Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Hōseki - Kenji Gyoten
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5593-6516 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご予約時間から1週間以内のキャンセルはコース料金の100%を申しうけます。 |
| Address |
東京都中央区八重洲2-2-1 ブルガリ ホテル 東京 40F |
| Transportation |
JR「東京」駅 地下直結（八重洲地下街経由） 233 meters from Tokyo. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 東京ミッドタウン八重洲に駐車場有り |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
In hotel restaurant |
| With children |
Sushi Hōseki - Kenji Gyotenは12歳以上のお客様にご利用いただけます。 |
| Dress code |
スマートカジュアル |
| Website |
https://www.bulgarihotels.com/ja_JP/tokyo/dining/sushi-h%C5%8Dseki-kenji-gyoten |
| The opening day |
2023.4.4 |
| Phone Number |
03-6262-6624 |
今年23年の4月にデビューしたブルガリホテル東京。ここに泊まるか、ルイヴィトンのバッグを買うか、、同じような値段なので悩ましいと思うなかれ。お金持ちの方は両方手に入れる╰(*´︶`*)╯。
ここの40階に入ったのが「SUSHI HŌSEKI」。ブルガリ リゾート ドバイの新業態で、監修するのが福岡で三ツ星を獲得している「鮨 行天」の行天健二氏とくれば、期待は膨らむ。
店内はヒノキ一枚板のＬ字カウンター8席。天井も高く、落ち着いた雰囲気。
まずは甘鯛、松茸、銀杏の出汁。一流店では、まずそのお店の出汁をいただくことが多い。山葵がシルキーで甘みがしっかりしている。聞いたところ、安曇野のわさびで4年間ハウスで育てたものだと言う。こんな大きなわさびは滅多にない。わさびおろしは鬼泪という一級品で、個人的に欲しいと思った。
熊本の赤茄子、静岡の石川小芋、兵庫の赤バイ貝とつまみが続く。お鮨に入って、やま幸・大間大トロ、中トロ、赤身。赤酢の加減は問題なし。この時期ゆえ、メスではなくオスのシシャモ。
握りは小肌、スミイカ、山口の鯵。明石の鰆(さわら)味噌漬け。羅臼の新イクラと天草の赤ウニ、新イクラは醤油漬けでなく、ほぼ生の状態。ぼくにとっての本日のスペシャリテとなった。
山口のクエ、磯部巻き、兵庫の甘海老、鮪のすき身、穴子、ホタテや長芋を取り入れた玉、赤出汁で締める。
お酒はChampagneと 2種類の日本酒をいただいたが、いい感じのマリアージュ。案内をしてくれた女性スタッフも日本酒に詳しく、好感が持てる。
カウンターには、茅ヶ崎に住む料理長の清水拓郎氏、熊本出身・副料理長の山内大志氏が立つが、いずれも気さくな人で楽しい時間となった。記念日に大切な人を連れて行ってあげれば、きっと喜ばれるでしょう。
ご馳走さまでした。
また伺います