行く度美味しくなる( •̀ .̫ •́ )✧ : Watanabe

醸し人九平次　うすにごり
フラットなお酒

ひきたての1番出汁♨️
利尻の5年くらい寝かせた昆布を一晩漬けた後、1時間かけてゆっくり火にかけ、引き立ての鮪節と鰹節を入れる。
味付けはしていないが、昆布からの塩味で十分味があるんだって。
ほっとする心も胃も温まる_(:3」∠)_♡

桃の節句で小さなちらし寿司
雲丹、錦糸卵、海老、蟹
見た目以上に具沢山でほぼ具って位(笑)

桜チップで香り付けした富山ホタルイカ、そら豆、うるい
上から東京レモン(八丈島)のジュレ
レモンのさっぱりとホタルイカの肝の旨みの合わせが珍しい。
今までに食べた事のない味わいだけど美味しい✨

蛤と玉子豆腐の御椀♨️
蛤の塩分だけ。
まずはお出汁…うま
玉子豆腐と蛤…うま

播州一献　春酒　純米吟醸　生酒
ぴちぴちフレッシュ

お造りは、閖上の赤貝　天然鯛。
自家製ポン酢　出汁醤油　酢橘塩でお好みで。
赤貝はあっさりめと思いきや噛めば噛むほど甘み出てくる
あと自家製ポン酢美味しい〜！

お造り2つ目は、さより　富津。
醤油だと強すぎ？って思ったけど、負けない香り

紀土　春ノ薫風
さよりに合わせて。

とらふぐ唐揚げ　白子ソース
衣はいい意味でジャンク&スパイシーな香り！
ソースはまろやか上品で完璧バランス✨
ソースがもったいなくて一生懸命こそげてたら、そこへヒレ酒注いでくれた
一滴残さず、堪能させてくれる

太刀魚炭火焼き　魚で取った出汁と天草あおさと菜の花のあん。
一口食べてうま！！
太刀魚のホワッとした食感、甘み、あおさの香り、菜の花の苦味、いいバランス✨

なまこ酢、柔らか！！
愛情たっぷり注ぐと柔らかくなるらしい❤️‍笑

聖護院だいこん煮物、おぼろ昆布好き

陽乃鳥　貴醸酒
甘みと酸味。

ごはんの時間
組数分、土鍋で炊いてくれる！
本日の炊き込みは、蕨と牛しぐれ煮。
いい香り〜！美味しい！
蕨のネバネバ感もいい✨
こう言う牛を混ぜるタイプのご飯って結構脂キツいのがあるけど、このしぐれ煮はほぼ脂感なくてお肉なのにあっさりで驚き！
パクパク食べられる

他に削り節と卵、キーマカレーありますよ、と。
この２つは外せない
食い気味で「お願いします」

削り節はここから削りたてを乗せてくれるの
下に醤油引いてあるからそのまま食べてok。
うま〜やっぱ大好き

そして和食屋でこの異国の香りがしてくるのは本当不思議
そう、豚と金柑のキーマカレー！
金柑の存在感しっかりあって初めびっくりだけど、美味しい！
お腹に余裕あれば、全部おかわりしたいけど、ギブアップ

あ、そう言えば、今日の味噌汁好きだな〜
甘めのクセのないお味噌。

目の前では液体窒素でアイスが作られる。

出来立てアイス
下には、自家製粒餡とあまおう。
空気のごとく食感レスなアイス
餡も苺も美味しい〜✨

ほうじ茶のいい香り！と思ったら何と玉露。
玉露をほうじ茶のように炒る。
お茶屋さんにもびっくりされるらしい(笑)

そして茶菓子
富士山と梅？(桜か？)、蝶、うぐいす。

いやー、いつも美味しいけど、今日が1番好き！
美味しかったー

グルメな友人複数から「最近ここ行って良かった」と挙がるわたなべさん。
そんなタイミングで友人からお誘いがあり、お邪魔する事に✨

お店は、入り口は結構目立たない感じ。
でも、お店の中に入ると、奥行きがあって広々とした空間。
とっても贅沢！！

日本酒をお願いすると、オススメを4種類見せてくれて、仙禽の新酒をチョイス♬
ぴちぴちのフレッシュ！

まずは、ひきたての鰹節の1番だし。
蓋開けた瞬間から香り！！
甘みと奥行き…ほっこり。

寒椿に見立てた金時人参の葛餅。
初めて〜✨何て華やかななの(*´꒳`*)
ぷるぷるトロトロ。デザートみたい。
実家が菓子屋で練り切りの寒椿がヒントになったんだって。
なるほど✨
ご実家が気になる←聞きそびれた

この段階で土鍋出てきて、ずっといじってたの何かと思ったらお粥！(飯蒸し的なポジション)

ズワイガニと百合根のお粥仕立て。
味付けはせず、蟹出汁と塩気のみ。
もう蟹が凝縮されてた…うんま。
素材の魅力引き出すの上手すぎ。

薄氷(ｳｽﾗｲ)椀。
聖護院大根を氷に見立てた風流な御椀✨
下には、車海老真丈と菜の花。
海老はゴロゴロとワイルドに刻んだものがまとめてあり力強い( •̀ .̫ •́ )✧
そして出汁がいい！！

ここでワイン好きな友人に便乗して赤ワイン。
甘酸っぱい。重たさはない。

下関のとらふぐ　自家製ポン酢と白子　出汁醤油。
白子のタレが激うま･:*+.\(( °ω° ))/.:+
今までで1番美味しいと思う。
出汁醤油も美味しい。売って欲しい。
ごま油の香りし、香ばしさがプラスされているのも良かった。
刻んだ皮に軽く和えたらしい。

舞鶴のめじまぐろは、皮目だけ炭火で炙りに。
とろんといい食感と脂…うま((⊂(*°ω°*)⊃))
最後の部分がもう大トロ！！

日本酒もまだまだ飲むよ。
廣戸川　純米吟醸。
こっくりまろやか、穏やかな味わい。

本もろこ　くわいのチップ。
土佐酢うま！売ってほしい←
もろこのホワッと。
後味にほんのり苦味。

白甘鯛　菜の花と大根おろし。
甘鯛の甘みと菜の花の苦味、大根の辛味のコントラストがいい！
私は苦い物が好きじゃないから、菜の花はあまり好まないけも、この菜の花おろし美味しかった✨
苦手な物さえ、美味しいと感じさせてくれるお店って本当にすごいと思う。

兵庫県産の牡蠣　蕪蒸し。
牡蠣！！と思って開けたらアレ？ってなったけど、レンゲを入れると現れた♡
ほわんほわん　牡蠣の旨味　滋味深い。

〆の時間です。
まずは、氷魚の炊き込みご飯。
どんだけ氷魚！！って位、どっさり。
大根もいいアクセントになってる。

お次は、削り節と卵ごはん。
めちゃくちゃ好き！！
おかわりしたい(⑉• •⑉)♡

３つ目は、めじまぐろの漬け丼。
炙りでも出た美味しいやつ。
当然うんまい！！ごま油何？！

ラストは、和牛のカレー。
一口目から美味しすぎて、即おかわりしたいと思った！！
〆4つもしんどいわ！って普通なら思うけど、全然イケてしまう。

デザートは、液体窒素の黒糖アイスにいちご。
液体窒素で作るのは映えもするけど、調整出来るし、冷凍しないから冷凍臭もなくて良いんだって！！
アレで作ったアイスより美味い！！
ラストは、和三盆の干菓子とほうじ茶。
富士山、松、梅、雪の結晶と可愛い。

おまかせ30000+ドリンク4500。
高騰してる和食の中では、とても良心的なお値段。
そして食べ疲れないし、奇抜すぎないながらに工夫がある。

料理は大将ひとり。
大将がビシッとオールバックが決まってて、清潔感もばっちり。
ホールは女性スタッフ2人の３人で回してるとは思えない程、完璧なオペレーションだった。

そりゃ人気出るわ。
新規は予約無理かな〜と思ったけど、予約者の口添えで次回予約もさせてもらえた✨
次行くのが楽しみ！