Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
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痛風への恐怖をも受け止めて
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ウニ9種食べ比べ
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ウニ9種食べ比べの種類と産地
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本マグロ中トロ
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真鯛
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シマアジ
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クエ
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シジミの一番出汁
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ナスと水菜のおひたし
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八寸（新いくら漬け、蓮根南蛮漬け、カツオたたき、南京旨煮、タコやわらか煮、秋鮭フライ）
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本マグロ赤身漬け
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サバ
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カマス
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ウニ9種食べ比べセット ※日本酒ペアリングを含む
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本マグロ大トロ 砂ずり
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バフンウニ 軍艦
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クルマエビ
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カニの茶碗蒸し
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焼物 ブリの野田焼き 新生姜たまり漬け
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穴子
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玉子焼き
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干瓢巻き
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あら汁
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くるみプリン
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キリン一番搾り 小瓶
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黒龍 貴醸酒
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afs橘 ※橘ケンチ×木戸泉酒造コラボ日本酒
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酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Oumi
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5457-0943 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座5-4-15 銀座エフローレビルV 4F |
| Transportation |
1 minute walk from Exit B7 of Ginza Station on all Tokyo Metro lines 5 minute walk from Yurakucho Station on the JR Yamanote Line 110 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
A 10% service charge will be added. (A 10% service charge will be added to all lunch orders.) |
Seats/facilities
| Number of seats |
27 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 27people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Couples seats,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations |
| The opening day |
2020.9.3 |
| Phone Number |
03-5962-8917 |
またもややんごとなき御仁にお誘いいただき、ザギンでシースーと洒落込む。
新宿発祥の気鋭の鮨屋「青海」氏が銀座にも進出されたんだってよ。ちなみに当方は故あって青山店にも出没済み。即ち最早最大限の満足（と散財）は約束されたようなもんじゃないか、なんて遺言をry
青海氏といえば豪華雲丹の食べ比べが看板。この日のために女房を質に入れてきたんだもの。いただかないわけにはいくまい。
そんなわけで雲丹9種食べ比べ付きのコースを。握りとつまみが交互に供されるスタイルとなっており。
※個人的におすすめなお品は◯or◎にて記載。
◇シジミの一番出汁
◇ナスと水菜のおひたし
◯握り 本マグロ中トロ
◇握り 真鯛
◇握り シマアジ
◎握り クエ すだちと塩で
◇八寸（新いくら漬け、蓮根南蛮漬け、カツオたたき、南京旨煮、タコやわらか煮、秋鮭フライ）
◎握り 本マグロ赤身漬け マスタード
◇握り サバ 軽く酢締め仕様
◯握り カマス 皮目を炙って
◎うに9種食べ比べ
◇握り 本マグロ大トロ 砂ずり
◎握り お好みのウニを軍艦で
◇握り クルマエビ
◇カニの茶碗蒸し
◇焼物 ブリの野田焼き 新生姜たまり漬け
◇握り 穴子
◯玉子焼き
◯干瓢巻き
◇あら汁
◇くるみプリン
◇キリン一番搾り 小瓶
◇日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟醸
◇紗利 五割諸白 純米大吟醸
◎黒龍 貴醸酒
◇afs橘 ※橘ケンチ×木戸泉酒造コラボ日本酒
◯酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり
タネによってシャリの赤酢or米酢を使い分けているのは青山店と同様。淡白・繊細系のタネに採用されていた米酢シャリもさることながら、本マグロをはじめとした旨味系のタネをドッシリと受け止める赤酢シャリの包容力に好感を。
赤身の漬けにマスタードを合わせるなど、緻密な計算に裏打ちされた遊び心の数々もよきかな。
そしてお待ちかねの痛風ほいほい、もとい雲丹の食べ比べ。この日のラインナップは礼文・羅臼・根室産のバフンウニ、礼文・青森・宮城産のムラサキウニ、礼文・余市・根室産の塩水ウニとな。
当然の如く品種・産地によってそれぞれ味わいが異なる小並感。付属の焼き海苔（この海苔がまた美味い。包丁で裁断した時のザクッ音だけでも飲める）との磯×磯コンビの破壊力もまた格別なるものがあるぞ。
加えて一番お気に召した一種を軍艦でも提供してくださる心憎さ。バフンでお願いします！←既に産地は忘れている
また、ウニとのペアリング相手に貴醸酒＆シェリー酒樽貯蔵の日本酒（古酒に近い飲み口）をチョイスされるセンスよ。素晴らしき旨味と甘味の相乗効果に感嘆。
その他、八寸を筆頭とするつまみの数々も言わずもがなで高水準。秋鮭フライは自家製タルタルで。純粋な和にとらわれない柔軟さも持ち合わせているとかうんたらかんたら。
芝海老不使用、はんぺん・長芋・黒砂糖でこしらえたなめらかスイーツ寄りの玉子焼きや、魚介を4日間煮出したあら汁等々、脇役達の存在感もキラリと光る。
総括。良い意味で足し算に次ぐ足し算の美学を大いに楽しませていただいた。でありつつ、変に奇をてらわず、確実・誠実な仕事をなされているのは青山店と共通だったかと。
カウンターで緊張しきりの当方を気さくに受け止めてくださった大将（お若め）におかれましても、心より感謝を申し上げます。
ごちそうさまでした。