Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Dashi No Toriko
(だしの虜)- Location：
- 六本木
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Dashi No Toriko
|
|---|---|
| Categories | Tsukemen |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区六本木 |
| Transportation |
5 minutes walk from Roppongi station |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ Counter seats only） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2023.5.25 |
流行りの昆布水つけ麺を予約制でいただけるということで、こちらにお邪魔しました。並ぶくらいなら完全予約制がやはり便利です。
住所非公開で中の様子が全く見えない隠れ家的な外観。中に入るとラーメン屋とは思えない、高級和食の落ち着いた雰囲気が素敵です。
テーブルチェックから和牛コースを注文して伺いました。「梅」コースの昆布水つけ麺に和牛がトッピングされたメニューですが、2日前15時までの事前予約が必要です。
席に着くとデザインの異なる小丼のお皿を選ばせてくれます。女子はちょっと嬉しい。
眼前にはとろろ昆布、鰹節、オリーブオイル、だし醤油、原了郭の黒七味＆粉山椒、梅出汁、柑橘出汁などの調味料とスパイスが並んでいます。ここまで種類の多いお店は初めて。
どこから見てもA5な和牛を目の前で炙ってくれます。
美しい麺線の御ラーメンが着丼～。ん～漂うノーブル感。当日「竹」に変更したので味玉付きです。
まずはお店お奨めの昆布水と塩だけでいただきます。これだけで充分美味しい。昆布水はとろっと粘り気があり、ほんのり薄味なだけですが、グルタミン酸が作用しているんでしょうね。塩を足しただけで旨みを感じます。麺も小麦が香り高く、美味しいな。こだわっているのが伝わります。
いろいろ試してみましたが、つけ汁を昆布水でシンプルに割った味が最も好みでした。
柑橘出汁もさっぱり食べやすく、女性は好きかも。薄味や淡麗系好きは自由に調節できるので、かなりお奨めのラーメンです。
そして味玉が抜群に美味しかった！(*ˊᗜˋ)豚肩ロース肉が苦手なので和牛トッピングにしましたが、「竹」に味玉をさらに追加でも良かったかもしれない。
竹なら1,500円ですし、この味とトッピングのサービスに対して安いと思います。なるほど、昆布水、世の中を席巻するのも納得です。
ただ、昆布水は気温が低い日は冷たく感じると思いますので、〆のあつあつ出汁をいただいたり、つけ汁の温め直しをお願いするのが良さそう。