乳化した節 : Menya Shimizu

ランチ。基本ラーメン。
さて・・・と、今いる場所で検索。認知され過ぎている食べログ高評価のお店は回避して、その次ぐらいの集団を狙います。
いずれ追い抜く勢いのあるお店だったらいいな。
そんな感じなのか？よくわかりませんが、こちらのお店を目指しました。無事並んでいる感じもなく入店。
券売機制のお店。
ん？ボタンの配置がわからず。路面にあった案内の「塩ラーメン」を食べたかったのに、ボタンには限定としか見えず・・・わからず？結局魚介を選択しました。

過ぎてから視野は広がる。限定と書かれたボタンの上に説明文がついてました。
京紅地鶏だったか？の塩味はこの下の限定のボタンを押してだそうな・・・
わっかんない！もしくは年寄りには無理です。
しかし、ブランド鶏・・・味の違いがはっきり分かる物もありますが、大体似たり寄ったりとはバカ舌でありましょうか？
聞いたことのない銘柄。㈱とりすえさんのオリジナルブランドだとか？
たまたま、別の日に別の場所でこの名の鶏を扱っているってお店を見かけたので「最近出たのかな？」程度の認識でいます。

カウンターは８・９席かな？指定されて着席。卓上には何も無い。端から詰めろ式のお店だったか。仕方が無いけど反対派です。

そう言うのも込みで値段に添加してしまえばいいと思います。とは言え席はアイツのせいでゆったりしてますので隣にお客さん来ても気にならないですけどね。

調味料無いのは自信の表れでしょうか？ならばこちらも好みも踏まえて、厳しくいただきます。

まず水のポットの配置がまばら。座らせた場所には水ポット無いです。忘れていたとしても無かった。

しっかり本気で評価します。

到着。
どの位のブラウンと言えばいいのだろうか？ちょっと味の濃いめのメンマ色とでも言えばいいでしょうか？透明度の無い茶なスープ。透明感で言えばチョコレートのようなイメージもあります。スイートなタイプのカカオ成分低めなタイプ。
そこにメンマ。刻みたまねぎか？しっかりと火の通したチャーシュー。

いただきます。

やや好みよりもぬるめですが、乳化なのかな？ふっくら丸みのあるスープ。でもくどくなく節の風味もしっかりしてるなって記憶しています。

うまいですね。このスープはあまり出会っていなかったか？

マイルドとも表現できますが、でもシャープさもある。メンマが良いアクセントです。普段不要派と言っていますが、きちんと美味しく仕込まれている（と思う）ものは美味しいと素直に思います。これでビール飲めるって何となくわかる。

スープをもっと飲みたい衝動にかられました。
が、色々体をいたわると言うか、あと少し飲み食いを楽しみたいので、チョットだけ負担を分散させようといつもよりちょっと多めに楽しんでフィニッシュ。

今度はボタンの位置もわかったし、塩を経験したいと思います。