Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
滋味深く
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大根の水煮
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伝助穴子のともあえ のれそれ 蕨
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明石の鯛 タコ お造り
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蛤 白鮑茸 蜆のお出汁 貝寄せ椀
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鰆 藁炙り 木の芽のチリ酢 大根おろし
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河豚の白子 菜の花 スリ流し
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海老芋のフリット カラスミ
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絹巻き寿司〜滋賀県 いわな 薄焼き玉子
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トマト そら豆 白アスパラガス 白和え
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鯛蕎麦〜千葉 十割蕎麦 鯛醤油
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真魚鰹 炭火焼き
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真鴨 治部煮 五種類の山菜〜セリ うるい ウド こごみ タラの芽
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穴子 鮪の漬け 山椒じゃこ ご飯 みそ汁
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白魚の卵寄せ
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キヨミみかん ゼリー寄せ
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桜 じょうよ蒸し つくね芋
滋味深く(^^)
4ヶ月振り四回目〜素材そのものの良さを引き出すことを追求する料理人中村氏が描く世界は見た目や味わいの華やかさよりシンプルな美しさを目指す…
その為物足りないとか味が薄いとか
思う客人も居るだろう。
侘び寂びを求めた味の世界は何百年
も前から続く〜技や伝統を重んじた
日本料理はシンプルで滋味深い…
そんな料理を研究し踏襲する中村氏
の料理は非常に斬新で感銘深い…
ご馳走様でした(^^)
本日のお品書き 48,000円
おまかせコース 36,000円
原木椎茸の水煮
源平和え ボラの子 ボラの白子 柚木の餡
明石のタコ 鯛 お造り
白野菜〜大根 エノキダケ 白板こんにゃく クエ お椀
鰤 大根
東寺蒸し 湯葉 海老芋 聖護院蕪のスリ流し
本ししゃも雄雌 頭 骨 身 絹巻きすし
秋果蟹饅頭和え〜梨 シャインマスカット 栗
香箱蟹 内子 外子 身を団子にして揚げたもの
南京南瓜 そうめん
白甘鯛 炭火焼き
根セリ トマト 沖縄牛
イクラ 穴子 ジャコ 香の物 つや姫 春菊入りみそ汁
すっぽんの玉子寄せ丼
愛媛 筆柿 糀餡
クレープ 小豆 赤山椒
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原木椎茸の水煮
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源平和え ボラの子 ボラの白子 柚木の餡
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明石のタコ 鯛 お造り
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白野菜〜大根 エノキダケ 白板こんにゃく クエ お椀
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鰤 大根
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東寺蒸し 湯葉 海老芋 聖護院蕪のスリ流し
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本ししゃも雄雌 頭 骨 身 絹巻きすし
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秋果蟹饅頭和え〜梨 シャインマスカット 栗
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香箱蟹 内子 外子 身を団子にして揚げたもの
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南京南瓜 そうめん
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白甘鯛 炭火焼き
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根セリ トマト 沖縄牛
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イクラ 穴子 ジャコ 香の物 つや姫 春菊入りみそ汁
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すっぽんの玉子寄せ丼
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愛媛 筆柿 糀餡
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クレープ 小豆 赤山椒
奥深さ…(*^ω^*)
本日は4ヶ月振り三回目〜丁寧な仕込みと食材の良さを引き出す素晴らしい料理を頂くことの出来る明寂さんへ初夏の食材を楽しみに伺いました(*^ω^*)
長芋や煮鮑、冬瓜、スッポン他食材から
雑味を抜くことで表に現れる特徴を引き
出すことに長けた料理人中村英利氏、、
極限までミガキあげた食材の味は奥深く
味気ないと感じるかは食べ手の経験値が
試される…
本日は面白い試行として鮎の食べ比べ〜
養殖ものと天然もの、塩焼きと燻製焼き
鮎が育った環境により左右される風味と
香り、、苔を食べ育った天然鮎は仄かな
独特の苦味がとても旨いd(￣ ￣)
回数を重ね訪れる度に中村氏が産み出す
日本料理の奥深さに驚きを感じて居ます(*^ω^*)
本日のお品書き 47,855円
おまかせコース 39,600円
長芋の水煮
煮鮑 鮑のスリ流し
明石の鯛とタコ お造り
鱧と玉ねぎ お椀 梅干しの種
琵琶マス 藁焼き 大葉のおろし
スッポンの茶碗蒸し エンペラ
長野 養殖鮎 塩焼き
長野 養殖鮎 燻製焼き
青無花果 白和え
長良川 天然鮎 絹巻き寿司 蓼の葉
湯葉そうめん
とうもろこし カラスミ フライ
ヒレ牛肉お冬瓜の煮合わせ
鮪漬け 穴子の梅煮 山椒とジャコ
平貝の玉子寄せ丼
完熟梅の甘露煮
ずんだのクレープ
その他ドリンク
中村英利ワールド( ^ω^ )
本日六本木ディナーは3ヶ月振り二回目〜ミシュラン★★に輝く中村英利氏が奏でるひと味違った日本料理の世界に引き込まれてしまうこと必至です( ^ω^ )
最初の料理は水だけを使った聖護院大根の水煮
〜正しく雑味を取り除き大根の良さを引き出す
日本料理らしいひと品で始まり…
イワナの頭や骨、尻尾、胴体他を薄焼き玉子で
包んだ絹巻き寿司は頭や骨など焼き切った部分
は香ばしく、身は脂が乗り甘く美味しい〜食感
と共に楽しむスペシャリテ料理などなど、、
ひと手間ふた手間加えたオリジナリティ色強い
日本料理はとても斬新さが際立つ、、
中村英利氏ワールド全開の明寂さん…一度お試しあれ( ^ω^ )
本日のお品書き 38,599円
おまかせコース 30,000円
桃の節句に合わせ白酒
聖護院大根の水煮
穴子のとも和え〜のれそれ 伝助穴子 酢味噌 花山葵
ヒラメとアオリイカのお造り ヒラメ醤油 ヒラメの塩だれ
蛤とヒラタケ 胡麻豆腐 お椀
サクラマスの藁焼き 木の芽おろし
毛蟹と毛蟹饅頭 長芋のスリ流し
イワナの絹巻き寿司
揚げカラスミ餅
たたき牛蒡 金柑 エゴマ
真魚鰹 炭火焼 江戸甘味噌
石川県鳥越村 手打ち十割蕎麦 鯛醤油
京丹後の猪とタラの芽、うるい他山菜の煮合わせ
ヒラメの縁側イカの肝醤油和え 琵琶湖の本モロコ 琵琶湖の氷魚 マグロの漬け 炊き込みご飯 香の物 菜の花みそ汁
シラウオの玉子寄せ丼 木の芽
湘南ゴールド ゼリー寄せ
苺のお汁粉 お餅
その他ドリンク
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聖護院大根の水煮
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穴子のとも和え〜のれそれ 伝助穴子 酢味噌 花山葵
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ヒラメとアオリイカのお造り ヒラメ醤油 ヒラメの塩だれ
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蛤とヒラタケ 胡麻豆腐 お椀
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サクラマスの藁焼き 木の芽おろし
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毛蟹と毛蟹饅頭 長芋のスリ流し
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イワナの絹巻き寿司
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揚げカラスミ餅
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たたき牛蒡 金柑 エゴマ
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真魚鰹 炭火焼 江戸甘味噌
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石川県鳥越村 手打ち十割蕎麦 鯛醤油
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京丹後の猪とタラの芽、うるい他山菜の煮合わせ
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ヒラメの縁側イカの肝醤油和え 琵琶湖の本モロコ 琵琶湖の氷魚 マグロの漬け 炊き込みご飯 香の物 菜の花みそ汁
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シラウオの玉子寄せ丼 木の芽
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湘南ゴールド ゼリー寄せ
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苺のお汁粉 お餅
奥深き中村英利氏の世界観…
本日は六本木ヒルズ隣り西麻布ヒルズ地下にオープン、名だたる名店で研鑽を重ねた中村英利氏が腕を振るう明寂さんへ奥深い日本料理を食べに伺いました(*´ω`*)
日本料理らしい侘び寂びや歴史などを紐解き
独自の世界観を組み合わせた手の込んだ料理
に驚かされる〜中村英利氏による再現される
世界観は塩や醤油、出汁、ソースに至るまで
食材に合わせる拘りが素晴らしい…
源平和え、沢煮椀、東寺蒸し、絹巻き寿司、
三輪漬け、じぶ煮など普段目にしない郷土色
や歴史感のある料理は斬新で改めて日本料理
の奥深さを教えられることに…
中村氏の描く日本料理は懐深く、只々唖然とするばかり…知らざれる一面を垣間見て勉強となりました(*´ω`*)
本日のお品書き 38,599円
おまかせコース 33,000円
愛知県知多半島産椎茸の水煮
源平和え〜ボラの卵のカラスミとボラの白子 柿と洋梨 柚子の餡
足赤海老 鯛のお造り 海老の味噌醤油 鯛の塩ダレ 鯛醤油の粉
熊の沢煮椀〜野菜と熊の脂を使ったお椀 大根 下仁田ネギやマコモダケ 榎茸など六種類の野菜 菊の花
ぶり大根 藁焼きして皮を焼ききった鰤
東寺蒸し〜湯葉 海老芋 蕪のスリ流し
絹巻き寿司〜メヒカリの炭火焼き 寿司飯 薄焼き玉子巻き
蟹饅頭〜香箱がに 蟹身 外子 内子 蟹味噌 揚げもの
三輪漬け 紅芯大根 甘酢漬け
クエの炭火焼き 百合根最中
石川県新蕎麦 十割そば 鯛塩
牛ヒレのじぶ煮 根セリ 京大根
山形県産つや姫 イクラ とんぶり ホタテ貝柱 山椒じゃこ 赤だし 糠漬け 金時人参 長芋
すっぽんの玉子とじ丼
みかんと紅マドンナのシャーベット
椿餅〜胡麻の葛餅
その他ドリンク
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愛知県知多半島産椎茸の水煮
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源平和え〜ボラの卵のカラスミとボラの白子 柿と洋梨 柚子の餡
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足赤海老 鯛のお造り 海老の味噌醤油 鯛の塩ダレ 鯛醤油の粉
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熊の沢煮椀〜野菜と熊の脂を使ったお椀 大根 下仁田ネギやマコモダケ 榎茸など六種類の野菜 菊の花
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ぶり大根 藁焼きして皮を焼ききった鰤
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東寺蒸し〜湯葉 海老芋 蕪のスリ流し
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絹巻き寿司〜メヒカリの炭火焼き 寿司飯 薄焼き玉子巻き
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蟹饅頭〜香箱がに 蟹身 外子 内子 蟹味噌 揚げもの
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三輪漬け 紅芯大根 甘酢漬け
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クエの炭火焼き 百合根最中
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石川県新蕎麦 十割そば 鯛塩
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牛ヒレのじぶ煮 根セリ 京大根
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山形県産つや姫 イクラ とんぶり ホタテ貝柱 山椒じゃこ 赤だし 糠漬け 金時人参 長芋
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すっぽんの玉子とじ丼
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みかんと紅マドンナのシャーベット
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椿餅〜胡麻の葛餅
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Myoujyaku（Myoujyaku）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-3101-3945 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都港区西麻布3-2-34 西麻布ヒルズ B1F |
| Transportation |
8 minutes walk from Roppongi Station on the Tokyo Metro Hibiya Line 10 minutes walk from Roppongi Station on the Toei Oedo Line 5 minutes walk from Roppongi Hills 548 meters from Roppongi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥50,000～￥59,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
25 Seats （ 8 seats at the counter, 6 seats in a private room, 4 seats in a private room, and 7 seats at the bar counter.） |
|---|---|
| Maximum party size | 18people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people Private room (2 rooms) seats 4 people/seats 6 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
・Counter seats are limited to high school students and above, and are limited to those who can serve one adult.・Children are allowed in private rooms only. Limited to those who can serve one adult. |
| Dress code |
Please come dressed in smart casual clothes. (Customers wearing sandals or shorts may be refused) |
| Website | |
| The opening day |
2022.4.18 |
| Remarks |
*If you have a wide range of allergies or dislike ingredients, we may decline your reservation. Please note. *In order for all our customers to enjoy our food, we ask that you refrain from wearing strong perfumes. |
ミシュラン★★を取得する中村英利氏が産み出す詫び寂びを折り混ぜた独特の日本料理、、
季節の野菜を使った水煮を代表する中村氏
の世界観は食材と水、塩が主役…
昆布や鰹出汁に頼らず素材そのものが持つ
滋味深い領域を目指す…
味気ないとか食べ応えが足りないとか思う
人にはなかなか説明の出来ない日本料理の
奥深い世界…
回を重ねる度に少しづつ発見がある奥深さ
が面白い(^^)
ご馳走様でした。
本日のお品書き 54,000円
おまかせコース 44,000円
大根の水煮
伝助穴子のともあえ のれそれ 蕨
明石の鯛 タコ お造り
蛤 白鮑茸 蜆のお出汁 貝寄せ椀
鰆 藁炙り 木の芽のチリ酢 大根おろし
河豚の白子 菜の花 スリ流し
海老芋のフリット カラスミ
絹巻き寿司〜滋賀県 いわな 薄焼き玉子
トマト そら豆 白アスパラガス 白和え
鯛蕎麦〜千葉 十割蕎麦 鯛醤油
真魚鰹 炭火焼き
真鴨 治部煮 五種類の山菜〜セリ うるい ウド こごみ タラの芽
穴子 鮪の漬け 山椒じゃこ ご飯 みそ汁
白魚の卵寄せ
キヨミみかん ゼリー寄せ
桜 じょうよ蒸し つくね芋
その他ドリンク