人気ぶりに納得の素晴らしき世界観！！ : Akasaka Ogino

赤坂駅徒歩1分！

【赤坂 おぎ乃】さんに再訪しました。

予約1年以上待ち！
「The Tabelog Award 2024 SILVER」を獲得し、人気のあまり今年度からミシュランを辞退した超人気日本料理店になります。

大将の荻野聡志氏は京都の『吉兆 嵐山本店』、東京銀座の『銀座 小十』と共にミシュラン3つ星を獲得された名店にて研鑽を積まれた後、30歳の若さで『銀座 奥田』の料理長に抜擢された輝かしい経歴の持ち主！

2020年の独立から僅か1年足らずでミシュランを獲得！

2023年11月には開業した「虎ノ門ステーションタワー」内に和菓子店『赤坂おぎ乃 和甘』を開店！

こちらも連日行列のできる人気ぶりとなり、まさに乗りに乗ってる日本料理界を代表する存在感となりました！

コースはおまかせコース一本になり
¥33,000〜


前回の訪店から9ヶ月！

この日は2月下旬ということで冬の終わりと春の始まりを予感させる繊細で華やかなお料理を味わうことができました！


以下この日いただいた内容と感想になります。


◼︎節分と無病息災がテーマ

★食前酒の梅酒

★生湯葉と梅干しの茶碗蒸し 菊芋の擂り流し

★さっと茹でた車海老、細魚と菜の花、山葵の葉 お酢のジュレソースかけ

★愛媛 藤本さん 神経締め 甘鯛のお椀 一番出汁、蕪も皮から出汁をとって炊いている

★愛媛 藤本さん 神経締め ブリのお刺身

★京都舞鶴 やま幸 本マグロ 血合いぎし 自家製の海苔の佃煮と黄身醤油、山芋炭で軽く炙っている。

★河豚粥
河豚の焼き白子、河豚の身のおかき揚げを乗せて 骨でお出汁

★メヌケの山椒風味 味噌幽庵焼き
擂りたての胡麻をかけた「ちぢみほうれん草」を添えて

★胡麻豆腐と月光百合根の揚げ出し 蕗の薹白味噌仕立て

★八寸
・福豆と根菜と炊いたもの
・焼き芋シルクスイート天ぷら
・海鼠を入れたもずく酢
・鰯のフライ 下に梅おろし
・ 金柑 豆腐のソースかけ
・炭火焼き鴨の香味だれ
・北海道余市のあん肝 辛子酢味噌和え

★加賀蓮根のお餅 松葉蟹の餡掛け

★お食事
・三河一色の鰻丼
・河豚と樋口農園の九条葱の炊き込みご飯
・マグロの中落ち、いくら、牛蒡の金山寺味噌和え、ちりめんじゃこ、卵黄 全部のせ
・味噌汁
・香の物

★甘味
・出来立て雪うさぎ白イチゴの大福 キャラメリゼしたくるみ
・白いチョコレートを使ったアイスクリーム 蕗の薹


2月ということで節分をテーマにしたコース！

鰯の匂いと柊のトゲは鬼が大の苦手との言い伝えから厄除けの意味を込めて飾り付けられます。

一品一品全てのお料理がしっかりしており、お味はもちろんのこと緩急のついた構成が堪りません。


特に印象的だったのが名漁師さんとして名高い愛媛県の藤本純一さんのブリ！
4日間寝かせ、さっと藁で燻してから玉ねぎ醤油を乗せた一品は抜群の美味しさでした。


また、よりスタイリッシュかつ上品になった八寸、締めの鰻丼をはじめとしたお食事も大変好みなお味でした。

抜群のホスピタリティも相まり終始美味しく楽しい時間を過ごすことができました！


これからも通い続けたい【赤坂おぎ乃】さん！


また次回も楽しみにしております。


ご馳走さまでした！

赤坂駅徒歩1分！

【赤坂 おぎ乃】さんに再訪しました。

ミシュラン一つ星、食べログ百名店、そして今年度の「The Tabelog Award」の「Best New Entry」を獲得した超人気和食店になります。


大将の荻野聡志氏は京都の『吉兆 嵐山本店』、東京銀座の『銀座 小十』と共にミシュラン3つ星を獲得された名店にて研鑽を積まれた後、30歳の若さで『銀座 奥田』の料理長に抜擢された輝かしい経歴を持ち主！


2020年の独立から僅か1年足らずでミシュランを獲得し、既に予約は最短でも約1年以上待ちに！


繊細で華やかさを感じるメニューと抜群のホスピタリティで多くのファンを魅了し続けております。

この日はご縁があって約3ヶ月ぶりに再訪することが出来ました。


初夏のおぎ乃さん、以下この日いただいた内容と感想になります。


■テーマは無病息災を願った夏越の祓（なごしのはらえ）

★ぶどうジュース

★ゴールドラッシュの擂り流し 北海道稚内塩水バフンウニ、枝豆の葛豆腐

★車海老と夏野菜の和物 山葵とお出汁で油を使わず

★毛蟹真薯のお椀 白だつ キクラゲ

★お造り
・愛媛県藤本純一さん 神経締めイサキ 3日間熟成
・細工包丁を施した熟成なしのアオリイカ熟成なし

★天草の黄金鱧のおとし

★北海道のつぶ貝 煎りたての胡麻和え 肝醤油

★気仙沼の初鰹タタキ

★鮑素麵 蒸した鮑、肝ダレ、手延べそうめん「神杉」、生の鮑の擂り流し

★新緑の紅葉の八寸
・フルーツトマトと蓴菜
・アボカドの白和え
・タコと小豆
・対馬の煮穴子と新じゃが餅
・徳島県阿波華牛のヒウチとズッキーニの焼きしゃぶ
・沖縄のもずく酢
・シルクスイートの天ぷら

★天竜川の鮎

★太刀魚と賀茂茄子の揚げ浸し 太刀魚は天ぷら、賀茂茄子は炭火焼き

★お食事
・鰻丼
・キンキと玉蜀黍のご飯
・全部乗せ（追加）
・梅鯛茶漬け（追加）
★デザート
・胡麻豆腐と和三盆の水無月豆腐
・天使音メロン・コナッツシャーベット


緩急のついたコースは全体としてはもちろんのこと一品一品じっくり味わいながらいただく楽しみを感じます！

特に夏のスペシャリテである鮑の素麺、鮮度、サイズ、焼き方と3つの大きなこだわりをクリアした鮎、そして締めの鰻丼などなど好みでした！


また、抜群のホスピタリティを提供してくださるお店の方々のチームワークも素晴らしく終始美味しく楽しい時間を過ごすことができました！


これからも通い続けたい赤坂おぎ乃さん！


また次回も楽しみにしております。


ご馳走さまでした！

赤坂駅徒歩1分！

【赤坂 おぎ乃】さんに再訪しました。

ミシュラン一つ星、食べログ百名店、そしてThe Tabelog AwardのBest New Entryを獲得した超人気和食店になります。


大将の荻野聡志氏は京都の『吉兆 嵐山本店』、東京銀座の『銀座 小十』と共にミシュラン3つ星を獲得された名店にて研鑽を積まれた後、30歳の若さで『銀座 奥田』の料理長に抜擢された輝かしい経歴を持ち主！


2020年の独立から僅か1年足らずでミシュランを獲得し、既に予約は最短でも約1年待ちに！


繊細で華やかさを感じるメニューと抜群のホスピタリティで多くのファンを魅了し続けております。


この日は約10ヶ月ぶりの再訪となりましたが3月後半ということもあって春爛漫な季節感溢れる素晴らしいお食事を堪能することが出来ました。

以下この日いただいた内容と感想になります。


★白酒
お酒に蒸した餅米を入れて再発酵させたもの。
純米大吟醸で薄めて。

★千葉県銚子のハマグリ 茶碗蒸し ばちこ炙り

★赤貝、細魚と春の野菜十二種（つくし、こごみ、姫茸、木の葉、山椒の葉、静岡の筍、そら豆、潤菜など）の和物

★車海老真薯のお椀 炙った生よもぎ麩、キクラゲ、うるい

★造里
・桜締めした桜鯛とアオリイカ 桜塩
・静岡県下田の本鮪中トロ炙り、海苔佃煮煮、長芋、黃身醤油
・レア目に炙った平貝 擦りたての胡麻

★白甘鯛の松笠揚げ 海藻と松葉蟹の餡掛け

★めぬけ味噌幽庵焼き 蕗の薹 合馬の筍

★八寸 大根の灯籠、おしどりの容器。
・蛍鳥賊の燻製うどの金平
・あん肝旨煮
・のれそれ
・うすいえんどう豆のすり流し
・手鞠寿司
・徳島県阿波華牛焼きしゃぶ九条葱餡掛け
・一度炭の中で焼き芋にしたシルクスイートの天ぷら

★佐賀県のホワイトアスパラ、一年熟成のカラスミ、木の芽、鰹節、玉子餡

★とらふぐ白子 河豚の骨でとった出汁

★うな丼

★貝6種の炊き込みご飯 とり貝、みる貝、ほっき貝、小柱、あさり、しじみ（お出汁）

★全部乗せ（金山寺味噌牛蒡、ちりめんじゃこ、本鮪漬け、卵黄、海苔）

★奈良のブランド苺『古都華』の苺大福
白餡とキャラメリゼしたくるみ

★桜の塩アイス あんみつ風　ひなあられ


特に印象的だったのが白甘鯛の松笠揚げ！

パリッとした皮目にふっくらとした身の白甘鯛に蟹と海藻の香りが堪らない餡を良く合います！

そして締めのご飯！

貝好きには堪らないお出汁を含めるとなんと6種の貝を使った炊き込みご飯は貝類のエキスがご飯に行き渡っていてとにかく美味でした。

またお約束の鰻、私のような食いしん坊に是非おすすめしたい「全部乗せ」も最高でした。


これからも通い続けたい赤坂おぎ乃さん。

また次回も楽しみにしております。


ご馳走さまでした！

赤坂駅徒歩1分！

ミシュランガイド一つ星、食べログ百名店にも選出されている超人気店【赤坂おぎ乃】さんに再訪しました。

嵐山吉兆、銀座小十にて研鑽を積まれた後、銀座小十の姉妹店でもある銀座奥田では料理長も務められていた荻野聡士大将。

こちらの赤坂おぎ乃さんでは開店から僅か9ヶ月でミシュラン一つ星輝くという快挙に！

メニューはおまかせ一種（¥27500〜）になり厳選された旬食材をふんだんに使用したお料理を堪能できます。

さて5月の赤坂おぎ乃さんですが端午の節句がテーマ！

お客様の無病息災を願い邪気払いをするとされるている菖蒲刀を飾りつけるなどお味はもちろんのこと、見た目にも、そして知識としても大変楽しむことが出来ました。

またコースとしての緩急の付け方が絶妙でボリュームもしっかりありますが最後まで美味しくいただけました！

以下の日いただいたものになります。

■皐月の献立

★自家製梅ジュース

★先附け
・フルーツトマト アスパラガス 青柚子
潤菜、ジュレ、濾過したトマトにシャーベット。
清涼感のある一品！

・毛蟹 生雲丹 黒酢ゼリーがけ
北海道根室のバフンウニ、噴火湾の毛蟹、スナップエンドウ。

★椀
油目葛打ち 順才 うど 木の芽 柚子
油目（あいなめ）にカツオの一番だし、下部にはよもぎを使った胡麻豆腐が！

★造里
・真子鰈 赤むつ 丘ひじき 酢立
赤むつ（ノドグロ）は炙り！

・とり貝炙り 胡麻がけ
京都舞鶴の肉厚なとり貝に煎りたてのすり胡麻をたっぷりと。

・本鮪 炭あぶり 海苔 長芋 黄身じょうゆ
備長炭で炙った中トロ！

★箸休め
鮑 とろろ 飯蒸し 肝だれ


★揚物
・稚鮎唐揚げ 緑酢
天龍鮎！この時期は稚鮎だそうで丸ごとサクサクな唐揚げに。
きゅうりの緑酢がアフロに見えて可愛らしさも。

★焼物
・太刀魚 あおさあんかけ はりぎり 天ぷら
脂のりの良い太刀魚にあおさの餡が良く合います。

★八寸 菖蒲刀
・うすい豆すり流し
・蛸小豆煮
・いか唐すみ
・粽寿司
・平貝酢がけ
・うるい白和へ 蛤ゼリー
・牛ロース治部煮 神戸牛のヒウチ 九条ネギと焼いたしめじの餡で柔らかく煮た
・シルクスイートの天ぷら

★煮物
・穴子 山科茄子 じゃが芋もち　
柔らかく炊いた勝島の穴子に山科茄子、新じゃがをこした芋もちが。

★食事
・うなぎ丼 赤出汁
・桜海老筍ごはん 香の物

土鍋ご飯は2種。
皮目はクリスピーに仕上げたうなぎ丼！
毎回こちらをいただくのが至福のひと時でもあります。

もう一種は車海老の頭で出汁をとった筍と花山椒の土鍋ご飯。
仕上げにカラッと揚げた桜海老を乗せて頂きます。

おかわりはもちろん
・全部のせご飯
マグロ、ちりめんじゃこ、吉兆から伝わる卵、金山寺味噌のゴボウ

★甘味
・胡麻ブランマンジェ
白いけど胡麻の香りしっかり

・天使音マスクメロン ココナッツシャーベット
糖度の高い静岡県産の天使音（あまね）マスクメロン。ココナッツシャーベットにパッションフルーツがアクセント。


素晴らしい技術力とホスピタリティでこの日も大変素敵なひと時となりました。

また次回も楽しみにしております。


ご馳走さまでした。

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赤坂駅徒歩1分！

【赤坂おぎ乃】さんへ半年ぶりの訪店です。


夏のおぎ乃さんも素晴らしかった！

一品一品のお味はもちろんのことコースの緩急の付け方、ホスピタリティ、そして前回よりも更にチーム力が増した印象を受けました。

終始美味しく楽しく、このご時世なのでノンアルではありますが素敵なひと時を過ごせました。


今回いただいたのは以下ものになります。


★玉蜀黍の茶碗蒸し インゲンやオクラなどの夏野菜

★毛蟹と熊本県の赤茄子 トマトのジュレ

★奈良県の手延べそうめん ずんだ和え 利尻のバフンウニ

★おこぜのお椀 一番出汁 和紙を重ねて漆を塗った漆黒のお椀で

★アオリイカ すだちとお塩 自家製のカラスミ

★熊本県天草黄金鱧

★カツオの藁焼き 新玉ねぎ

★ムラサキウニと鮑　肝のソース 餅米

★天の川をイメージした八寸　
シャインマスカットとアボカド白和え、タコと梅肉、生湯葉、炭火焼きの椎茸とほうれん草、お揚げのおひたし、但馬牛のちり酢、シルクスイートの天ぷら、じゅんさいとトマト、つぶ貝

★天龍鮎の塩焼き

★無花果の胡麻和え、カシューナッツ

★京赤地鶏　じゃがもち　香茸

★毛蟹と玉蜀黍の炊き込みご飯、鰻

★ 金山寺味噌の牛蒡、じゃこ、卵、カラスミのTKG

★わらび餅

★宮崎マンゴー（太陽の卵）自家製のミルクアイス、オレンジリキュール　クワンドロ


特に印象的だったのが「鮎」！

天龍鮎かつ

・生きた鮎
・16cm
・炭で焼く

この3つのこだわりをクリアされた鮎は皮目はサクッと中はほっこり、そして尾は干物のような味わいなっており1匹の中でも様々な風味や食感を楽しむことが出来ました。


そして〆の土鍋ご飯でいただいた自家製のカラスミなどと合わせた贅沢なTKG。


終盤で満腹感を感じつつ、不思議と美味しくいただけちゃいます。


コロナの影響もあり次回はなんと10ヶ月後となりましたが今から首を長ーーーくして待ちたいと思います。


ご馳走様でした。


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京都の三つ星『吉兆 嵐山本店』、同じく三つ星の『銀座小十』にて修行された後、30歳の若さで二つ星『銀座奥田』の料理長に抜擢された輝かしい経歴を持つ大将の荻野 聡士 氏。


2020年の独立から僅か1年足らずでミシュランを獲得し、既に予約は半年以上待ち。

今回は念願かなって初訪店出来ました。


今回いただいたのは以下のラインナップ。


・雪見酒

・白味噌、つぶし小芋

・伊勢海老とホタテ りんごのお酢のゼリー

・鏑のみぞれ仕立て 聖護院鏑 松葉蟹のしんじょう

・長崎の鮪、背の中トロ　真魚鰹　アオリイカ

・鰤のタタキ　ちり酢のゼリー

・八寸
カズノコと水菜　
タタキごぼう　
鴨じぶ煮　
黒豆　
アオリイカとネギのぬた　
鮑
海老芋の唐揚げ、1ヶ月半熟成のさつまいもの天ぷら


・鰆の幽庵焼き ゆり根のペースト くわいをお餅状に

・カラスミ餅

・柚子釜　白子のどぐろ、蟹の身　卵と白味噌で練ったソース

・煮物　猪（どんこ） 九条葱 大根

・土鍋ご飯
白ごはん
松葉蟹と九条葱

・ベニマドンナ、せとか、伊予柑、上には伊予柑のアイス


いわゆるイノベーティブな要素はほとんどなく、純粋な凛とした日本料理を堪能できます。


お味はもちろんのこと、とても丁寧で緻密。

加えてしっかりボリュームもあり接客もとても良いので人気が出るのも頷けます。


またまた通いたくなるお店が増えました。


次回も楽しみにしております！


ごちそうさまでした！