Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
研究熱心な大将が紡ぎだすお寿司と日本料理
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看板
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入り口
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地下へ降りて行きます
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設え
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カウンターの様子
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白穂乃香で乾杯！
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新玉ねぎのすり流し、甘味が強く、コンソメ風。
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胡麻とチーズのお豆腐、洋風のお味。
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ムール貝真薯、新牛蒡ソース。周りはアラレ
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ソースにご飯を加えてリゾット風に
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一年中新生姜を使用
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ほうぼうの昆布締め
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金目鯛
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ホッケ
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サメカレイ。北海道の深海魚。縁側に肝を添えて
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毛蟹の茶碗蒸し
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鮎にはカシューナッツを加えた蕗味噌、枝豆のきんぴら
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瀬戸内生レモンサワー
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珍味、亀の手の炊いたもの
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赤身、漬け
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中トロ、繊細な脂の乗り具合
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大トロには熱した脇差しを当てます。バーナーだと匂うから、とのこと
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塗ってあるお醤油が焦げて香ばしく
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大トロ炙り
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中身は？
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鮪の炊きあわせ
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贅沢の極み！玉子かけご飯
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ソフトシェルクラブのカダイフ揚げ
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沖縄の名残の生もずく。冷凍や塩蔵と比べてしゃっきり。
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玉、枝豆カステラ、干瓢巻き
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四時間低温で色々なお魚を煮出したお味噌汁。絶品。
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桃とアングレーズソース
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鮪の解体用の包丁が飾られて
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Kazuya
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|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5589-7484 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F |
| Transportation |
3 minutes walk from Shinbashi Station 10 minutes walk from Ginza Station 295 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料 昼5％、夜10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ 7 seats at the counter, 5 seats in semi-private room） |
|---|---|
| Maximum party size | 12people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people *Semi-private rooms may be available for 4 or fewer people, so please contact us if this is the case. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is an ashtray at the entrance |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Take-out |
| Phone Number |
03-6228-5902 |
| Remarks |
Those wearing excessive perfume may be refused entry. |
お誘いいただき訪問しました。
こちら、銀座7丁目から移転され、9か月目だそうです。
地下に降りると、L字型カウンター７席、個室があります。そして大将の頭上にはかつて鮪の解体に使用されていた、大きな専用包丁が飾られています。
こちらの大将のモットーは「当たり前の美味しいものよりも、変わった美味しいもので喜ばせたい」と、北海道のホッケや深海魚鮫鰈の握りや珍味亀の手の炊いたものを提供したり、大トロを脇差しを熱して炙ったりと研究熱心。
流通網が発達した故のなせる業でもありますが、飽くなき好奇心を感じます。お米は砂糖を使わない赤酢には甘味の強いササニシキを、米酢には佐渡のコシヒカリを、と使い分けていらっしゃいました。
まずは白穂乃香で乾杯。
おすすめ一也コースをいただきます。◆が握りです。
◇「新玉ねぎのすり流し」
◇先付「ごまとマスカルポーネのお豆腐」
◇ムール貝真薯、新牛蒡のソース。ひと口ご飯を加えてリゾットに風に
◆三重、ほうぼうの昆布締め
◆勝浦、金目鯛、
◆北海道、ホッケ、梅肉添え
◆大分、縞鯵、12日熟成、
◆北海道、サメカレイ
◇毛蟹の茶碗蒸し
◇鮎、蕗味噌、カシューナッツいり、枝豆のきんぴら
◇舞鶴の亀の手、昆布出汁、みりん、薄口醤油で炊いて
◆那智勝浦、本鮪、赤身漬け
◆中とろ
◆炙り大トロ
◇まぐろ、焚き合わせ、葱、人参、芽ねぎ
◇玉子かけごはん、金箔、銀箔、雲丹、キャビア、いくら載せ、トリュフを削って
◇ソフトシェルクラブのカダイフ揚げ、赤酢のソース、粉雪をかけて
◇名残の沖縄の生もずくのとろろかけ
◆佐賀呼子の小肌
◇干瓢巻き、玉、枝豆カステラ
◇お魚だしのお味噌汁
◇デザート「桃、アングレーズソース」