春のきた川さん : Ginza Kitagawa

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新玉葱の汲み出しからスタート

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いつも華やかな八寸です、演出が素晴らしい

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炭焼きアスパラ、器の蓋をあけてないで撮ってる…食べる時は蓋あけていただきましたよ

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春ですね～

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大好きなジュレ、うすい豆も艶々、スプーンでいただきます～写真は斜め横からバージョン

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好き過ぎる～写真は正面からバージョン

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河豚の身を油通しして削ぎ切りにしています、手間をかけたお料理の数々、きた川さんならでは

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好き過ぎるので、斜め横からバージョンの写真も投稿～白子ソース、美しい

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正面からバージョン 手にとり一口でいただきました

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斜め横からバージョン、神々しいね

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私はお椀ラバーです

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日本料理のお椀、本当に好き

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飯蒸しですね、穴子の下には錦糸玉子

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木の芽と有馬山椒

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今回も器が素敵でした、シノワな感じ

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器好き

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はさむ前

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食べる寸前

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食べる前

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燻製キャビア、ふわ～っと香ってます

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料理と器のいい関係

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まるごとすっぽん串焼

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まさに逸品、パンチある飛騨牛のヒレを黒胡椒で

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若竹煮、鰹出しを効かせると美味しいのよね

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食事

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天ばら 油は太白油と太香油

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芹と桜海老のたらの芽のご飯

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アローカナ玉天丼まできました

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よもぎ金団

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よもぎ金団と抹茶

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献立

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笑っていてブレた(¨;)金時人参汲出し、お腹をあたためてスタート準備完了

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豪華な前菜、華やかです

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渡り蟹ブランデーヒタヒタ、小肌ラフランスみぞれ和えも好き

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初鞍掛け豆、スプーンで

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船引きのお椀が素敵、ちゃんと霧吹いてて仕事完璧

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蕪みぞれ、みぞれ雪ね

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鰆燻製、マイルド黄身酢ぽってり、山わさびで一纏め

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今日一、お酢を使ってない黄身酢、酸味は酢橘です

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鯖棒寿司、一口ではいけないビッグサイズ

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油も調味料、油の使い方が素晴らしい

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今日一、ジャンボなめこも美味しい

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皮目、うまーい

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蟹だらけ真薯

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すっぽん、この位焼くの、びびっちゃう、素人は。

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今日一、身・皮・葱・肝・腸、まるごとすっぽん1串で

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鴨の油をうまく活かす焼きでした

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ほっくり栗

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鴨油焼きの下仁田、年の瀬感出てきた

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天バラ

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白飯

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青いたまご

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玉天丼までやってきました

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洋梨アイスクリーム

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黒糖です、ぷにぷに食感

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お抹茶