Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Jfree（Jfree）
|
|---|---|
| Categories | French、Wine bar |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5593-2862 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
[Contact information] Please enter a number that can be reached. We may need to contact you to confirm allergies or to inform you of unavoidable circumstances such as the closure of a restaurant. |
| Address |
東京都新宿区神楽坂2-11-7 エーワイツービルディング 2F |
| Transportation |
2 minutes walk from Tokyo Metro Iidabashi Station Exit B3 3 minutes walk from JR Sobu Line Iidabashi Station West Exit 233 meters from Iidabashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT2350001016198 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
A 10% service charge will be charged separately. |
Seats/facilities
| Number of seats |
11 Seats （ 7 seats at the counter, 4 seats in a completely private room） |
|---|---|
| Maximum party size | 4people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 4 people A separate usage fee of ¥5,000 will be charged for private rooms. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
▶Children can eat the same course menu as adults. |
| Dress code |
Please refrain from wearing extremely light clothing such as beach sandals, T-shirts, and shorts. |
| The opening day |
2022.12.17 |
| Phone Number |
03-6457-5547 |
| Remarks |
▶We may ask you to refrain from using our service if you have a food allergy or a food that you don't like and the course content will change significantly. Thank you for your understanding. ▶︎Please allow enough time for your visit as the course will be tailored to you. ▶We may not be able to accommodate your seat request. Thank you for your understanding. |
◆出色の一皿に変えて
陣内シェフの出身地、宮崎の
妻地鶏やアオリ烏賊や宮崎牛は
コースの中の重要な食材を担っていて、
渡り歩いたフレンチ畑と１０年在籍した和食の経験は
両者を融合した料理になっている。
カトラリーとして箸が置かれていて
定番の味噌を挟み込んだ麩で始まる導入から魚料理までは、
フレンチの技法を織り交ぜながらも和食の要素が色濃くて
その一方、メインの肉料理の宮崎牛のヒレのローストは
菊芋のチップスとピューレや
赤ポルトと鹿の骨のソース使いも含め堂々たるフレンチの一皿。
例えば”氷見 鰤”は
鰤のハラミの炭火焼きに
脂の乗った肉身を頬張る快感と
クリスピーなかぐわしさの両方が有り、
更には生姜や葱、松の実等を使ったジェノベーゼ風の調味が新鮮で、
”宮崎 アオリ烏賊”は
細かい切り込みにニンニクのソテーが沁み込んだアオリ烏賊の甘みに
青々として鮮やかな春菊のソースと
24ヶ月熟成のコンテ・チーズが溶け込んだ押し麦のリゾットが
おだやかな旨みで伴走して、
”宮崎牛”は
見事な火入れの宮崎牛のヒレのローストのもきゅもきゅした肉身の甘旨さに
菊芋のチップスとピューレの土感じる力強さと
赤ポルトと鹿の骨のソースの野趣漂うクラシックさが黄金の組合せ。
巷では「これはフレンチじゃない」「もはや和食」との声も有るようだが、
フレンチと云うジャンルは
王道と呼ばれるクラシックな料理が脈々と受け継がれて来ている一方で、
他のジャンルに比べて常に今日性を問われて来たジャンルでも有るから
その両方が共存しているのがフレンチ。
そう云う意味では陣内シェフの料理はフレンチだし、
冒頭に語った出身地や修行のキャリアの一つ一つが血肉となった
オリジナルの”陣内料理”なのだと思う。
そして何よりその成果物の皿の一つ一つが
珠玉の美味として結実していることにこそ価値が有ると感じた。
◆今回のお品書き
麩 自家製味噌：麩 自家製味噌に鰻の骨と粒胡椒を混ぜ込んで
氷見 鰤：鰤のハラミの炭火焼き 生姜 葱 花穂 松の実
宮崎 妻地鶏骨炭汁：妻地鶏のもも肉と骨出汁のスープ
ベルガモットの香り
宮崎 アオリ烏賊：細かく切り込みを入れたアオリ烏賊のニンニク・ソテー
春菊のソース 押し麦のリゾット コンテ・チーズの24ヶ月
白子：出汁を含ませた白子とジャガイモと大葉のガレット仕立て
黒トリュフ
三重 鰆：トロ鰆の炭火焼き 3種類の調理 柚子のピューレ
宮崎牛：宮崎牛のヒレのロースト 菊芋のチップスとピューレ
赤ポルトと鹿の骨のソース 粒胡椒
焼き立ての自家製パン バター
福島 あんぽ柿 焙じ茶：和三盆をキャラメリゼした焙じ茶のアイス
あんぽ柿とドライ・レーズン
苺 クレープ：あまおうとそのソース クレーム・ブリュレ
ミルク・コンフィチュールとアルマニャック
小菓子：チーズ饅頭
コーヒー
＋グラス・ペアリング
（夜）31500円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
ミシュラン二つ星のフロリレージュやミシュラン三つ星のカンテサンス、
ミシュランのセレクテッド・レストランのL'EAU等で修行を重ね、
赤坂しょう山では和食の経験を積み料理長まで勤め上げた
陣内翼オーナー・シェフによるモダン・フレンチ。
現在、ミシュランのセレクテッド・レストランに選出されている。
2023年1月Open。
＜注 文＞
お任せコース16500円一本。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
神楽坂の路地奥2階の隠れ家。
調理風景が望めるオープンキッチンのカウンター席は
ゆったりしたくつろげる雰囲気。
◆情報出典
PR TIMES記事(2023.1/9)
ご馳走さまでした♪