Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
TOUMIN
(TOUMIN)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
TOUMIN（TOUMIN）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6451-1718 |
| Reservation availability |
Reservations available
OMAKASE、一休で予約可 |
| Address |
東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73 2F |
| Transportation |
地下鉄日比谷線、大江戸線「六本木駅」から徒歩10分 798 meters from Nogizaka. |
| Opening hours |
|
| Average price |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Average price（Based on reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Private rooms |
Available For 4 people |
| Private use |
Available |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking |
Unavailable 近隣にコインパーキングあり |
Menu
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Vegetarian menu |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| The opening day |
2023.10.17 |
| Restaurant highlights |
旬の食材と“発酵”をテーマにした身体が喜ぶモダンフレンチ。
TOUMINは個性豊かな日本の食材たちを酵母や菌のお手伝いを借りながら目の前で仕上げる12席のカウンターレストランです。 |
看板のない隠れ家レストラン。
西麻布交差点近くにあるTOUMINさんは
自家製発酵、野菜が中心のコースを出されてる
そうです。
お店の名前の由来は発酵や塩漬けなどを
寝かせる(目覚める)＝"冬眠"とかけているそう◎
コの字のカウンター席が12席、
木のぬくもりがまた自然を感じれて落ち着きます！
↓今回はこちらのメニューをいただきました。
¥20000(ドリンク別)
・徳島県鳴門”鱧水牛モッツァレラ発酵白菜
・山梨県”ゴールドラッシュ 帆立人参の花
エチュベÉtuvée
・北海道留萌”北はるか和牛新玉ねぎ新生姜
・北海道函館港”蝦夷鮑 実山椒発酵ヤーコン
・兵庫県柴山港”真鯛 発酵カブビーツ
・丹波篠山いなばじろうさん鹿 ズッキーニ
・焦がしパプリカとすももの素麺
・カモミール ディル
・カカオ チェリー
・お茶菓子
ビーツといえば赤色を想像しますが最初に
出てきたのは白ビーツと発酵させた白菜のスープ。
鱧の骨と比内地鶏、コンソメ塩などのシンプルな
味付けですが素材の味がしっかりと感じられる
濃厚なスープ。
20種類の野菜を蒸す、揚げる、焼くなど
それぞれ別々に調理し仕上げに少量のバターと
野菜の水分だけで作られたエチュベは
色鮮やかで目でも楽しめてこちらも
バターと水分のシンプルな味付けでも
美味しかったです(^^)！
付け合わせのパンのバターも自家製で
野菜が混ざってるそうです。
和牛や鮑、10日程熟成させた鯛など
メインが出てくる前にもかなり贅沢なメニューで
びっくりです。
メインは鹿のロースト。
兵庫県産の鹿のウチモモで炭で香ばしく
焼き、ごぼうのソースがかかっており甘味の
あるソースと一緒に！
お肉はとても柔らかくまろやかで口触りは
あっさりとしていてコースの量がたくさん
ありますがペロリと平らげました(^^)！
店内には発酵や塩漬けされたたくさんの瓶が
置かれていて実際に出していただき説明も
してくれるので塩と水だけでそれだけ色が
つくのだなぁと色々聞いてとても面白いです。
新しいコンセプトのレストランですが
一つ一つ繊細な料理ばかりで味も心も
全てにおいて満たされました◎◎