WASA
(わさ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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魅力と美味しさ、楽しさいっぱい(#^.^#)
本日恵比寿ディナーは8ヶ月振り三回目〜天才肌の山下昌孝シェフが産み出す中華料理は個性的で僕好み、、年の瀬に年末スペシャルコースを楽しみに伺いました(#^.^#)
開花亭の流れを汲む傑作料理のひとしな
キャビアビーフンからスタート…
口の中に広がる自然の甘みが素晴らしい
とうもろこしのスープ…
山椒のピリピリ感が楽しい椒麻ソースで
味付けした鮑…
紹興酒で漬けた牛頬肉に腐乳やパクチー
で味を整えるよだれ牛…
そして定番の搾菜とネギや胡瓜のサラダ
に三種類の餃子を添えるスペシャリテや
焼きフカヒレ、せいこ蟹の春巻き、鰻の
蒲焼…
締めには中華鍋を手足のように操り演舞
し創る定番炒飯とワンタン麺などなど…
楽しさと美味しさが凝縮する料理は僕の
胃袋をしっかりと掴んでしまいました汗汗
またスタッフによる接客サービスの良さ
も際立ち特筆もの…
ご馳走様でした(#^.^#)
本日のお品書き 38,610円
年末スペシャルコース 35,000円
キャビアビーフン ベルーガ
とうもろこしのスープ 北海道七飯町産 醤油を加え味変〜焼きとうもろこし
椒麻ソースで炒めたインゲン 鮑のベニエ葱タレ
棒棒鶏 胡瓜 胡麻タレ
よだれ牛〜紹興酒漬けした牛頬肉 腐乳 アスパラ パクチー
搾菜 葱 胡瓜 そして餃子〜鹿児島黒豚 高坂鶏〜熟成した鶏肉 茨城産梅山豚
魚醤烏賊〜白烏賊 茄子 揚げ浸し
越前蟹〜せいこ蟹の春巻き ブロッコリー 黄韮
鰻の蒲焼とはすの葉 ひつまぶしのちまき 春菊 竹炭の絵
焼きフカヒレ 濃度を変化二層の白湯スープ ライス
ワンタン麺+半チャーハン
ローストしたアーモンド風味他二種類の杏仁豆腐
その他ドリンク
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キャビアビーフン ベルーガ
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とうもろこしのスープ 北海道七飯町産 醤油を加え味変〜焼きとうもろこし
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椒麻ソースで炒めたインゲン 鮑のベニエ葱タレ
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棒棒鶏 胡瓜 胡麻タレ
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よだれ牛〜紹興酒漬けした牛頬肉 腐乳 アスパラ パクチー
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搾菜 葱 胡瓜 そして餃子〜鹿児島黒豚 高坂鶏〜熟成した鶏肉 茨城産梅山豚
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魚醤烏賊〜白烏賊 茄子 揚げ浸し
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越前蟹〜せいこ蟹の春巻き ブロッコリー 黄韮
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鰻の蒲焼とはすの葉 ひつまぶしのちまき 春菊 竹炭の絵
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焼きフカヒレ 濃度を変化二層の白湯スープ ライス
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半チャーハン
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ワンタン麺
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ローストしたアーモンド風味他二種類の杏仁豆腐
椒麻ソース(●´ω｀●)
本日恵比寿ディナーは、7ヶ月振り二回目〜予約困難な中華料理の一角であるわささんへおまかせコースを食べに伺いました(●´ω｀●)
大筋料理内容を踏襲〜季節の素材や良質な
食材へ置き換えひとつひとつの料理を極め
て行くのが山下流、、
本日一番印象的であった椒麻ソース〜椒麻
独特の葱と花椒の爽やかな香りが、食材の
特徴を引き出し…口の中いっぱいに美味し
さが広がるd(￣ ￣)
アットホームな雰囲気と接客サービスに優
れたスタッフに癒され〜頂く美味しい中華
料理、、
予約困難なわささん、一度ココに来れば予約の取りづらい理由も納得出来る〜楽しさがあります(●´ω｀●)
本日のお品書き 74,030円/2人
おまかせコース 29,700円
キャビアビーフン
帆立と雲丹の揚げ餃子〜北海道函館の雲丹 バター
椒麻ソース〜めひかりのベニア バターソテーしたアスパラガス
皮蛋豆腐〜ピータン豆腐 胡麻タレ
搾菜〜ネギと胡瓜とザーサイ
よだれ鷄 ズッキーニ 黄ニラ トマト
餃子三種〜10日熟成した高坂鷄 静岡のブランド豚 茨城メイシャントン
雲呑〜ワンタン
春巻き〜筍 そら豆 うるい こごみ 蕗の薹 酢橘 フキ味噌
車海老の甘酢
フカヒレ白湯スープ〜焼きフカヒレステーキ ご飯 貝柱のスープ
追加 炒飯〜XO醬で味変 2,200円×2
麻婆豆腐 付け麺
ローズの香りを付けたブランマンジェと杏仁豆腐
ジンジャーティー
サービス料10%
その他ドリンク
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キャビアビーフン
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帆立と雲丹の揚げ餃子〜北海道函館の雲丹 バター
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椒麻ソース〜めひかりのベニア バターソテーしたアスパラガス
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皮蛋豆腐〜ピータン豆腐 胡麻タレ
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搾菜〜ネギと胡瓜とザーサイ
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よだれ鷄 ズッキーニ 黄ニラ トマト
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餃子三種〜10日熟成した高坂鷄 静岡のブランド豚 茨城メイシャントン
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雲呑〜ワンタン
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春巻き〜筍 そら豆 うるい こごみ 蕗の薹 酢橘 フキ味噌
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車海老の甘酢
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フカヒレ白湯スープ〜焼きフカヒレステーキ ご飯 貝柱のスープ
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追加 炒飯〜XO醬で味変 2,200円
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麻婆豆腐 付け麺
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ローズの香りを付けたブランマンジェと杏仁豆腐
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ジンジャーティー
人気急上昇(*´꒳`*)
本日東京ディナーは、恵比寿駅近くにある現在人気急上昇中の中華料理店〜ワサさんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
広東料理から四川料理、そしてあの岐阜の
名店として知られる開化亭で腕を磨く山下
シェフが作り上げる少量多品種の中華料理
を楽しむことの出来る劇場型レストラン…
オープンキッチンから覗く山下昌孝シェフ
の無駄のない動きや手捌きに加え、優秀な
スタッフ達による懇切丁寧なおもてなしも
人気の秘密〜正しく劇場に来たような臨場
感やワクワク感が堪りませんねぇ(^^)/
キャビアやいくらなどを絡めるビーフン、
フカヒレ白湯スープ、水のような杏仁豆腐
など開化亭の流れを感じる料理も加わり〜
とても美味しい＼(^o^)／
予約がなかなか困難と言われるのも至極必然〜内容の濃さと楽しさに驚かされました(*´꒳`*)
本日のお品書き 72,490円/2人
おまかせコース 27,500円
バター入り帆立と雲丹の包み揚げ
フランスモンサンミッシェル産ムール貝のベニエ 椒麻～山椒と生姜、ネギを使ったソース
皮蛋(ピータン)豆腐～細かく刻んだピータンと裏ごし豆腐 胡麻ダレ
スペシャリテの搾菜(ザーサイ)～ネギと胡瓜、ザーサイを空気を含み盛り合わせたひと品
いくらビーフン～紹興酒に漬けたいくらに合わせたビーフン
餃子～手前から兵庫県丹波の地鶏、熊本県坂本牧場の梅山豚(めいしゃんとん)、茨城県塚原牧場の梅山豚の餃子
松茸の春巻き～松茸、銀杏、九条ネギ、ザーサイ
焼豚～三重県松阪市の松阪豚のチャーシュー
よだれ鶏～黄ニラ、パクチー、トマト、落花生
フカヒレ白湯スープ～解したフカヒレと焼いたフカヒレに濃厚な鳥豚の白湯スープに絡め頂きます♬
滑らか豆腐の麻婆豆腐
雲呑麺(ワンタンメン)～豆苗、ザーサイ
水のように滑らかな杏仁豆腐
追加
炒飯 2,200円
その他ドリンク
サービス料10%
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バター入り帆立と雲丹の包み揚げ
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フランスモンサンミッシェル産ムール貝のベニエ 椒麻～山椒と生姜、ネギを使ったソース
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皮蛋(ピータン)豆腐～細かく刻んだピータンと裏ごし豆腐 胡麻ダレ
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スペシャリテの搾菜(ザーサイ)～ネギと胡瓜、ザーサイを空気を含み盛り合わせたひと品
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いくらビーフン～紹興酒に漬けたいくらに合わせたビーフン
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餃子～手前から兵庫県丹波の地鶏、熊本県坂本牧場の梅山豚(めいしゃんとん)、茨城県塚原牧場の梅山豚の餃子
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松茸の春巻き～松茸、銀杏、九条ネギ、ザーサイ
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焼豚～三重県松阪市の松阪豚のチャーシュー
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よだれ鶏～黄ニラ、パクチー、トマト、落花生
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フカヒレ白湯スープ～解したフカヒレと焼いたフカヒレに濃厚な鳥豚の白湯スープに絡め頂きます♬
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滑らか豆腐の麻婆豆腐
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炒飯 2,200円
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雲呑麺(ワンタンメン)～豆苗、ザーサイ
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水のように滑らかな杏仁豆腐
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
WASA（WASA）
|
|---|---|
| Categories | Chinese |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都渋谷区東3-16-1 ベルザ恵比寿 1F |
| Transportation |
329 meters from Ebisu. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
OK |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| The opening day |
2020.10.2 |
13ヶ月振り四回目〜24年食べログシルバーを受賞したにもかかわらず、人手不足の煽りを受け今年7月を持って一旦閉店を考えているわささん、、滅茶惜しまれる悲しい事態に(TT)
カラスミビーフンをはじめ、オリジナリティ
溢れる餃子、そして中華鍋を巧みに操り創る
名物の炒飯…と山下シェフがテキパキと動く
姿が脳裏から離れません（涙）
いつも予約が一年も先となり毎年の楽しみな
行事のひとつであった〜わささんの中華料理
、わさロスで魂が抜けたようです…
また新しい形で山下シェフが活躍する場を見たい〜そんな想いを胸に待ち続けたいと思っています。
山下シェフ頑張れ‼️
本日のお品書き 51,000円
カラスミ ビーフン
コーンスープ 醤油で味変
帆立 木の子 春菊 豆板醤
棒棒鶏
搾菜餃子〜餃子 高坂鶏 太湖豚 梅山豚の焼売
よだれ牛 頬肉
鮑の塩炒め 黄ニラ グリンピース筍
海老チリソース 海老味噌のリゾット
フカヘレ白湯スープ 貝柱を投入ネギと卵のして味変
炒飯
担々麺 熊野地鶏 比内地鶏 大山鶏
杏仁豆腐
その他ドリンク