Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
PRIMO PASSO
(PRIMO PASSO)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
PRIMO PASSO
|
|---|---|
| Categories | Italian、Creative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-8063 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都中央区築地1-5-11 ACN築地ビル B1F |
| Transportation |
2 minutes walk from exit 1 of Shintomicho Station on the Tokyo Metro Yurakucho Line 4 minutes walk from exit 4 of Tsukiji Station on the Tokyo Metro Hibiya Line 6 minutes walk from exit A7 of Higashi Ginza Station on the Toei Asakusa Line 184 meters from Shintomicho. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料１０％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ 8 seats at counter, 6 seats in private room） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Sommelier |
| With children |
Children are also welcome if reserved. |
| Website | |
| The opening day |
2023.5.1 |
| Phone Number |
03-6826-9672 |
最近は、和食ばかりでイタリアンは久しぶり。
イタリアンも好きだけど、コースのお店は大好きなパスタも１か2品。
しかもフレンチ的に感じるところが多く、ご無沙汰。
こちらは、コース内にパスタが多いと知り、予約し訪問。
築地警察のすぐ裏のビルで地下に降ります。
（この日、何があったのか？偉い方が来るのか？警察周辺は、物々しい警備体制）
入店すると、かなり暗い大人のお店の雰囲気。
まだ明るい時間でしたが、一気に夜。
カウンターとオープンキッチンのすっきりした店内。（個室もあるようです）
カウンターの奥の方へ案内され、後からもう一組入店されました。
キッチンにはシェフともう一人、サービスは一人の男性3人体制。
赤い生ハムのスライサー・・・というよりマシン（キャスター付き）がピカピカで目を引きます。
生ハムも期待できそう！
カウンターには、食材を書いたメニューがあり、想像が膨らみます。
《おまかせコース》（16500円）
ドリンクは、サルジーヴァーと、ジンジャーエールを注文。
・筋子・胡瓜・オクラ・長芋・コリンキー
胡瓜、長芋等が入り、トマトのジュレで味を調えてる。
和食なら酢橘？のジュレな感じか？冷たい前菜。
・リコッタ・スカモルツァ・パルミジャーノ・生ハム
揚げピザの中にチーズが数種類。
コロッケの様な丸いボール型、上に生ハム。
見た目は良いけど、食べ辛い。
生ハムは久しぶりに美味しく（予想通り）中のチーズも大好き。
・冷製カッペリーニ 白海老 唐墨★
蛤の出汁を使ったカッペリーニは、ワインでマリネした白海老と唐墨のせ。
お箸で、そうめんの様に食べられるのも良かった。
・太刀魚 トロナス
太刀魚の炭火焼とトロナスをアンチョビバターソースで。
山わさびをアクセントに使用。（山わさび好きなので、もう少し多いと良かった）
味は濃すぎず、素材の味をしっかり感じられ、炭の香りが引き立つ仕上がり。
・スパゲッティ 雲丹
ソースは、トマトベースに鰹出汁。
トッピングは香味干し（佐賀海苔を生から焙煎したもの）で、香りが良い。
少しピリ辛も感じられる。
他にはない独創的なウニパスタ。（実はウニの軍艦巻にインスパイアされたらしい）
・トルテッロ 美膳軍鶏 青柚子（詰め物パスタ）
美膳軍鶏（岡山の地鶏）のもも肉を詰め、そのガラで取ったスープと。
青柚子の皮をトッピングしてる為、香りが良く、しみじみとした美味しさ。
・ななつぼし とうもろこし 黒トリュフはリゾット
とうもろこしは、青森の〈嶽きみ〉という糖度が高い物。
チーズとバターのシンプルな味なので、食材の旨味をしっかり感じられる。
・生ハム 無花果 ミント
お肉の前のお口直し的一品は、ミントがグラニテでさっぱり。
・十勝ハーブ牛
炭火で香ばしく、サーロインだけど脂がくどくない。
付け合わせは、トウモロコシのかき揚げ。
エシャロットのビネガー漬けも添えてあり、牛すじのソースに加えて味変。
・カプチーノ
一見カプチーノにしか見えないけど、中はタヤリン！（ここにもパスタ）
スプーンには柚子胡椒。
九条ネギと卵黄が混ざり、和洋折衷のラーメン的パスタ。
・ほうじ茶 桃
ほうじ茶のジェラートと桃。
あっさりと美味しいけど、桃は小さいカットの方が、ジェラートとは食べやすいかも。
・コーヒー（食後のドリンクは選択）
・シュークリーム（焼きたて）
パスタ好きなので、最初から最後までパスタが多くあるコースで、嬉しかった。
又、違う季節に行ってみたいお店。
最後にシェフと色々お話ができ、パスタ好き同士？で話が盛り上がった。
いつかオールパスタのコースができると良いな～。