"銀座で、オシャレ＆入りやすい素敵な寿司店｜自分磨きプロデューサー&人材教育家☆シェリロゼ・井垣利英『自分磨きのススメ』" by 井垣利英 : [Closed]Tsukijisushikoujin （ツキジスシコウジン） - Shimbashi/Sushi

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5.0

￥20,000～￥29,999per head

Cuisine/Taste5.0
Service5.0
Atmosphere5.0
Cost performance5.0
Liquor/Drinks5.0

2015/01Visitation1th

5.0

Cuisine/Taste5.0
Service5.0
Atmosphere5.0
Cost performance5.0
Liquor/Drinks5.0

JPY 20,000～JPY 29,999per head

銀座で、オシャレ＆入りやすい素敵な寿司店｜自分磨きプロデューサー&人材教育家☆シェリロゼ・井垣利英『自分磨きのススメ』

【再訪：２０１５年１月】
私の誕生日ウイークで、名古屋の母を招待して、約２週間ぶりに再訪しました。誕生日は、この世に生んでくれた両親に感謝をする日です。親孝行のひとつで、母の好きなお寿司でお腹いっぱいになってもらいました♪

前回来た時に「毛がに、生だこが好き」だと話していたため、ちゃんと佐藤店長が覚えてくださっていました。しかも、香箱蟹のように、甲羅の中に美しく盛り付けてありました。こんな毛がには、初めてです☆　身がジューシーで、きゅっきゅしています。最初は、蟹酢をつけず、蟹本来のうま味を味わいました。でもやっぱりお酢好きなので、お店で調合した蟹酢もつけて。また違った味わいで、感動しました。

どのネタも美味しくて、人肌のシャリも小さ目で上品。何個でも食べられます。この日、１本しかとれなかったという「大間のまぐろ」も、母に食べさせてあげることが出来ました。やっぱり、築地は日本一の台所です。全国の美味しいものを、東京で特別に食べることができる贅沢。すし好の皆さん、そして漁師の皆さんに感謝です。

【２０１５年１月】
昨夜は、私がお世話になっている、稲盛和夫氏（京セラ＆日本航空名誉会長）が主催する経営者勉強会『盛和塾』の幹部の皆さんとの「新年会」でした。

昨年末、東京の盛和塾・忘年塾長例会で、私は司会を担当させて頂きました。その慰労会という名目で、幹部の大先輩たちが、お食事会を設けてくださったのです☆

銀座並木通りに、新しくできた、高級お寿司店『築地すし好　仁（じん）』です。ここは、築地の人気お寿司店『築地すし好』の高級バージョンのお店。出来て日が浅いそうですが、すでに人気で、予約で満席でした。

白木造りで、とても清潔感があって綺麗な店内です。銀座のお寿司屋さんなのに、入りやすい雰囲気で、職人さんたちも優しい笑顔で、好感度が高い！

まずカウンターで目に入ったのが、大好きな「香箱蟹」。年末の限られた時期にしか食べられない、レアなズワイガニのメス。カニ好きの私は、毛ガニの次に好きなのが、この香箱蟹♪　当然、最初に注文させて頂きました。

香箱蟹は、甲羅の中に美しく盛り付けられた姿も、好きな点。『仁』の盛られ方も、職人さんの丁寧な仕事ぶりが伺えます。身のジューシーさ、卵たちのプチプチ感・・・一気に幸せ感がMAXに。お店でブレンドされた蟹酢が、酸っぱ過ぎずマイルドな味わい。お酢好きの私は、当然、甲羅に入れて、卵と一緒に飲み干しました☆

ヒラメは、お造りにして頂きました。縁側ももちろん、食べましたよ　透き通るヒラメの上品な身に、青ネギを巻いて、一枚一枚味わいながら頂きました。口の中で、ヒラメが舞い踊る感じに広がり、竜宮城にいるような気分です。

もちろん、お寿司で私が一番好きな「生あわび」も堪能。アワビの独特な弾力、コリッと感を上手く活かした、美しい包丁が入った逸品でした。あわびの魅力が、１００％味わえますこれは、１００個くらい食べたい！！

穴子も大好きで、「塩とタレ」の二種類を必ず注文します。タレは甘めですが、品がある味つけ。穴子はふんわりしていて、口の中でフワフワとほどけていきます。

もちろん、「大間のまぐろ」もたくさん頂きました♪　大トロ、中トロ、中落ち。それぞれを一番美味しく食べる方法で、出してくださいました。どれも美味しくて、口が自動的に「美味しい～～♪」と連発し、先輩たちに「当たり前だ！　他にコメントはないのか？！」と笑われました。

この日、一番感動したのは、ブリのあぶりです。職人さんの細かい仕事が作り出す、芸術作品だと思うほど。軽くあぶったブリの上に、酢醤油で味付けした大根おろし、青ネギ、削りたての細かい鰹節。口に入れた瞬間、香ばしさが鼻を抜けて、ブリの脂が広がって「口福」感でいっぱいになりました。

当然、お寿司には日本酒。こちらでは、「獺祭（だっさい）」が置いてあり、何杯も飲みました。先輩たちのスケールの大きな、世界規模の経営の話は、興味深く、イメージが広がりました。

たくさんの美味しいお寿司、お酒を頂き、新年早々、幸せな時間を過ごさせて頂きました。『仁』の佐藤店長をはじめ、スタッフの皆さん、有り難うございました。そして、主催のN社長、ご馳走さまでした！

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大好きな毛がに♪
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ヒラメのお造り
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生あわび
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生だこの吸盤（ポン酢）
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中トロ（生）
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生うに
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のれそれ（穴子の稚魚）うどんみたいに、温かく出てきました
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のれそれ（穴子の稚魚）うどん状
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生だこ（本体と吸盤）
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穴子（たれ）
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穴子（塩）
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ひらめ
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さより
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ひらめ（ポン酢）
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いわし
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まぐろ
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生だこ（ポン酢）
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赤貝
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活きたあわび
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梅酒
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のどくろ（あぶり）大粒の塩がついています
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中トロ（あぶり）
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しゃこ
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鰹節細巻き
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焼き立ての出し巻き玉子
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アツアツの出し巻き玉子
2

活きた海老
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ビール
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毛がに盛りの断面
2

赤貝の貝殻
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生うに（新鮮なので、箱に入っていません！）
2
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のれそれ（穴子の稚魚）透明な長細いお魚
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毛がにを、ケーキ状にカット
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毛がにと蟹酢
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新鮮な野菜たち
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まぐろ、いかのお造り
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しいたけを焼いてもらいました
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竹の子と空豆。焼いてもらいました
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生だこ（本体と吸盤）
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獺祭と緑茶
2
2

獺祭の説明中
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佐藤店長
2

生だこの吸盤焼き（一味をつけて）
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細巻き（鰹節＆天然車エビボイル）
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玉子焼き
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梅シソ巻き
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わさび
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デザート：せとか（みかんの新種）
2

デザートのせとか（みかんの新種）
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誕生日のお祝いのお花
4

ブリのあぶり
4

生あわび
4

ヒラメのお造り
5

大トロの握り
4

中トロ
4

香箱蟹
4

穴子（たれ）
3

穴子（塩）
3

香箱蟹
3
3
4

大間のマグロ
3

大あさり
3

ゆでダコ
4

あぶったホタテは、いそべ巻き
4

大間のマグロの大トロ
3

中落ちの細巻き
2

鰹節の細巻き
2

お土産の太巻きは、本当にぶっとい！
2

出し巻き玉子
2

煮物
2

満席のカウンター
2

大間のまぐろ
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獺祭と佐藤店長
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個室８席
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カウンター１１席
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清潔感でいっぱい
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カウンター
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カウンター
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カウンター
2

カウンター
2

カウンター
2

獺祭はグラスで
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お醤油瓶の受け皿
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カウンター
3

香箱蟹
2

ヒラメのお造り
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2
2
2
2

煮物
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3

大間のまぐろ
3

大間のまぐろ
2

大間のマグロ
2

タラの芽の天ぷら
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ガリは、その場でスライス
2

大間のマグロのシール
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ブリのシール
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3
2

焼酎ロックの丸い氷
1

焼酎ロックの丸い氷
2
3

マグロの中落ち
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もっちりホタテとパリパリの海苔
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握り用のお手拭き
1

佐藤店長
1

佐藤店長
2

佐藤店長
2

焼酎ロックの丸い氷
2

焼酎ロックの丸い氷
3

穴子（たれ）
2

自家製のザーサイ
3

生のあわび
2
3

生あわび握り
2
1
2
2

お土産用の太巻き
2

ブリのあぶり
2

こだわりの湯飲み茶わん
2
2
3

大きなシジミの赤だし
2

鰹節を削る佐藤店長
2

削りたての鰹節
2

鰹節の細巻き

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Restaurant information

Details

Restaurant name	閉店Tsukijisushikoujin（Tsukijisushikoujin） This restaurant is Permanently closed.
Categories	Sushi、Japanese Cuisine、Seafood
Address	東京都中央区銀座8-5-10 並木ビル 1F Show larger mapFind the restaurants in the surrounding area
Transportation	8 minutes walk from JR Shinbashi Station Ginza Exit / 5 minutes walk from Metro Ginza Station, in front of the Porsche Building, Namiki Building 1F 285 meters from Shimbashi.
Opening hours	■営業時間 ※東京都の要請により営業時間が変更になる場合があります。※4/12～20時閉店　　【平日】 11：30～14：00 16：00〜20：00 　　【土曜日】 11：30〜20：00 飲酒ラストオーダーは、夜19時00分料理ラストオーダーは、夜19時30分以上となります。 ■定休日日曜日、祝日（お正月・ＧＷ） Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting.
Budget	￥20,000～￥29,999 ￥4,000～￥4,999
Budget（Aggregate of reviews）
Method of payment	Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted
Table money/charge	席料・サービス料はございません

Seats/facilities

Number of seats	19 Seats （ 11 seats at the counter, 1 private room (8 people)）
Private dining rooms	OK For 4 people、For 6 people Guests with children may only use private rooms (except Saturdays)
Private use	not allowed
Non-smoking/smoking	No smoking at all tables
Parking lot	not allowed Please use nearby coin parking.
Space/facilities	Stylish space,Comfortable space,Counter

Drink	Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu)
Food	Particular about fish

Feature - Related information

Occasion	With family/children \|With friends/colleagues This occasion is recommended by many people.
Service	BYOB,Take-out
With children	Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted Guests with children may only use private rooms (except Saturdays).
The opening day	2014.4.14
Remarks	For takeaway orders, please click here: https://gate.tottokun.com/Takeout/immediately/CBmopUxwtfLXtni

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