ビストロらしさ溢れる絶品料理の数々♡ 和気藹々とした雰囲気が楽しい大好きなお店！ : Le bistrot des bleus

広尾駅より徒歩5分、「ラ・ボンヌ・ターブル」の中村和成シェフがメニューを監修する、サイタブリア系列の新進気鋭のビストロ。

ラボンヌもそうですが、サイタブリアのお店はイベントが多くて(しかもゲリラ開催が多い笑)1日限定でハンバーガー屋さんになったり、おでんを出したり、能登半島地震のチャリティーイベントに参加したり、色々な取り組みをされていて良いなぁと思います。

今回はまさに、そんなゲリライベントの告知を中村シェフのインスタで見て急遽、訪問を決めました笑
ラボンヌとデブルスの両店で、この日だけのスペシャルメニュー「キッシュ」をそれぞれ提供。「両店をハシゴしてキッシュを食べ比べして欲しい」という趣旨のコラボイベントです。予約の際に「ハシゴする」旨を伝えると、キッシュは無料サービスになるとのこと。

お昼もガッツリだったのでさすがにラボンヌとのハシゴは出来ませんでしたが、キッシュは普通に頼めるということで、18時に予約を入れてお伺いしました！
三月以来、今回で3回目の訪問です。

頼んだことがないメニューを中心に以下を頼んで、結構食べる大人ふたりでお腹いっぱい、くらいの量です。ご参考になれば幸いです(*´﹀`*)

【フルーツトマトのサラダ】900円
しっかりとお店で追熟させている静岡県産のアメーラトマト。とっても甘くてフレッシュでみずみずしいです……！ こういう、素材の味勝負、みたいなメニューはとても中村シェフらしさを感じます。

【本日の鮮魚のカルパッチョ】1300円
この日のお魚は金目鯛。皮目を軽く炙っているのだそう。
一口食べて、その柔らかさに悶絶……！ 炙り具合が絶妙で、香ばしい旨みとレア感をどっちも味わえる……とても美味しいです。レモンコンフィの爽やかさも相まって、シャンパンにめちゃ合います。

ちなみにこの日もワインはソムリエの資格をお持ちの井口シェフにお任せでお願いしました♡
1杯目は「Pierson Cuvelier Cuvee Tradition」をいただきました。

【キッシュ・ロレーヌ】
井口シェフ特製のキッシュは、この日だけの限定メニュー！ しかも一台だけ！早めに伺って良かったなぁと思いました。インスタで作っているところが配信されていたので、見ながらすごく楽しみにしていました♡
ベーコンと玉ねぎとほうれん草というシンプルかつクラシカルなキッシュなんですが、ベーコンは自家製で味が濃く、あとタルト部分がしっかりと焼き締められた生地で、サックリしていて、すごく美味しい……！
アクセントにナツメグも使っているそうです。
今日限定と言わず、井口シェフのブリゼ生地を使ったキッシュ、もっといただいてみたいなぁと思います。
ちなみにラボンヌでは「ホタルイカとアスパラのキッシュ」を出したそうです。そちらも美味しそう……！

【茹で上げグリーンアスパラガス、ベーコンヴィネグレット】1600円
目にも鮮やかに茹で上がった緑のアスパラに、カリカリに揚げ焼きにされた目玉焼きを乗せて、ソースと赤玉ねぎ、黒胡椒、レモンコンフィ、パン粉、パセリなどをたっぷりとまぶした逸品。

このメニュー皆さん頼まれてました。これね、目の前で作っているところを見ていると、めちゃくちゃ頼みたくなるんです笑

中村シェフ曰く、あえて綺麗な目玉焼きではなく少し豪快に焼くことで、色んな食感(カリカリ白身だったり、柔らか白身だったり)が出て美味しいとのこと。
卵もとろーっと割って、黄身も全部混ぜ混ぜしていただくんですが……これ、ほんとーーーーに美味しかった！！！！
アスパラはシャキシャキで瑞々しく、ソースやレモンコンフィの酸味、たっぷりまぶされたパン粉や赤玉ねぎの食感、卵の白身のカリカリや黄身のまろみが加わってもう、えもいえぬ美味しさ……！
最後はもうスプーンで食べちゃいました笑 全部一緒に頬張るのが美味しいんです。まさにビストロならではのお料理だなと思います！また食べたい！！

【オックステールの赤ワイン煮込み】3800円
【バゲット】300円
前回訪問してからずーっと食べてみたかったメニューです！！
パリの蚤の市で購入されたというアンティークの銀の大皿に、ほろっほろに煮込まれた牛テールがどどんと乗っています。人参のグラッセのオレンジもすごく鮮やか！

お肉は、取り分ける時、フォークで軽く押しただけで骨からはらりと外れてしまいます……！
めちゃくちゃ王道！なお味なんですが、もう、これ、これが食べたかったのよ〜〜〜！！と叫びたくなるような美味しさ。ほろっほろで柔らかく、とろけていく牛テール。赤ワインの深い旨み。こんなん全人類好きに決まってる。

井口シェフがバゲットを薦めてくださったので残ったソースも全部バゲットでこそげて完食。

「Pierre-Olivier Bonhomme Cuvee Kura Rouge」という赤ワインと一緒にいただきました。こちらも美味しかった……

【パテアンクルート】2600円
前回もいただいたメニューなんですが、7月におこなわれる「パテ・クルート世界選手権」に向けて日々改良しているとお伺いしたので、今回もいただきました♡
お肉はホロホロ鳥、七谷鴨のハツ、軟骨やもも肉などを使っており、ごろっとした肉肉しい食感もコリコリした食感もどちらも味わえてめちゃくちゃ美味しい〜！
選手権では断面の綺麗さも審査されるそうなんですが、前回に比べてフォアグラが綺麗に入ってるなぁ、と素人目に思いました。あと、1番変化をかんじたのは上部のコンソメジュレだったかもしれません。このジュレが、口に含むととろーーっと溶けるんです……！
すごくワインに合うお料理なので、ぜひ頼んでみていただきたいです。

【焼きたてバナナのフィナンシェ】1200円
バナナ味のフィナンシェなのかなと思っていたら、想像と全然違うビジュアルでびっくりしました笑
フィナンシェ生地の上にバナナ丸ごと乗せて焼いたデザートです。
ラボンヌターブルが10年前にオープンしたときに出していた、中村シェフ考案の思い出のデザートなんだそうです。(気になって調べたら確かにラボンヌオープン時のコースに入っていました〜)
焼いたバナナは熱々で、とろっとろで、程よい甘さです。バニラビーンズがたっぷりの柔らかなクリームと、パッションフルーツとマンゴーを併せた酸味のあるソースと一緒にいただくと、これまたバナナの旨みが際立って……もう、最高です♡
ここはデザートもめちゃくちゃ美味しいんです……お腹に余裕があればぜひぜひデザートまで試していただきたいです！

今回もたっぷり食べてお腹いっぱいになりました♡

奥にテーブル席もあるんですが、キッチンを間近に見られるのがとても好きで、毎回カウンター席を予約しています。
嬉しいことに中村シェフとも色々とお話ができて、お写真もたくさん撮らせていただき(中村シェフ、自称フリー素材とのことで笑、掲載許可もいただけました、本当に有難うございます)
スタッフの皆さんとの掛け合いも楽しくて、相変わらず和気藹々とした雰囲気が素敵なお店だなぁと思います(*´﹀`*)

また、サービスの面でも、すごく目が行き届いているなぁと思います。
私はお酒があまり強くないので、特にワインを飲む時にはお水を一緒によく飲むんですが、すぐに気付いて注いでいただけるので、一度もお水のお代りをお願いしたことがないです。
オックステールの煮込みの時には温めた熱々の取り皿を出していただけたり、カトラリーを取り替えていただけたりと、些細なことではあるのですが、このお気遣いが心地の良さに繋がっているなと思います。
これからも通い続けたい、大好きなお店です。今回も美味しかったです！ ご馳走様でした！

※7月頃にガラッとメニュー変更を予定されているそうで、今あるメニューはなくなってしまう可能性があるので、気になるお品があればぜひぜひお早めの訪問を。
※中村シェフがいらっしゃる時やイベント開催時はインスタで告知されたりしているので、お店のインスタをチェックするのがオススメです。

A 5-minute walk from Hiroo Station, this is an up-and Bistro affiliated with Cytabria, whose menu is supervised by chef Kazunari Nakamura of La Bonne Table. This is my second visit since I visited at the end of December last year! Last time I went for a quick drink before dinner, so I didn't get to eat much food, so this time I wanted to eat a lot, so I made a reservation for 6pm on a weekday. Let's get revenge! So, I was overly enthusiastic and ordered a little too much, lol, but I ordered as follows. [Poirot Pineigrette] 750 yen A cold appetizer with sour dressing sprinkled on limp green onions. The green onions, which are purchased from the same farmers in Hokkaido as the potatoes used in Dauphinois, are very soft and sweet! ! The dressing and the amount of coarsely ground black pepper are very sparing and bring out the flavors of the ingredients wonderfully. Also, you can enjoy it with mustard sauce as a side dish! It has a pungent taste that hits your nose and goes well with wine. A simple yet sophisticated dish. delicious! [Marinated sardine, fennel] 900 yen A dish consisting of two marinated sardines, topped with cut tomatoes, cucumbers, fennel, dill, etc. The sardines are very melty and soft. The cut vegetables are so refreshing...! And the occasional burst of Japanese pepper is really delicious...you can thoroughly enjoy the flavor of the sardine. [Onion gratin soup] 1,400 yen A soup where you can enjoy the sweetness of candy-colored onions. It's hot, sweet, and the onions melt...! The bread on top is baguette from Bricolage Bread (Cytabria bakery in Roppongi), and the dough absorbs the flavor of the soup and is delicious! ! The crunchy texture of the ears is also great. The aroma of freshly ground black pepper is irresistible! ! i love this……! [Nanatani duck and foie gras pie wrapped] 3,800 yen A main dish of Kyoto brand duck thigh with foie gras wrapped in spinach and a whole pie. Served with a sweet sauce made with Madeira wine. When you combine the rich flavor of foie gras, the puff pastry that soaked up the duck's juices and flavor, the soft duck meat, and the sweet sauce, it's just so delicious...I can't put it into words...! In particular, I really love duck meat, but...this duck...is so delicious...! ! ! ! It was too soft and had no smell, but you could really taste the flavor of the duck. That's no surprise, as this Nanaya duck is the one used at the affiliated store, L'Effervéçons. ``Les Felvessons'' uses breast meat, so you can use the leftover thigh meat here. "Les Felvessons" was awarded the "Green Star" (restaurant with sustainable efforts) when it was selected by Michelin this year, and you can see a glimpse of its efforts...! I thought. I'm really happy to be able to prevent food loss and have such delicious duck, and I'd like to see more initiatives like this from Cytabria ( *´﹀`* ) [Charcoal grilled Koshu Fujisakura pork] 3500 yen (half) I was told that they would be able to serve it, so I ordered a half size. The other day, Chef Nakamura collaborated with Chef Machida in a video for the magazine Cooking Kingdom. The video was about Meat Dishes, but they chose a brand of pork called "Koshu Fujisakura Pork" and were filming it in the kitchen of Bistro de Brus, where they were making a delicious-looking charcoal-grilled pork. So, I was really happy when I saw this dish on the menu...! There are only four producers of ``Koshu Fujizakura Pork'' in the prefecture, and only pork that has passed various certification standards can be named. The meat has no odor, is crispy, and has delicious fat. It is served with a sauce made with shallots and garlic, white wine, sweet wine, butter, pepper, and herbs. The meat is crispy and fragrant on the outside, and very juicy and tender on the inside! The shallot sauce is very delicious. It doesn't have much of a garlic taste, just a little sourness, and the fatty part is refreshing. Especially the fatty parts of the pork were very delicious...even though it was fatty, it wasn't greasy and I thought it was really good pork. This was the end for me, and I felt like I could eat a little more, so I asked Chef Iguchi for his recommendations and ordered the following. [Pate en croute] 1,900 yen Pate en croute with pickled beets with raisins and homemade grain mustard. This is a very time-consuming dish with many steps. In fact, Chef Iguchi is participating in something called the ``Pâté en Croute Championship,'' and the menu is constantly being improved for that purpose. My favorite thing about this restaurant is that you can watch the pie being cut from a big block right in front of your eyes.The outside of the pie is crispy, the top is filled with consommé jelly, and the inside is meaty, fatty and crunchy. It has a great texture and is extremely delicious when eaten with the foie gras in the middle...a very authentic charcuterie...! ! It's quite salty, so if you add black pepper or grain mustard, it will make the drink even better ♡ It's already delicious, but I heard that at the championship, they evaluate not only the taste but also the appearance. I heard that other restaurants are learning a lot of things, so I thought this is a menu that I would want to order every time and watch it change lol [Sautéed white asparagus, hollandaise sauce] 1,600 yen A dish of large white asparagus topped with plenty of hollandaise sauce. It's simple, but first of all, this asparagus itself is insanely delicious...! Peruvian white asparagus is not only sweet but also slightly bitter, and is juicy, juicy, and full of flavor. The tip is especially fluffy and has a potato-like texture. The hollandaise sauce has a slightly sour taste that really brings out the flavor of the white asparagus. It was recommended by the chef, and it was also very delicious. [Gateau Chocolat] 900 yen I'm already pretty full...! However, I didn't want sweets, lol. I even had a dessert ♡ It's a rich and bitter gateau chocolate for adults. Is it similar to terrine chocolate? It was very soft, and the blood orange peel added to the finish was very refreshing...! The combination of citrus and chocolate is really delicious... The fresh cream is filled with vanilla beans! It was melty and soft, the sourness of the blood orange pulp that was served with it, and a little sprinkle of salt, all of which went perfectly with the chocolate and was delicious ( *´﹀`* ) After eating dessert, I was already full. I'm very satisfied! By the way, the first glass of wine I received this time was a sparkling [Gaston Chiquet Insolent], and the second glass was a South African orange wine [Baby Bandito Stay Brave]. Both were selected by Chef Iguchi. Since I am a certified sommelier, even a wine amateur like me can choose wines that are delicious and easy to drink...! It was very delicious. As I wrote last time, what I dislike about this restaurant is that the kitchen is so visible that you can see all the food being prepared, so you can't stop thinking, "I wonder what that is...I want to eat it...!" LOL I have decided on the menu that I would like to order next time I come, so I will definitely stop by next time I am in the area. By the way, it was a weekday night, and the restaurant was reserved when I visited, but by the time I left, it was almost full. I would like to make a reservation and visit again next time. Thank you very much for a wonderful night, and thank you for the meal!

広尾駅から商店街に入ってすぐ、「EAT PLAY WORKS」という施設の2階にあるビストロ。ブルーボトルコーヒーの横を通って、エレベーターで2階に上がるとすぐ右手にあります。

「ラ・ボンヌ・ターブル」の中村和成シェフ監修のもと、平均年齢27歳(！)の若いシェフ達が絶品のフランス料理を振舞ってくださるお店です。
オープンは15時からで、現在はアラカルトのみなので、ディナーの前に軽く一杯いただきに訪問させていただきました。

平日の15時過ぎに到着し、店内は1組で、お好きなお席へどうぞ、とご案内いただけました。12月5日にオープンしたばかりという事もあり、この時間帯だと落ち着いているようですが、席数は決して多くないので(ディナーは特に)予約をしてからの訪問が良いと思います。

奥にテーブル席もありましたが、せっかくなのでカウンター席へ。椅子が高いので、目の前にキッチンが広がり、お寿司屋さんさながらの臨場感！ 手元もオーブンもコンロも全部見えます！笑 こんな楽しいオープンキッチンのお席はなかなか無いと思います笑

【ウフマヨネーズ】400円
半熟卵にマヨネーズ、そして黒胡椒というめちゃくちゃシンプルなひと皿なんですが、感動的に美味しい……！ 卵のとろとろ具合、黄身の濃厚さ、マヨネーズの酸味も、全てが絶妙。卵の持つ素材の力を出し切りました、という感じです。
ちなみに黒胡椒はどのお料理でも挽きたてのものを使われているようです(目の前でゴリゴリと挽かれる様子がよく見えました笑)

【ドフィノア】900円
ポテトグラタン。薄くスライスされたジャガイモが、とろっっっとろ……！ ニンニクが効いていて、黒胡椒の香りが立っていて、シンプルなのに、めちゃくちゃ、美味しい！ かつ、ワインに合う笑 冬に最高に美味しいひと皿。
ジャガイモは北海道産のメークインを使われているとのこと。シンプル料理だからこそ、素材、特にジャガイモは特にこだわって選ばれたとのことです。

【鴨レバーのテリーヌ】1400円
付け合せは酸味が強めの、鮮やかな色のビーツ。酸っぱい中に野菜の味もしっかり感じられて美味しいです。
テリーヌはすごくフワフワで柔らかく、鴨の旨みがギューッと濃縮されています。レバーだけどすごく食べやすい、クセのない味で、これまたワインがすすむひと皿です笑
ちょん、と右下に添えられているのはレーズンとくるみのチャツネで、これが、もう、めちゃくちゃ美味しい……！ これ単体は結構甘めなんですが、テリーヌに付けていただくと、鴨肉の旨みがますます引き立って、そしてくるみの香ばしさも合わさって、絶品でした。
ちなみにバケットは「ブリコラージュブレッド」さんのものを使用されているとの事です。


ワインは白で飲みやすいものを、とお願いして、【ピエール・オリヴィエ・ボノム ソーヴィ二ヨン 2022】をいただきました。この後ディナーが控えていたので一杯だけにしましたが、皆さんソムリエバッジを着けていらっしゃるので、ガッツリお料理と合わせて美味しく飲めるお店だと思います。

ワインを選んでくださったのは井口章太郎シェフで、以前はラボンヌターブルの方でも勤務されていたそうです。お若いのにとてもしっかりされていて、テキパキと手際よく調理を進めつつ、色々とお話してくださいました。
中でも「ドフィノア」は井口シェフ考案のメニューなんだとか。
お店全体でメニュー数はまだ少なめですが、これから若いシェフ達が考案された料理がどんどん増えていくんだろうなぁととても楽しみになりました( *´﹀`* )

このお店の憎いところは、キッチンがオープンすぎるあまり、他のテーブルに運ばれるお料理も見えてしまうところです笑
お料理が出来上がる度に「アレはなんだ！？」とメニューを確認して、なんならシェフが説明してくださったりして、もう、全部食べたくなってしまうのです……！！(井口シェフ、仕込み中のパテ・アンクルートまで見せてくださいました笑)

今回はサク飲み利用だったのでメインやデザートを頼まなかったのですが、これはもう絶対再訪して、ガッツリ飲みたいね、と同行者と誓いました。
とっても美味しく、楽しい昼飲みの時間を過ごせました。ご馳走様でした！