Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Ma Cuisine
(マ・キュイジーヌ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ma Cuisine（Ma Cuisine）
|
|---|---|
| Categories | Bistro、French、Wine bar |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6455-4426 |
| Reservation Availability |
Reservations available
当日キャンセルはご予約の人数分×1万円をキャンセル料として頂戴いたします。 |
| Address |
東京都港区西麻布1-2-14 デュオ スカーラ西麻布WEST B1F |
| Transportation |
六本木駅１a・２出口より六本木通りを西麻布方面へ。六本木EX THEATERを過ぎ、次の右折角のビル地下１階。徒歩約７分。 458 meters from Roppongi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
パン・バター・アミューズ代として1,650円、サービス料10%を別途頂戴いたします。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ カウンター６席、テーブル６席、ハイチェアーテーブル４席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people ミニマムチャージ10万円をお願いしております。ご飲食代が10万円を超えた場合は頂戴いたしません。 |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近くにコンパーキングあり |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
未成年者の来店はお断りいたします。ご容赦ください。 |
| Dress code |
スマートカジュアル：ショートパンツ、サンダル、男性の袖無しの衣服（タンクトップやランニングシャツ）でのご来店はご遠慮いただいております。 |
| The opening day |
2019.11.27 |
| Remarks |
フランス大衆料理を中心に、お酒に合うお料理をご用意しております。 |
| PR for restaurants |
Executive Chef 池尻 綾介
「白金 シェ トモ」副料理長（2002） |
西麻布と六本木の間、EXTHEATERすぐ近くのビル地下にある「ビストロマ・キュイジーヌ（BISTROMaCuisine）」。
木目調の温かい雰囲気の店内。カウンター席にテーブル席、ハイチェアテーブル（？）席と、一風変わった座席配置です。
池尻綾介シェフは恵比寿「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」の元料理長。フランスで腕を磨いた後、帰国後はひらまつ系のレストランで活躍と、華やかな経歴です。
飲み物の値付けがリーズナブル。ここのところどんなに安いシャンパーニュでも1万円超えが当たり前になりつつありウンザリしているのですが、当店は気持ちのこもったワインリストで1万円未満のボトルも沢山あります。そうだワインはみんなのものだ。
アミューズが凝ってますねえ。座席数が何十もあるグランメゾンで出されるような手の込んだひと口であり、この時点で当店のレベルの高さがうかがえます。
当店の注文は全てアラカルト。最初に「フロマージュ・ド・テット（fromagedetête）」を注文。豚の様々な部位が詰め込まれた煮凝りです。これが豚の頭かと思うほど美しいプレゼンテーションであり、臭みもなくエレガントな味わい。ソースは具だくさんでビビッドな酸味が心地よし。人生でトップクラスに美味なるフロマージュ・ド・テットでした。
パンも美味しい。冒頭のアミューズ同様、小さなお店でここまでクオリティの高い脇役を出し続ける矜持に頭が下がります。豚肉が旨いと判断し、慌ててパテ・ド・カンパーニュを追加注文。レバーがたっぷり練り込まれており、密度が高く滑らか。量も多く、これが1,080円とは度肝を抜かれました。
「鳴門レンコンと自家製ベーコンのロースト」を注文したのですが、想像とだいぶ違う料理が出て来ました。なんだこの巨大なレンコンは。手元のフォークとナイフでレンコンを切り進めていくのはありそうでないプレゼンテーションです。味わいにつき、レンコンに独特の粘り気があり、滋味が強い。ベーコンのスモーキーな香りと強い旨味と共に、目の覚めるひと皿です。
メインはカスレ。様々な肉がボッコボコに放り込まれており、それぞれの素材から滲み出たエキスを豆たちが吸い込みます。どっしりとヘヴィ。日本の鍋料理とはベクトルの違う、冬を好きになる味覚です。
食後にカヌレをお出し頂けました。このカヌレも旨くって、もうこれだけで専門店を出せるレベルです。アミューズにせよパンにせよ小菓子にせよ、こういった細かいものまで一切の妥協をしないのは料理人の鏡と言えるでしょう。
以上を食べ、ふたりでワインを1本飲んでお会計はひとりあたり1万円強。どひゃー、この費用対効果には泣きながら泣いてしまった。営業時間は朝の3時までと、六本木の遊び人たちの心のよりどころとなること間違いなし。ひとりでもグループでも楽しめ、何より美味しい。六本木でビストロと言えば当店で決まりです。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2022/01/cuisine.html