、
それ以外の希少部位の食べ比べが出来るとのこと。
店内は、カウンター席がメインで4人掛けのテーブルが１卓。
とんかつ屋らしからぬ、お洒落な雰囲気でした。
まずは、コースの最初にヒレ肉が提供されるんですが、
カットされた肉の表面に、かすかにピンク色の肉汁が浮かんできます。
「まずは、この肉汁を吸ってから召し上がってください！」と
言われたので、素直な僕は言われるがままに吸ってみました（汗）
とんかつの肉汁を吸うって、僕自身初経験なんですが、
これが、なんというか、ほのかに甘い。
肉のジュースって、こうゆうことを言うんだなって感じでしょうか。
火入れの温度や揚げ時間も秒単位でこだわっているのが伝わってくるし、
揚げたてを一品ずつ提供するスタイルは、まるで「天ぷら屋」のよう。
薄い衣が肉にピタッと貼り付いている見た目も素晴らしいものがあります。
パン粉を薄くすると揚げ時間も短くなるので、店側にすれば一石二鳥。
薄衣ゆえ、食感が軽いので、いくらでも食べれそうな気分になるし（笑）
豚肉の質がいいせいか、肉の香りもいいし、旨味まで濃いのです。
この店は、いろんな意味でバランスがいいし、使い勝手もいい。
今後は、さらに予約がとりづらくなる大人気店になる予感がしますね。
余談
食後のかき氷は、必食です！
とんかつ屋のかき氷だと侮ることなかれ（笑）
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ginza Katsukami
|
|---|---|
| Categories | Tonkatsu (Pork cutlet) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6263-8720 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F |
| Transportation |
3 minutes walk from Ginza Station on the Ginza Line 8 minutes walk from Yurakucho Station on the Keihin-Tohoku/Negishi Line 134 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
13 Seats （ 9 seats at the counter, 4 seats at the table） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| With children |
Children are not allowed in the restaurant for both lunch and dinner. |
| Website | |
| The opening day |
2018.8.21 |
| PR for restaurants |
A Pork Cutlet restaurant where you can enjoy various cuts of pork in courses. You can also enjoy pairing it with wine.
[Ginza Katsuka] has become a hot topic for its new style of serving Pork Cutlet from various parts in courses, one by one. Depending on the course, you can enjoy 4 to 5 types of Pork Cutlet for lunch, |
とんかつを天ぷらのように一品一品揚げたてで、
コース提供する稀有な店
前回の訪問で、気に入っての再訪
ヒレやロースはもちろん、希少な部位もあり、
それぞれに違った味わい、食感、香りを感じることができる
とんかつ以外の揚げ物も秀逸
かにクリームコロッケや牡蠣フライは悶絶級の美味しさ
〆のかき氷も侮ってはいけない
すべての料理において、高いクオリティを実感できる
ちなみに外国人観光客にかなり話題の店となっていて
早い段階での予約が必須な状況
すでに予約困難の段階に入ってきている