Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Kagoshimaken Kirishimashi Tsukada Noujou
(鹿児島県霧島市 塚田農場)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kagoshimaken Kirishimashi Tsukada Noujou
|
|---|---|
| Categories | Izakaya (Tavern)、Fowl、meat dishes |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5600-2496 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区新橋2-14-6 ＨＴ・新橋ビル 2F |
| Transportation |
① 2 minutes walk from JR East Shinbashi Station Karasumori Gate ② 3 minutes walk from Tokyo Metro Shinbashi Station ③ 5 minutes walk from Yurikamome Shinbashi Station ④ 5 minutes walk from Toei Subway Uchisaiwaicho A1 255 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥3,000～￥3,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、nanaco、WAON、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT8010401152646 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
お通し代：480円(税込) |
Seats/facilities
| Number of seats |
106 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables Separate smoking room available |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Sofa seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Set menu |
All you can drink |
|---|---|
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Banquets/party |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations |
| With children |
Kids are welcome |
| Website | |
| The opening day |
2012.3.23 |
| Phone Number |
03-5511-7552 |
| Remarks |
Tsukada Farm Official TikTok https://www.tiktok.com/@tsukadaofficial |
いつも２次会を、選定、予約のセッティングをして頂くのは、「司祭」です、今回は故あって１次会には参加出来ませんでしたが、１次会が押してしまい司祭を一人でお待たせする事になってしまいました。
大変、感謝致します、ありがとうございました。
此方のお店は塚田農場の前後に、鹿児島系、宮崎系、北海道系、日南シントク系が在るそうだが、
どの様に違うのか全く分かりません。
料理写真で写っていたのは「黒さつま鶏の炭火焼」です。
お店のメニューから、
塚田農場の名物料理の「地鶏の炭火焼」とは、
鹿児島県が長い年月をかけて生み出し、鹿児島の新たなる黒として注目を集める"黒さつま鶏"
その父は江戸時代に薩摩藩で闘鶏用に作られた「薩摩鶏」
鹿児島県の畜産試験場では昭和30年代から62世代に渡って
この薩摩鶏の維持・改良に取り組んでおり日本三大地鶏のひとつとしても知られています。
一方、母は羽が白黒で碁石のように見えることから、鹿児島では“ごいし”の愛称で
親しまれてきた「横斑プリマスロック」洋風な名前ですが、立派な在来種の地鶏です。
“黒さつま鶏”の特徴は
うま味成分であるイノシン酸が多く含まれ、他の地鶏に比べ脂のノリがいい“黒さつま鶏”
煮ても焼いても硬くならず、冷めても美味しい肉質が特徴的です。
肉質の特徴は水分が少なく締まりがあり、筋繊維が細かいところ。
歯切れの良さと適度な弾力を持ちながらも、柔らかな食感が楽しめます。
地鶏としては脂ノリがいいのも特徴です。
そのため、炭火焼でいただくと、ジューシーな肉汁と旨味が口いっぱいに広がり
他の地鶏とは一味違った美味しさを実感できます。
「地鶏は焼くと硬くなる」というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、
歯ごたえと柔らかさのバランスがとれた“黒さつま鶏”の食感は
そのイメージをきっと覆してくれるはずです。
当店ならではの流通革命により、丸鶏のまま配送された『黒さつま鶏』。骨から外したばかりの捌きたての肉を炭火で豪快に焼き上げ目の前で切り分けます。
脂が乗ってほどよい弾力のある地鶏本来の美味しさを余すところなくお楽しみいただけます。
例の良く見る料理方法で、網焼の上で真っ黒く焼き上げられて脂身の地鶏が焦げ目が特徴です。
盛り付けされてから切り分けるので（写真参照）
肉汁の旨みが保たれています。
地元の料理システムで店ごとに捌いているらしい。
他店には無い新鮮さと価格の安さだそうです。
もう６時間も呑みっぱなしなどで、一晩寝ると翌朝には記憶が無いです。。。