Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
4000 Chinese Restaurant
(4000 Chinese Restaurant)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Mr. Komoda's fresh Szechuan Cuisine
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ピーカンナッツ、マカダミアナッツ
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黄金ピータン、自家製のガリ、絹豆腐に生クリームを加えたソース、上にピリからソース
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うなぎの白焼き、菜の花と菊の花、貝柱などを使ったXO醤のソース
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蒸したフカヒレと上海蟹のあんを絡めたスープ
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牛ロース
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和牛、ウニの春巻き
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黒トリュフ、加藤ポークの小籠包
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鹿児島の島豚じっくりむして、サッとあげて表面香ばしく、黒酢のソース
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スズキを蒸して、ネギのソース、自家製のカラスミを削って
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唐辛子と山椒の香りをあげた鶏ももと手羽の唐揚げ
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唐辛子と山椒の香りをあげた鶏ももと手羽の唐揚げ
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冰粉（びんふぇん：ゼリー状の葛切り）、ココナッツ味のアイス、黒蜜
菰田さんのお店にこもった
四川飯店で数々のお弟子さんを育てた菰田さん、四川料理の巨匠であって多くの人に尊敬されている菰田さん、独立して現在は６店舗を構える。その中で最高のお店が４年前にオープンした4000チャイニーズ。高樹町交差点すぐそば、渋谷、六本木からはバスで10分のところにある。カウンター８席の他に個室があり、政治家や野球選手などもよく来ると聞く。34000円のコースとペアリングを頂いた。
◇ピーカンナッツ飴炊き
マカダミアナッツチリパウダー
◆岩手県栗蟹に自家製カラスミ、春雨にキャビアを添えて
◆大和肉鶏よだれ鶏
◆魷豆花湯
アオリイカをくずした上湯スープ、フカヒレ、クコの実
赤い海燕の巣を途中で加える
◆仙台牛ロースにからすみ、アスパラ、薄い豆
◆伊勢海老にパン粉パウダー
◆青森県気仙沼モウカザメフカヒレ、毛蟹
◆北京ダック
◆白身魚とうに
◆鱧の唐揚げ、唐辛子和え
◆凍ったレタス、胡麻和え
◆麻婆豆腐
◆汁なし担々麵
◆炒飯
◆デザート
圧巻のコース、アオリイカのスープはとても美味しい。海燕の巣の中でも貴重な赤い巣を贅沢に加える。フカヒレは菰田さん懇親の一品、すばらしいかった。
料理の美味しさだけでなく、菰田さんのお話はとても面白い。いつも楽しく美味しく頂ける。最高のお店だ
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ピーカンナッツ飴炊き マカダミアナッツチリパウダー
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岩手県栗蟹に自家製カラスミ、春雨にキャビアを添えて
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大和肉鶏よだれ鶏
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海燕の巣、白と赤
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魷豆花湯 アオリイカをくずした上湯スープ、フカヒレ、クコの実 赤い海燕の巣を途中で加える
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赤い海燕の巣
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仙台牛ロースにからすみ、アスパラ、薄い豆
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伊勢海老
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伊勢海老にパン粉パウダー
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青森県気仙沼モウカザメフカヒレ、毛蟹
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青森県気仙沼モウカザメフカヒレ、毛蟹
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北京ダック
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北京ダック
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白身魚とうに
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鱧の唐揚げ、唐辛子和え
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凍ったレタス、胡麻和え
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炒飯
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汁なし担々麵
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麻婆豆腐
はやしせんせい
色んな方が師匠と仰ぐ菰田先生、一凛の斎藤さんとか最近だとShinoriS(シノワ）の大将が若い頃食べに伺ったとき、お前からお代は取れない、しっかり味を出し方を学んで一流の料理人なってから払ってくれと励まさせたと聞く、菰田さんのお店は火鍋の店が有名だが、菰田さんはいつもこのお店におり、自分の好きな料理の表現の場にしているそうだ。予約は電話か、OMAKASEで取ることができる。予約が困難というほどではないので１か月前にネットで予約した。
◆巻きエビ、セリ炒め物
◆大和肉鶏のよだれ鳥
◆ビタミン大根、白子 清湯スープ
◆島根ずわい蟹、雪見仕上げ
◆菰田特製チンジャオロース
◆もうか鮫フカヒレ豚骨入りスープ白菜、九条ネギにうに乗せ
◆くえと牡蠣
◆北京ダック、梅風味と味噌風味
◆オマール海老
◆担々麵
◆炒飯
◆麻婆豆腐
◆杏仁豆腐
これだけの食材を使い菰田さんが作るのだから、素晴らしいを超えている。よだれどりと北京ダック、麻婆豆腐と涙がでるほど美味しい
新鮮な味わいの四千
菰田欣也さんが火鍋のお店を五反田にオープンしたのは2年半前、火鍋店は2店に増え、今年に本格中華のお店をオープンした。高樹町の交差点そば、渋谷や表参道から歩くと15分以上かかるので、渋谷から新橋（あるいは六本木ヒルズ）行きのバスに乗るといい。
店内はテーブル席とカウンターが８席、カウンターは広く美しく、調度品を含めてかなりお金がかかっている。コースは10000円から、フカひれ姿煮入りの22000円のコースを選択した
◆前菜：蛤蒸し物、仙台牛スパイスソース漬け、ボタン海老紹興酒漬け、ホタルイカに豆腐の麺
◆平貝、青柳、空豆、筍、山椒ソース
◆車海老エシレバター入り、白魚揚げ、黒酢のソース
◆尾びれのフカひれ、牡蠣、醤油煮込み
◆牛肉の北京ダック風巻物
◆鯛、大豆ミート豆板醤和え、京れんそう
◆黒トリュフ小龍包、桜しうまい
◆マンガリッツ豚ホイコーロー
◆つやひめのご飯
◆杏から作った杏仁豆腐
最近、美味しい中華のお店が沢山登場しているが、ここのすばらしさもトップクラスであろう。菰田欣也さんの味のつけ方がとてもよく、中華らしい味わいだがすっきり透明感がある。四川にしてややさしい味付けだが味の変化もよく考えている。
素材も素晴らしいものをそろえている。牛肉の質はステーキ屋くらすのうまさ、北京ダック風の牛肉も、こう食べさせてもらえるんだと思った。 車海老、平貝、鯛もすばらしい素材を実感する。
最後は、ごはんのおともにマンガリッツ豚ホイコーロー、ハンガリーの国宝豚でそれを北海道でそだてたもの、昨年12月初めて２頭出荷したというまだまぼろしの豚、脂身が多いのだがその脂があっさりととても美味しい。
カウンターで菰田欣也さんと沢山お話ができたのもよかった。この店は通い続けよう
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
4000 Chinese Restaurant
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|---|---|
| Categories | Sichuan Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-3644 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約はOMAKASEのウェブサイトより |
| Address |
東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
| Transportation |
Shibuya Station Miyamasuzaka Exit Bus No. 51 - Get off at Minami-Aoyama 7-chome bus stop and walk for 3 minutes Directions: Get off at Minami-Aoyama 7-chome bus stop - Cross the underground pedestrian bridge and take the stairs on the left to the ground level - Continue straight in the direction you are traveling and immediately turn right - Continue for 50 meters It's on the first floor of a building up the road. 837 meters from Hiro o. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ 8 counter seats, 2 table seats (4 to 6 people)） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 8 people |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Sommelier |
| Website | |
| The opening day |
2018.12.12 |
| Phone Number |
03-6427-9594 |
The Sichuan Hanten, where the Japan Szechuan Cuisine was made, and Mr. Koda, who was entrusted with the head chef and trained many chefs, Mr. Saito, who was a far away man, as well as Shinzenmi, Ichiki Kona, and Sinoris, grew up. Not only that, but he is also a business owner who has been in charge of 8 restaurant since becoming independent, including a Hot pot shop. I also make fried rice according to Mr. Koda's recipe. Aside from that, 4000 Chinese is a restaurant that Chef Kota started because he wanted to create the most delicious restaurant. It's one of my favorite restaurants. This time, I enjoyed Mr. Koda's food, albeit lightly, at lunch. ◇ Pecans, macadamia nuts ◆ Golden Century egg, homemade gari, sauce with silk tofu with fresh cream, sauce from piri on top ◆ XO sauce made with white grilled eel, rape blossoms, chrysanthemum flowers, scallops, etc. ◆ Soup with steamed shark fin and Shanghai crab bean paste ◆ Wagyu beef, sea urchin spring rolls ◆ Black truffle, Kato pork's Xiaolongbao ◆ Kagoshima's island pork, Quickly raise it and make it fragrant on the surface, with a sauce of black vinegar ◆ Steamed sea bass, green onion sauce, and shaved homemade karasumi ◆ Deep-fried chicken thighs and chicken wings with the aroma of chili pepper and sansho ◆ Fried rice, mapo tofu, aosa Ramen ◆ Chinese using jelly-like kudzu slices, coconut-flavored ice cream, and black honey tofu is novel. Shark fin and hairy crab soup, this combination is often seen, but it is so delicious that it brings tears to my eyes. I don't usually use beef for spring rolls, but this is also a novel dish. One innovative dish after another is delicious.