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This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
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GWゆえの雑炊ランチ
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雑炊ランチ (2000円) より、ふぐ雑炊
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雑炊ランチより、小鉢二品 (手前左と中央)
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雑炊ランチより、デザート
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店舗外観
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ノンアルコールビール／ドライゼロ
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小鉢二品。左は蕨と人参、油揚げの煮物、右は砂肝を使った南蛮漬け。奥は雑炊用のポン酢。
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右側、昆布の佃煮と梅干しは雑炊に合わせるトッピング。
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1〜2人前用土鍋の内側の縁ぎりぎりまでたっぷりと満たされたふぐ雑炊。この中に小さいお餅も2個入っており、食べ応え十分。
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卵は鮮やかな黄色で、固まり切る寸前のふわっとした状態に仕上げられている。
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りんご味のジュレの上にりんごのコンポートが刻んで乗せられている。爽やかな締めへと導く一品。
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店舗前。店頭の案内板に “お支払いは現金のみ、5000円以上はpay pay、10000円以上はカードOK” とあった。確認してから入ろう。
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店舗入口には美しい胡蝶蘭が飾られ、“東京ふぐ料理研究会” という札が置かれていた。ふぐを調理する、それは料理であり、同時に研究の域でもあるのだろう。
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Fugu Take
|
|---|---|
| Categories | Fugu (Blowfish)、Sushi、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5600-3863 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区麻布十番3-4-6 阪妻ビル 1F |
| Transportation |
1 minute walk from the first exit of Azabujuban Station on the Namboku Line and Oedo Line 349 meters from Azabu Juban. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥40,000～￥49,999 ￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT7010402011166 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
Seats/facilities
| Number of seats |
11 Seats （ 7 seats at the counter, 4 people in a completely private room） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,With power supply |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
BYOB |
| With children |
Kids are welcome |
| Website | |
| The opening day |
2023.4.1 |
| Phone Number |
03-3452-7009 |
麻布十番のふぐ料理店 “ふぐ武” さんへ。“雑炊ランチ” を頂くためだ。雑炊ランチは水曜日限定メニューなのだが、GW中は逆にこのメニューのみを出しているとの店頭表示を見かけ、これを逃す手は無いと翌日再びの麻布十番となった。
自分にとっては嬉しい話だが、何らかの理由によるものだろう。ふぐ調理師(現在はふぐ取扱責任者と言うらしい)がGWで不在のためかもしれない。何せふぐは取り扱いの難しい食材、調理には免許が必要だ。しかし雑炊ならばあらかじめ仕込みが可能というものだ。
高級料理店の雰囲気が漂う店内へと足を踏み入れる。左手に個室席が見える。右手を奥に進むと7席のカウンター席があり、左端に先客が2名、自分たちは右端へ。席に座って間もなく後客2名が来店し、カウンター席はほぼ埋まることになった。タイミング的に良い時間に来たようだ。
□雑炊ランチ (2000円) [2名]
□ノンアルコールビール
■雑炊ランチ
小鉢が二品、そして雑炊に合わせるポン酢とトッピングの小皿が手際良く並べられた。小鉢に手を付けながらノンアルコールビールで喉を潤す。暑い日差しの中を歩いて来たので何とも爽快だ。
するとカウンター越しに置かれている4台のカセットコンロすべてに、小さな土鍋がセットされていく。自分たちと後客の分であろう。やがてぐつぐつと煮立ってきたところで一つずつ卵液を流し入れてはゆっくりとかき混ぜ、カウンター奥の一段高くなっているところに準備されていた大皿の上に土鍋がそっと置かれた。
1〜2人前用の小さい土鍋ではあるが、内側の縁ぎりぎりまで満たされており、相当なボリューム感である。土鍋からご飯茶碗へとレンゲで適量を掬っていく。卵の黄色が何とも優しい色合いだ。
雑炊自体の味付けはごく薄い塩味のみ。ふぐから出た旨味を味わえるように配慮されたものだろうか。固まり切る寸前の状態に仕上げられた卵が、雑炊をふわっとした食感にしている。レンゲでポン酢を回しかけ、塩味を調整しながら頂く。土鍋の中にふぐの身は僅かだったが、あくまでもふぐ鍋の後の出汁が良く出たスープで雑炊を食べるということだろう。途中昆布の佃煮や梅干しでアクセントを付けながら食べ進むと、土鍋の底から小さな餅が2個現れた。
雑炊以外には小鉢が二品なので量的にはどんなものかと思っていたが、想像以上の満腹感が得られるものだった。
デザートはりんご味のジュレの上にりんごのコンポートが刻んで乗せられている一品。後味良く、爽やかに締めることが出来た。
お店の雰囲気、土鍋が仕上げられていく様子、卵感たっぷりのふわふわ熱々の食感、そして満腹感をこのランチ価格で得られ、十分な満足感を持って麻布十番を後にした。