Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
“【銀座で日本刀を使った鮨‼️】日本刀の似合う大将の優しい笑顔にギャップ萌え”
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Kazuya
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5589-7484 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F |
| Transportation |
3 minutes walk from Shinbashi Station 10 minutes walk from Ginza Station 295 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料 昼5％、夜10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ 7 seats at the counter, 5 seats in semi-private room） |
|---|---|
| Maximum party size | 12people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people *Semi-private rooms may be available for 4 or fewer people, so please contact us if this is the case. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is an ashtray at the entrance |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Take-out |
| Phone Number |
03-6228-5902 |
| Remarks |
Those wearing excessive perfume may be refused entry. |
【店名】
鮨 一也
【所在地】
各線/銀座駅から徒歩5分
【概要】
季節の握りに和にとらわれない創作料理が特徴的です。お鮨屋さんとは思えない創作料理ばかり。
大トロを日本刀で炙る手法が見所です。
コースがマストです
【予算】
30000〜40000
【混雑】
平日の18時半頃店内混雑無し
【メニュー】
•新ジャガのすり流し
•マスカルポーネチーズを練り込んだ豆腐
•ホタテの真薯揚げにゴボウソース添え
•長崎 キジハタか
•千葉勝浦 金目鯛
•北海道 マスノスケ（キングサーモン）
•北海道 ホッケ
•毛蟹の茶碗蒸し
•淡路 ハモ
•本鮪赤身
•中トロ
•大トロ
•本鮪の炊き合わせ
•TKG（雲丹 イクラ キャビア）
•ソフトシェルシュリンプ
•沖縄 生海蘊
•千葉 煮ハマグリ
•熊本 コハダ
•味噌汁
•干瓢巻き
•玉
•枝豆のカステラ
•桃に卵黄とカスタードのソース
【感想】
観光で東京に来た友達と前々から予約して訪問。
気になったメニューをピックアップ★
★ ホタテの真薯揚げにゴボウソース添え
ゴボウを使ったホワイトソースが鮨屋のクオリティーを遥かに超えていてビックリ。真薯揚げを先に食べてスプーンに盛られた1口サイズのご飯をリゾット風にして食べます。序盤からかなり美味しい。1度で2度美味しい。
★ 大トロ
日本刀で炙ります。日本刀で炙るのは演出だけではなくしっかりとした理由があります。
理由はガスバーナーだとガス臭さが刺身に付いちゃうので、
日本刀を炙りそこに醤油をかけて焦がし醤油にしてから、それを大トロに押し付けて大トロを炙ります。
大トロの油に程よく焦がし醤油と塩が感じられて大トロの旨味が引き立っていて美味しい。
★ TKG
これまた豪華、雲丹 イクラ キャビアといった3大卵を使っている為TKG（卵かけご飯）と呼んでいるそう。更にトリュフまでかけてあり香りから味まで絶妙なバランスに整えられている。
スプーンがシェルスプーンというスプーンを使っています。理由が金属製のスプーンだと金属のイオンが移りキャビアに臭いが付いてしまうためだそうです。
握り一貫一貫がどれも大ぶりで食べ応えがあり旬で旨味も強く美味しかったです。
飲み物もバリエーションが多くて色んな好みに対応しています。
大将が拘って仕入れているリンゴジュースがあると言うことで飲んでみましたが、旨味甘味がめちゃくちゃ凝縮されている濃厚なリンゴジュースで美味しかったのでおすすめです。
大将と女将さんはメリハリがあり、いい意味でアットホームで居心地が良かったです。通いたくなるお店でした。
ご馳走様でした！
【まとめ】
•日本刀で炙るのには理由がある！
•握りが大きい！
•飲み物が美味しい！
【SNS】
SNSにもグルメ情報載せているので、
宜しければフォローよろしくお願いします。
Instagram:『naoya_522_』
食べログ『NAOYA_22』
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投稿時3.29