Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Shin ka（Shin ka）
|
|---|---|
| Categories | Chinese |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5890-2831 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
入店時に段差がございます。お気をつけてお越しください。 |
| Address |
東京都港区赤坂9-5-26 パレ乃木坂 1F |
| Transportation |
1 minute walk from exit 2 of Nogizaka Station on the Tokyo Metro Chiyoda Line 9 minute walk from exit 7 of Roppongi Station on the Toei Oedo Line 268 meters from Nogizaka. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT1011102027846 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ 3 private rooms (2-4 people) / 10 table seats） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people If you have a specific number of people for upper or lower seats, please let us know. |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Please use nearby coin parking. |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
We accept customers who are junior high school students or older. |
| Dress code |
We recommend smart casual wear when visiting our store. |
| Website | |
| The opening day |
2021.2.11 |
| Phone Number |
03-3408-3008 |
| Remarks |
Chef Shigeharu Niiyama's experience as a chef over half a century has brought together dishes from all over China, Japanese Cuisine, and French cuisine, all of which are innovatively created on a single plate, into one course. Please enjoy it with the marriage of wine and Chinese sake created by our sommelier. Tokyo Nogizaka Shinka Sister restaurant of "Chinese Restaurant Reika" |
『食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023』に選出された「新華」さんに伺いました。
場所は東京都港区。千代田線「乃木坂駅」から徒歩２分程のところにある建物の１階になります。外観付近には竹が植えられているので場所は直ぐに分かります。
店内は白とオーク系を多く使用された空間は温かみを感じます。
テーブル席と個室があるようです。
こちらは「中国料理 トゥーランドット游仙境」や「魚翅海鮮酒家 筑紫樓」などで料理長をされていた新山シェフが2021年2月にオープンしたお店になります。
今回いただいた料理は以下の内容になります。
○季節のアミューズ
キャビアと一口のアミューズ 葱醬ビーフン、キャビア乗せ
○前菜「華の彩り」スペシャリテ
中心円：魚介類、サワークリーム、アボガド、（上部）
ラディッシュ、いくら、金箔周囲：エディブルフラワー
春野菜、モッツァレラチーズ、トマト、蟹、ナッツ類
ドレッシング：クリームチーズベースのドレッシング
赤レモンを使った柑橘系のドレッシング 辣油と花山椒
○まるごと新玉ねぎと金華ハムの上湯スープ
パルミジャーノレッジャーノを掛けて
生ハムを乗せて、オーブンで1回焼き上げている
新玉ねぎは上湯スープに入れて3時間ほど蒸しているので
トロトロです。
○大海老とアスパラガス 桜エビの沙茶醤ソース
海老のソテー 中華の技法である油通しをして、
ぷりぷり感を残して塩炒め、強火で炒めている。
アスパラガスのスライスのボイル 穂先の部分は素揚げ
沙茶醤（サーチャージャン）乗せ 福建省の醬 干し海老
白身魚、豆板醤に、生の桜海老を加えて風味をつけている。
○気仙沼産の吉切鮫尾鰭フカヒレの姿煮込み
白湯スープベース、醤油とオイスターソースで味付け
香川県産ホワイトアスパラのソテー 鯉の形の炒り卵ご飯
○龍井茶（ロンジン茶）
○特選黒毛和牛の北京ダック風クレープ包み
山形牛のフィレ肉 北京ダック風に仕上げている
野菜、桜の花、砕いた醤油煎餅を内に 甜麺醤をベースに
ブルーベリーソース 下部に桜の葉で香り
○春の喜びを実感！5種の春野菜とアサリのスープメン
たっぷり野菜と浅利の塩のスープメン 浅利の出汁と毛湯（マオタン）のWスープ
○季節のフルーツのデザート
ブルーベリーとマスカルポーネチーズを使ったミルフィーユ
仕立て紹興酒を加えて中華テイストに
○プティフール
無花果のパウンドケーキ／八角のクッキー／紅茶の琥珀糖
○お土産（広式小月餅福） ※ 2周年を記念した福の月餅
綺麗に彩られた美しい料理が続きます。
丁寧な仕事もされていて最後まで満足感を得ることが出来ました。
個人的な感想を少し…。
『七宝華彩盆』７種の海鮮が使われていてどれから食べようか悩んでしまいます。フルーツの風味も感じつつ花椒なども入っていて不思議美味しい一品でした。
『フカヒレ』繊維も太く、良いものだという事が分かります。上湯の風味も優しい味わいでした。
『黒毛和牛フィレクレープ』黒毛和牛を北京ダック風にいただきました。
とても良いひと時を過ごすことが出来ました。ご馳走様でした。