Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
豚しゃぶ発祥の店とも言われるお店!
豚肉も牛肉も食べられるコースを予約してお伺いしました。
ビル自体は少し古めでエレベーターも狭めでしたが、店内にお邪魔して対応や案内も丁寧で期待が膨らみます。
ワンドリンク付きで白ワインをお願いし、しゃぶしゃぶとすき煮が選べますが、店名はしゃぶ玄ですので、やはりしゃぶしゃぶを選択しました。
直ぐにお鍋とガスコンロが配膳され、鍋が沸騰する間にタレや食材が段取り良く運ばれてきました。やはり、接客対応と共に、的確な配膳タイミングも大切なポイントです。
本日は山形牛という事で、サシの入り方を見ただけでもとても美味しそうです。豚バラも美味しかったですが、やはり山形牛は格別と感じました。
タレはポン酢、ゴマダレ、ニンニクが効いたオリジナルダレの3種類あり、味変が楽しめ良いのですが、食べ進める事によりタレが薄くなる事を計算してと思いますが、私個人的には、オリジナルダレの塩味が少し強いと感じました。
インバウンドのお客様も回復気味で、デリシャスという声が聞こえてきました(笑)
ゴールデンウィークに改装されるとの事ですが、未だオープンされてそんなに経過されておらず、内装も奇麗ですので、コロナ対応か、高級路線かは分かりませんが、改装後に又、お邪魔してみたいと思います。
お味も、対応も良く、トータル的に満足度は高いと感じました。敢えて言うと、食べ終わり、片付けて頂き、お茶が出る訳でもなく、何も声掛けも無かったので、デザートがあったのか少し待ちました。メニューもテーブルになかったので、スマホで予約画面を確認してない事を理解しました。
会計時の雑談などもフレンドリーで又お伺いしたと思わせるご対応を頂いたので、細かい部分がもっと良くなるとより良いお店になると思いました。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
閉店Ginza Shabugen
|
|---|---|
| Categories | Shabu shabu (Japanese hotpot)、Pork shabu shabu、Sukiyaki |
| Address |
東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル 4F |
| Transportation |
7 minutes walk from Ginza Station on the Ginza Line 7 minutes walk from Shinbashi Station 366 meters from Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
| Table money/charge |
ディナータイムのみサービス料10%、チャージ料なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
32 Seats （ 12 table seats, 20 private rooms, no counter） |
|---|---|
| Maximum party size | 14people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people、For 10-20 people *Private rooms can accommodate up to 12 people. We charge 3,000 yen for lunch and 5,000 yen for dinner for private rooms. Smoking is allowed in private rooms. Smoking will be prohibited only on Saturday lunchtimes. |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
Smoking / Non-smoking area separated Smoking is permitted only in private rooms. Smoking is not permitted during lunch time on Saturdays. Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Comfortable space,Couples seats,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted |
| The opening day |
2022.11.1 |
| Remarks |
Closing date: March 31, 2024 |
| PR for restaurants |
Founded in 1973. The original one-pot-one-pot shabu shabu restaurant [Shabu Gen] has expanded to Ginza!
[Shabu Gen], a long-established restaurant in Akasaka and said to be the birthplace pork shabu-shabu, has opened in Ginza! Please enjoy Omi Beef, one of Japan's three major Wagyu beef, and the legenda |
2箇月半前にお伺いし、しゃぶしゃぶを堪能させて頂いたので、すき煮も是非味わいたくお邪魔しました。ゴールデンウィークの期間で改装されるとサイトにあった為、どんな感じになっているかも見てみたいと思っておりました。
席に通され、店長からリピートのお礼を頂き、覚えていて頂いたのか、予約履歴を事前に確認して頂いたは別として、親近感のある優しいお声掛け、ご対応に感謝です。
黒毛和牛リブロース大皿ランチを予約しておりましたので、予定通り、すき煮をお願いし、お肉は今回山形牛という事で、店長からも肉質の良さと旨味の強さから力を入れ仕入れ、ご提供されているとのお話を頂き、期待通りの霜降り具合やとろける食感は最高でした。
しゃぶしゃぶには3つのタレが付き、すき煮には卵が2個用意されていて、満喫して欲しいという心意気が伝わります。
場所柄、オープンなスペースよりプライベートな空間を好むお客様も多く、個室を増設されたという事で、帰り際に改装された個室をご案内頂き、拝見させて頂きました。銀座という場所柄、接待や同伴にも活用される方には重宝されると感じました。
店長はじめ、スタッフの皆さんが、笑顔でキビキビと配膳、対応されている姿が印象的で、とても好印象を持ちました。
私には丁度良かったのですが、もう少しボリュームを望むお客様もいるのかなぁと感じました。特にランチはお肉の種類だけでなく、ボリュームもチョイス出来るようにした方が良いのではないかと思います。
すき焼きでなくすき煮という事で、割り下というより、出汁で煮る感じだと思います。勝手に濃い割り下でいうイメージでしたが、いつもと違うお味を楽しめたという点は良かったのですが、下町生まれの私には少し優しいお味で、薄味に感じました。
今度は近江牛をしゃぶしゃぶで是非堪能したいと思います!!