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【渋谷】奥渋で頂く高級鮨×ペアリングの絶品マリアージュ◎
奥渋にあるというずっと気になっていたあじゅう田さんへようやくお伺いする事ができました！
渋谷駅から徒歩10分程でしたがワクワクを募らせながらだったのであっという間でした！
重厚感のある店内でさすが高級鮨！！
という印象でしたが、大将のお人柄がとても良く
総じてアットホームな感じで頂くことができました◎
大将の料理への想い、仕込みの仕方など色んな話を聞く事ができ大変勉強になりました。
以下頂いたお料理です＾＾
・クエ出汁
・ほっき貝 北海道根室
ホッキ貝では味わった事のない柔らかさが印象的で特殊な仕込みを行なっているそうです！
・鰻と甘酢漬けきゅうりの鰻ざく 静岡
ふわっふわの鰻とさっぱりきゅうりが対照的で口の中さっぱり頂けて美味しいです◎
・メヒカリ
鯛の酒盗に漬けて風味付けしているそうでほんのり酒盗の香りを感じられます！
脂がしっかりのっていてふわふわにとろけるのがとても美味しいです！
・からすみと帆立の茶碗蒸し
渋みのあるオレンジワインにピッタリでした！
自家製からすみの甘さがものすごく濃厚で粒感がしっかり感じられてめちゃめちゃ美味しく、たっぷりの帆立ととても合ってさらに美味しさが増します◎
〜握り〜
・腹側の大トロ 塩釜
2枚重ねの鮪が舌触りとても濃厚！
・赤身
身の甘さが濃厚でとても美味しい赤身でした◎
・中トロ 佐島 釣り
背中部分の中トロだそうでしっかりした舌触りがとても印象的ですごく美味しかったです！
・白海老太白ごま油和え 富山
口に入れた瞬間甘味が爆発
太白ごま油の風味も合わさり甘さがより深まり超絶美味しかったです！
・とり貝 舞坂
柔らかな舌触りがすごく印象的でとろけるようなとり貝を頂いたのは初めてでした！
・小柱軍艦
酸の強いシャリが絶妙に小柱に合っていて美味すぎます！！
・白魚 島根県宍道湖
見た事ないサイズの白魚です！
塩水で白魚を締めて桜の葉をのせて風味付けされているそうで香りがとても良く、食べた事のない味でとても印象的で超超美味しかったです！
・桜鱒
腹側だそうで脂のノリがとんでもなく超絶美味です！
・雲丹ロール
これが噂のクレイジーロール！
とんでもなくとろける雲丹が巻ききれない程入っていて幸福感200%でした...涙
・牡丹海老
分厚い濃厚な身が口の中を天国にしてくれます◎
・穴子
ふわっふわの身が噛まずに口の中でとろけていき絶妙な甘さと塩加減で超美味しかったです！！
・かんぴょう巻き
醤油とアガベシロップの甘さが引き立つとても美味しいかんぴょう巻きでした◎
・卵焼き
・甘鯛味噌汁
・小肌 熊本天草
追加で頂いた小肌は柔らかい締め具合がとても印象的でとっても美味しかったです◎
お酒はペアリングで頂きましたが、
ワインと日本酒をそれぞれのネタに合わせて出してくださり、どのワイン日本酒もとても美味しくネタを引き立たせてくれる味わいでとても楽しめました☆
終始お話しも楽しく肩肘張らずに高級鮨を頂けて
楽しい時間を過ごす事ができました！
ぜひまた再訪したいと思いました！！
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ajuuta
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5872-9442 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
Reservations and inquiries are accepted from 12:00. |
| Address |
東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F |
| Transportation |
9 minutes walk from JR "Shibuya Station" 7 minutes walk from Tokyo Metro "Shibuya Station" *Please turn right at Tokyu Main Store and come along "Orchard Road". The front entrance is on the side with the elevator. *When arriving by taxi, you may be directed to the back entrance of our store. We apologize for the inconvenience, but please tell the flight attendant to stop along the above-mentioned "Orchard Road". 604 meters from Shinsen. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT4011001139038 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ Main counter: 8 seats） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK Private room x 1 (seats 2-4 people) *Children allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables *We do not allow smoking while you are eating. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Take-out |
| Dress code |
*Although there are no specific restrictions, we ask that you refrain from coming to the store wearing shorts, jerseys, or sandals. |
| The opening day |
2021.4.12 |
| Phone Number |
03-6804-7095 |
| Remarks |
Reservation required *If you make a reservation online, we will send you a message to enter your card number to your phone number or email address. Once you have entered it, your reservation will be complete. Please note that any incomplete information will be treated as cancelled. *Please make sure that the person who made the reservation comes to the store in person. Please note that if anyone other than yourself visits the store, the reservation will be treated as a cancellation. *If you have a wide range of allergies or dislike ingredients, we may decline your reservation. Please note. *If you cancel within 3 business days, we will ask you to pay 100% of the course fee as a cancellation fee. *If you are late for more than 30 minutes, your appointment will be treated as a cancellation. *Please refrain from coming to the store if you are wearing perfume or hair styling products with strong scents, as this may cause inconvenience to other customers. *Please refrain from taking video as it may cause inconvenience to other customers. *All classes will start at the same time as your reservation. In the unlikely event that you arrive late or leave early, we may not be able to serve some of the courses, so please arrive with plenty of time to spare. *Please note that we cannot accept reservations from those whose phone number or email address is not in use. *The main counter is only open to those of junior high school age or older who are able to enjoy the entire course. *When visiting our store, please turn right at Tokyu Main Store and come along Orchard Road. The front entrance is on the side with the elevator. *When arriving by taxi, you may be directed to the back entrance of our store. We apologize for the inconvenience, but please tell the flight attendant to stop along the above-mentioned "Orchard Road". |
2度目ましてのあじゅう田さん！
前回のおもてなしが気に入りすぎて再訪です◎◎
大将自ら癖のある接客ですが〜と仰いますが
お鮨に対する情熱と愛情が本当に深い方なんだなと
前回同様に今回も深く感動を覚えてました。
他の同席した方々との会話にもとても気を使っていらっしゃり、
終始お客様が楽しく食事ができる様に、と
考えていらっしゃるのだなと感じました。
ここの接客は他のどこで体感する事もできないくらい
とても有意義な時間を過ごせると思います。
お鮨はもちろん大変美味しいですが接客が尚良いと
味わいが一層深まると思い、これこそが唯一無二と言われる所以と感じます！
食材へのこだわりはどこのお鮨やさんも
皆さんこだわりを持っていらっしゃいますが
仕込みの製法等聞いた事のない技を沢山熟考されており
そのお話を聞くのがとても楽しいです♪
大将直々に考え抜かれているペアリングとのコースが
それはもう圧巻で、、、
お鮨の酸味や甘味がワインや日本酒が合わさった時の
味の変貌を緻密に計算しつくされており
お鮨屋さんにいるのに時にステーキを食べている？！
バニラアイスを食べている？！
というような感動がとても満足度高かったです◎◎
あじゅう田さん行かれる際はぜひペアリングを♪
終始感動感激、とても楽しい時間を過ごさせて頂きました！！
ありがとうございました☆
・おまかせコース(¥33,000税込)
・日本酒＆ワインペアリング(¥11,000税込)
〜一品〜
・あさりと潤菜の出汁
・毛蟹/沖縄もずく/黄身酢 北海道小樽
・クロムツしゃぶしゃぶ/かんずり 千葉県銚子
・茶碗蒸し
帆立/とうもろこしすり流し
・牡蠣紹興酒漬け 北海道先鋒市
・太刀魚と自家製カラスミ鰹の酒盗漬け 神奈川小柴
・あら汁
〜握り〜
・大トロ 宮城県塩釜市
・赤身 宮城県塩釜市
・中トロ 宮城県塩釜市
・いさき 宮崎県
・あおりいか 三重県尾鷲
・北寄貝 北海道苫小牧
・キンキ 北海道網走
・紫雲丹 青森下北半島
・胡麻鯖 三重県尾鷲
・車海老 鹿児島屋久島
・トロたく巻き(クレイジーロールマグロver.)
・穴子
・玉子