Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Watanabe
(わたなべ)
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Watanabe
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6277-1733 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都港区白金1-29-9 ライオンズマンション白金東 1F |
| Transportation |
白金高輪駅3番出口から徒歩1分 40 meters from Shirokane Takanawa. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
6 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Dress code |
強すぎる香水の利用はお控え下さい |
| The opening day |
2021.1.2 |
心地良く飲める店として評判を呼んだ三軒茶屋『鈴しろ』…この名居酒屋が一年半余りの充電期間を経て白金高輪に『わたなべ』と店名を変え…割烹としてリニューアルオープンしました…素材の持ち味を活かしつつ…シンプルにしてオリジナリティ溢れる料理を目指すのはご主人の渡邊大将氏…食べ歩きから得た一工夫がその創意の源だといいます…充電期間中は…他ジャンル店で研修…よりその味に磨きをかけました
【値段】35000円(税込)
【おまかせコース】
■ 一番出汁
5年寝かせた利尻昆布を一晩漬けた…1時間かけてゆっくり火にかけ…引き立ての鮪節と本枯節の削りたての削り節で引いた一番出汁…文句なし最高お香りと…お腹を温めて…身体を綺麗にする
■ 鰻白焼き 雑炊
白焼きの鰻を入れた雑炊…香ばしい…薄口出汁が効いた…鰻の旨味がたっぷり溶け込み…あっさりとした優しい味わいを…疲れた胃を癒してくれます
■ 八丈島産東京檸檬釜 ホワイトアスパラガス 空豆 富山滑川蛍烏賊 檸檬果汁の出汁ジュレ
富山蛍烏賊と春野菜(ホワイトアスパラガス、空豆)に…檸檬果汁の使った…軽やかでさっぱり香りジュレを掛けて…香り、甘味、酸味、旨味、食感のバランスが秀逸…お口の中が春でいっぱいになります
■ 蛤 卵豆腐 お椀
茨城鹿島産大きな蛤は…火の通し加減も上々…膨よかな香りと風味が舌に沁みます…埼玉深谷の田中農場産卵を使用の卵豆腐を…豊かなコクと風味とても濃厚…木の芽のほろ苦さは季節を感じる味です
■ 瀬戸内天然真鯛 宮城閖上赤貝 茨城竹岡細魚
自家製ポン酢 出汁醤油 酢橘塩で
脂のりの良い天然真鯛…身は淡白な中に上品な甘みがあり…身が厚く閖上赤貝…コリコリプリプリの食感に鼻を抜ける磯の香りと甘みが最高…銀色が美しい細魚…透明感のある身と繊細な旨味…春の訪れを告げる魚を大満足
■ 下関虎河豚の唐揚げ 河豚の白子
ジューシーな旨味たっぷりの河豚唐揚…下にはさながら超特濃な白子ソース…舌にスーっと溶け込むまろやかな味…一度食べたら忘れない味
■ 太刀魚の炭火焼き 魚の出汁 天草青さ海苔 菜の花の餡
炭火ならではの皮の芳ばしさに身はふわふわと柔らかく…滋味豊かな魚で取った出汁がじんわりと旨みを…磯の香りを纏った青海苔の餡が優しく絡む……下に敷いてはフレンチのソース…菜の花を添え…“日本の春”が鼻腔を吹き抜けます
■ 大間海鼠酢物
コリコリとした海鼠の歯応えとシャキシャキ胡瓜の食感のコントライスが良い…海鼠の旨味に絶妙な酢加減で…食欲をそそります
■ 生若布 若竹
若竹と若布の歯応えが薄口出汁の旨味と良く合います…味が染みて優しい味…春をより身近に感じるお鍋
■ 和牛のしぐれ煮と蕨の御飯
蕨の香りや風味を生かすため…とても味付けはシンプルに…上品な舌触りと繊細な旨味と甘みの和牛のしぐれ煮と…豊かな香りがたまらない
■ 車海老カレー
濃厚の出汁の中で噛むたびに細かい海老が口の中でプリプリと弾けます…海老の旨みとスパイシーな香りがベストマイチ
■ 枕崎鮪節のおかか卵かけご飯
香りの高いマグロ節をたっぷりで…卵と絡めたら美味すぎる
■ 自家製粒餡 苺 液体窒素で作った牛乳アイス
甘酸っぱい苺と滑らかなあんこの甘さが絶妙に…濃厚な舌触りと牛乳からすっきりした後味を感じられるアイスクリームとても感動の味でした…一体感を口いっぱいに
■ 徳島 和三盆を使ったお干菓子
可愛いの形…口の中で干菓子が崩れていく感覚が楽しめる
■ 焙じ茶