Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
"橋本親方（おやかた）"の 名（な）こそ孝志（たかし）と 言ふめれど 醢醯（あぢつけ）强（つよ）く 眞味（あぢ）が不分明（わからず）
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亭主（あるじ）"橋本孝志（はしもとたかし）"親方（おやかた）
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"二番手職人（にばんて）"
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"二番手職人（にばんて）"
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"廚房（つけば）"
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"黑文字（くろもじ）"
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"筯（はし）"
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"生薑（くれのはじかみ）"
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"茶（ちや）"
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"掃愁帚（さけ）"
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"山蓼（わさび）"
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"鱆魚（たこ）"
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"鮪（しび）"＋"鱘（かぢとほし）"
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"鮓種（すしだね）"
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"小鰶（こはだ）"
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"甲烏賊（すみいか、=かふいか）"
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"鱸（すゞき）"
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"莫迦貝（ばかゞひ）"
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"玉珧（たひらぎ）"
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"鰮（まいはし）"
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"棘鬣魚（まだひ）"
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"鱘（かぢとほし）"
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"鮪（しび）、肥肉（あぶ）"
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"鮪（しび）"
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"鱆魚（たこ）"
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"對蝦（くるまえび）"
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"對蝦（くるまえび）"、斷面（きりくち）
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"文蛤（はまぐり）"
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"星鳗（はかりめ）"
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"紫菜捲（あまのりまき）"、壺盧乾（ほしゆふがほ）
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"雞蛋糕（たまごやき）"
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"未醤湯（みそしる）"、蛤仔（あさり）
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"外觀（かまへ）"
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Isshin
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-5760 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
＊＊＊Dear International Customers＊＊＊ |
| Address |
東京都台東区浅草4-11-3 |
| Transportation |
15 minutes walk from Asakusa Station on the Ginza Line 10 minutes walk from Asakusa Station on the Tsukuba Express Line 588 meters from Asakusa. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料・チャージ料なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ 8 seats at the counter） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is an ashtray in the store |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available in front of restaurant |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
Kids are welcome |
| The opening day |
1992.4.4 |
| Phone Number |
03-5603-1108 |
| Remarks |
◯We will only accept reservations for lunch at the same price as dinner. Please feel free to contact us by phone. |
淺草（あさくさ）で"鮨（すし）"となると、
『辯天山美家古』、『松波』、『紀文壽司』、『鎌壽司』、『榮壽司』、『壽司淸』、
『久いち』、『かね庄』、、など枚舉（かぞふる）に無暇（いとまなし）。
生憎（あいにく）、『鮨 一新』だけは長年（ながらく）無緣（ゆかりな）き儘（まゝ）。
『鮨 一新』と、亭主（あるじ）"橋本孝志親方（はしもとたかしおやかた）"が大名（な）、
宛然（あたかも）、如雷貫耳（いかづちがみゝをつらぬくがごときすごさ）。
"魚（うを）"・"鮓飯（すめし）"は勿論（いふまでもなく）、
"炊飯釜（めしたきがま）"、"冰室（ひむろ）"に至（いた）るまで秀逸（とびきり）と、、。
此度（こだみ）の初訪問（はじめてのおとづれ）は、
能知味（よくあぢをし）る若（わか）き俊英（すぐれもの）に誘（いざな）はれ、、。
この若者（わかもの）、雞群靏立（ひとなみはづれてすぐ）れ、
就中（わきても）、"鮓（すし）"なら無所不通（ひとつとしてしらざることなし）。
當日（このひ）は創業卅周年紀念（あきなひはじめてみそとせのいはひ）とて、
玄關（みせさき）には"白花蝴蝶蘭（こてふらん）"も、、。
"任意點菜（おこのみ）"は無（な）く、三通（みとほ）りの"廚師桌（おまかせ）"のみ、
、、と、典型的（ありがち）な現代高級鮓店（いまどきのねのはるすしや）。
あるいは、その嚆矢濫觴（さきがけ）と斷言（いふ）べき歟（か）?
已（や）むことを得（え）ずして、"十五貫（とあまりいつゝ）"を選擇（えらむ）。
"掃愁帚（さけ）"も貰（もら）ひ、
對價（あたひ）、一萬三千九百圓也（いちまんさんぜんきふひやくゑんなり）。
"牙籤（つまやうじ）"は黑文字（くろもじ）、"筯（はし）"は杉（すぎ）、
"櫃臺（つけばまへ）"は檜（ひのき）の一枚板（いちまいゝた）。
"沙糖（さたう）"不使用（つかはで）、"醋（す）"は三種（みくさ）の"酒糟醋（あかず）"。
"煮詰（につめ）"は煮物毎（にものごと）の"友詰（ともづめ）"。
可惜（をしむらくは）、席（とほされし）が"二番手（にばんて）"の前（まへ）なること。
「"橋本親方（おやかた）"と血緣（ちのつながり）は無（なし）」となむ。
两人（ふたり）とも、
剩餘（あまり）たる舎利（すめし）を捨（す）て、櫃（ひつ）へと戻（もど）す。
茲（こゝ）で、熟々（つらつら）"鮓（すし）"の形状（すがた）を眺（なが）むるに、
畧（ほゞ）"扇地紙形（あふぎのぢがみがた）"ながら、
"星鳗（はかりめ）"などは、
崩潰（くづれ）、悲慘（かなし）き姿（すがた）と化（な）り再成形（にぎりなほし）。
"酒糟醋（あかず）"と"鹽（しほ）"のみの舎利（すめし）は、
「復古（いにしへよりつたはるやりかた）」であり「前衞（はやりのはしり）」でもある。
然（さ）れど、米粒（こめつぶ）の分離性（たちかた）・平滑性（なめらかさ）では、
近會（ちかごろ）の若手職人（わかて）に分（ぶ）。
"昆布〆（あらめじめ）"にせし"棘鬣魚（まだひ）"は過脱水（みづけをうしなひ）、
"鱘（かぢとほし）"と"鮪（しび）"はと云ふと、
これが、あまりに"鹹（しほけ）"が强（つよ）く、噉（くら）ふに難儀（こまる）。
寧（むし）ろ、"鱸（すゞき）"・"鰮（まいはし）"のごとき生魚（なまうを）が美（よい）。
强（つよ）き"舎利（すめし）"に"生魚（なまうを）"が適合（あ）ふもの歟（か）?
愚按（やつがれおもふに）、
《豆腐百珍（とうふにもゝとほりのたべかた）》あれど、
"麻婆豆腐（しせんからみどうふ）"に匹敵（し）くもの皆無（なし）。 ※←卑見（IMHO）
激烈（はげし）き"麻辣（しびるゝからさ）"に"淮南（こ）"の"淡麗（はかなきあはさ）"、
"嫩（やはらか）"なること無比（このうへなき）"黎祁（もの）"に、
"獸肉（けだものにく）"と"豆豉（づし）"の彈性（はごたへ）。
その對比（たがひ、とりあはせ）こそ萬民（よろづのたみ）をして喜歡（よろこ）ばしむ。
切附（きりつけ）たる"鮓種（すしだね）"は霎時（しばし）抛擲（うちやる）。
その緣由 （ことのよし）、
蓋（けだ）し、適温（したになじむ、ほどよきあたゝかさ）に戻（もど）すことにあらむ。
然（しか）はあれど、「過猶不及（すぎたるはなほおよばざるがごとし）©孔丘ぱいせん」。
愚按（やつがれおもふに）、
"鮓種（すしだね）"と"醋飯（すめし）"の關係（あはひ）には、
適度（ほどよ）き温度差（あたゝかさ・つめたさのたがひ）必要（あるべし）。
然（さ）りながら、これを高（たか）らかに吹聽（うた）ふは野暮（やぼ）の極（きは）み。
"雞蛋糕（たまごやき）"には"白身魚（しろみのうを）"のみを用（つか）ふ。
"薯蕷（やまいも）"も不使（つかはぬ）は確乎（たしか）なる廚藝（わざ）の證（あかし）。
「蛋白（しろみ）泡立（あはだ）てかくのごとき食感（はごたへ・したざはり）に、、」
とは"二番手職人（にばんて）"の説明（はなし）。
"未醤湯（みそしる）"の蛤仔（あさり）も肥滿體（まァごりッぱ©毒さま✨.:*ﾟ:.｡:.）！
慣例（ならひ）の"三河灘（みかはなだ）"の産（もの）とか。
ま、ともあれ、
長年（ながきにわた）る懸案（おもひ）が解消（かたづ）き一安堵（まづはひといき）。
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【暗匣】：富士膠片（Fujifilm）X-T4 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）NOKTON 1.2/35 @F2.2～F4
安徽長庚光學（Venus Optics）老蛙（LAOWA）2.8/9 ZERO-D @F8