ピスタチオの可能性 : Kominasema ko

本日はコミナセマコさんに予約訪問。
ピスタチオのコースを頂きました。
出てきたのは下記。

○ピスタチオとさつまいも
ピスタチオを使った冷製スープ。

○ピスタチオと琵琶＆琵琶の葉茶
琵琶とミルクを使わないピスタチオジェラート。

○ピスタチオといちじく＆いちじくの新芽茶
無花果とピスタチオの粗挽きペースト。

○ピスタチオとマスクメロン＆セージ茶
マスクメロンとピスタチオクリーム。

○ピスタチオとスイカ＆山椒ソーダ
スイカとピスタチオシブースト。

○ピスタチオバクラバ＆ピスタチオ薄皮茶
中東のお菓子バクラバ。

食感、香り、味の濃淡等こんなにもピスタチオだけでいろいろな表情を見せてもらえるんだっ既成概念を覆すピスタチオコース。マスクメロンの前にはじゃ香を炊いて香りを楽しませてくれたりと、驚きの連続でした。
香りの演出やドリンクの組合わせ方も本当に素晴らしく、感動しました。
ごちそうさまでした。

本日は、コミナセマコさんの苺のコースを頂きました。
○苺のコース22660円（税込）

こちらのお店、メモ、写真、録音等すべて禁止のお店です。
出てくるものすべてが洗練されてて、こだわりがとてつもなく、新しい驚き満載の素晴らしいコース。
苺から種を1個1個ピンセットでとってから、種だけを別添えで食感の違いを味合わせてくれる等とてつもない手間暇と労力には恐れ入ります。
細かい説明はまだコースを提供している期間なのでお店に迷惑がかかるといけないので割愛します。

すべてが凄いのですが、下記2品は本当に驚きました。
食べた中でも白いショートケーキは見た目は苺が本当に入っているのか分からない位内部まで純白なのですが、食べるとしっかりと苺の味がしてスポンジを使ってないのに何故か口の中いっぱいにショートケーキのような風味が広がる不思議なスイーツ。

苺スフレは目の前で１から作ってもらえます。
熱々のスフレは、まるで濃縮した霧を食べているように一瞬で口の中でなくなり、苺の香りの余韻がしばらく残ってます。
こんなスフレ食べた事にゃ～です(*^-^*)

他もいろいろ書きたいスイーツいっぱいでしたが、ここまでにしときます。
次回のコースも楽しみだにゃ～

今日も感動しました。
ごちそうさまでした。

本日は縁あって完全紹介制のコミナセマコさんのデセールを頂けることに。
期待に胸を膨らませてお伺いしました。
予約確認メールによると、こちらのお店は写真・録音・メモすべてNGとの事です。
（まだ食べてないお客様に驚きと感動を与えるため、SNSへの投稿を禁止していたにも関わらず勝手にまだ提供中のコース内容を投稿される事が繰り返されたため禁止になったようです）
メモをこっそりとられてる方がおられたので、文章で送るだけでなく、コースが始まる前に確認事項として口頭で徹底された方が良いかと思いました。

今回のコースは下記。
○カカオのデザートコース22,660円（税込）

詳細は伏せますが、ここまでのカカオのこだわりを感じるスイーツは初めて食べました。
カカオの実の部分を使ったギモーヴやムース等は、カカオのフルーツとしての香りや酸味を極限まで生かした素晴らしいものです。
合わせるノンアルのドリンクも、紫トウモロコシ茶、バナナ茶、澄ましココア、カカオの皮茶等絶対他では味わえないもの。
このドリンクと様々な趣向を凝らした初めて食べるスイーツが合わさり、初めて完成する味覚の口内調理がこれまた素晴らしい。
こんなにスイーツで感動したのは初めてかもです。

絶対季節を変えてまたお伺いします。
ごちそうさまでした。

本日は、念願のコミナセマコさんでケーキを購入。
ネットから下記を注文して取りにお伺いしました。
○特注ケーキ３号（９㎝）　１６２００円（税込）
ケーキはお任せでお願いしました。

今日は良い苺が入ったので、苺のケーキにしたとの事です。（フレジェっぽいケーキです）
少し持ち帰り中に崩れちゃって写真すみません。

スポンジやカスタードの量よりも、フルーツの苺の量の方が多いのではないかと思われる位の苺の存在感です(*^-^*)
苺自体もめっちゃ甘くて適度な酸味もある本当に美味しい苺を使ってます。
カスタードは練乳っぽい濃厚なミルク感で、これが苺と相性抜群。
スポンジの卵のコクと相まって絶品です。

美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。