Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday
繊細緻密な品々、寄り添うワイン、居心地抜群の空間。
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"錬金術師"の世界観
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とある日のメニュー
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Champagne Follet-Ramillon Blanc de Noirs
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ピレネー産 子羊のリエット 薄く焼いたパンで挟んで
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鶉の玉子 コニャックで漬け込んだからすみ スナップえんどう
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グリーントマト マスタードとバジルの葉 タルト仕立て
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根室産 バフン雲丹 菊芋のエスプーマ
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菊芋のガリ 鬼胡桃のピューレ スペルト小麦パンの器
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菊芋の皮のコンソメ ハーブオイル
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自家農園『アルシミスト農園』の菊芋
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Domaine Weinbach Les Vignes du Prêcheur 2021
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北海道 噴火湾の毛蟹 ベルベーヌのジュレ 林檎のダイスカット 薄くスライスしたラディッシュを塩水に潜らせて 発酵グリーントマトのソース
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レーズン酵母の自家製カンパーニュ ブルターニュ産 レ・リボ
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長崎 五島列島の桜鯛 秋田県産 笹筍 フランス産 アスパラソバージュ マッシュルームのソース
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Château le Puy Duc des Nauves Côtes de Bordeaux 2020
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熊本阿蘇のあか牛（葡萄の木で焼き色と香りを付けて） パニス グリーンアスパラガス 芽キャベツ 小玉ねぎ 赤ペコロス 赤ワインのソース 有精卵のベアルネーズソース 柔らかく仕立てて
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フロマージュワゴン
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コンテ（12ヶ月） オッソー・イラティ 干し無花果 金柑のジャム バナナのジャム
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宮崎県産マンゴー『時の雫』のコンポート 白バルサミコ酢のメレンゲ ココナッツ風味のカスタード ライスミルクのブランマンジェ はちみつ風味のチュイール
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フィナンシェ
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Alchimiste（Alchimiste）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-3172-7314 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約前日より、キャンセル料が発生致します。 |
| Address |
東京都港区白金台5-17-10 |
| Transportation |
4 minute walk from Shirokanedai station on the Tokyo metro Nanboku-Line or Toei Mita-Line. 15 minute walk from Meguro station 259 meters from Shirokanedai. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT5010401091871 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
メインダイニングサービス料10%、個室サービス料15% |
Seats/facilities
| Number of seats |
34 Seats （ 26 seats at the main dining table on the 2nd floor, 8 seats in a private room on the 1st floor） |
|---|---|
| Maximum party size | 26people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people Completely private room There is no private room charge (15% service charge) for use by 4 or more adults, and a private room charge of 20,000 yen (15% service charge) for use by less than 4 adults. |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed *Please use nearby coin parking. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Wine,Cocktails,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted
Children under the age of 12 can only be accommodated in private rooms. There will be a charge of 5,000 yen per stroller. We offer a 6,000 yen (tax included) course for those under 12 years old (amuse, soup, handmade pasta, ice cream). |
| Dress code |
We recommend that men wear jackets or collared shirts. Please refrain from wearing light clothing such as shorts or sandals. |
| Website | |
| The opening day |
2011.7.2 |
白金台駅から徒歩3分程。
プラチナ通りを1本入った静かな路地にある、
モダンな佇まいの一軒家フレンチです。
13年連続1つ星。
山本健一オーナーシェフの経歴は割愛しますが、
パリ『ル・シャトーブリアン』を筆頭にフランスで8年に渡り修行され、2011年に白金高輪の地でオープン。
2021年、白金台に移転されたばかりです。
移転前店舗（スコア4.06 / Bronze）
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13128454/
定刻に訪れると、入口前でお出迎え。
1階はエントランス及び個室、御手洗いがあり、ダークな色調で纏められています。
薄暗い階段を2階に上ると、天井高4mは下らない開放的なダイニングがお目見え。
某レストラン予約サイトより、
ランチコース（13,200円税サ込）をお願いしました。
以下、記憶の範囲で記します。
◾️アミューズ
①ピレネー産 子羊のリエット 薄く焼いたパンで挟んで
②グリーントマト マスタードとバジルの葉 タルト仕立て
③鶉卵 コニャックで仕込んだ唐墨 スナップえんどう
◾️前菜1『菊芋』
茨城の自家農園で採れた菊芋
①根室産 バフン雲丹 菊芋のエスプーマ
②菊芋のガリ 鬼胡桃のピューレ スペルト小麦パンの器
③菊芋の皮のコンソメ ハーブオイル
◾️前菜2『毛蟹×発酵グリーントマト』
北海道 噴火湾の毛蟹
ベルベーヌのジュレ 林檎のダイスカット
薄くスライスしたラディッシュを塩水に潜らせて
発酵グリーントマトのソース
◾️パン
レーズン酵母の自家製カンパーニュ
ブルターニュ産 レ・リボ（ブルターニュ伝統のバターミルク。クリームを分離した後の脱脂乳バターミルクを発酵させたもの）
◾️メイン1『桜鯛×マッシュルーム』
長崎 五島列島の桜鯛
秋田県産 笹筍
フランス産 アスパラソバージュ
マッシュルームのソース
◾️メイン2『あか牛×有精卵』
熊本阿蘇のあか牛 葡萄の木で焼き色と香りを付けて
赤ワインのソース
グリーンアスパラガス
パニス（ひよこ豆のペーストを揚げた郷土料理）
芽キャベツ 小玉ねぎ 赤ペコロス
茨城県産 有精卵のベアルネーズソース 柔らかく仕立てて
◾️フロマージュ
コンテ（12ヶ月）
オッソー・イラティ
干し無花果 金柑のジャム バナナのジャム
◾️デザート『マンゴー×ライスミルク』
宮崎県産マンゴー『時の雫』のコンポート
白バルサミコ酢のメレンゲ
ココナッツ風味のカスタード
ライスミルクのブランマンジェ
はちみつ風味のチュイール
◾️食後のコーヒー フィナンシェ
◾️ワイン
・Champagne Follet-Ramillon Blanc de Noirs
・Domaine Weinbach Les Vignes du Prêcheur 2021
・Château le Puy Duc des Nauves Côtes de Bordeaux 2020
日本の食材をふんだんに用いながら、揺るぎないフレンチの技法で魅せる、極めて繊細かつ緻密なプレゼンテーション。
メインの火入れは魚、肉共に文句なし。
力強さで圧倒するクラシックなフレンチにはない、未知の食感や和食材の組み合わせ。
しかし一度口に運べば、完成度高く素材に寄り添うソース然り、確固たる"フレンチらしさ"がある。
これぞモダンフレンチの真骨頂。
そしてカンパーニュが恐ろしいほど美味い。
ホイップ感のあるレ・リボとの罪深過ぎるコンビネーション。
ダイニングは大きな窓からの採光が抜群に居心地良く、銀座『ベージュ アラン・デュカス』のダイニングを想起させます。
サービスも付かず離れずで、最高に気分の良いランチとなりました。
頻繁には通えない価格帯ですが、
季節を変えてまた伺いたいと思います。