天然大虎河豚と松葉蟹を食べ尽くす！　中目黒　炎水 : En Sui

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その日は焼き白子の白味噌汁　虎河豚の出汁仕立てから

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来ました、松葉蟹！

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蟹シャブ鍋　美味しいそう♫

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天然虎河豚刺しはあん肝ポン酢で　く〜旨い！

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〆は河豚雑炊　沁み渡る〜

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気持ちのいいカウンターです。

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ビールと共に加茂金秀純米　熱燗を

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甲辰睦月の献立です

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先付け　焼き上がりの白子をお椀に

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焼き白子のお椀

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前菜の海老芋

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長野スギノモリブルワリーのnarai sankei 微発泡でスッキリ　香りいいお酒

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素敵なグラスでお水を

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3時間蒸しで旨味たっぷりの海老芋　芹の胡麻和えも美味しい♫

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唐墨だ！

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ねっとり美味しい自家製唐墨の飯蒸し　ご飯には小角大根と三福海苔

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削りたての本枯本節　いい香りです♫

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倉囲い昆布と本枯本節から一番出汁を

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一番出汁を頂きます。

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そのお出汁のお椀は

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蛤とバチコのお椀　旨味沁み渡ります！

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河豚鰭酒と松葉蟹の甲羅

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鰭酒を甲羅に注いで飲みます。　なんとも贅沢。

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直ぐ無くなる(´∀｀*)

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河豚皮ポン酢ポン酢も来ました♫

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5キロ超級の天然大虎河豚　身がこんなにたっぷり

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この虎河豚を…

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炭火で焼き上げます。

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先ずはこちら　部位は分かりませんが旨いでしょ

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そして黒龍干支ボトル　純米大吟醸生原酒　極上の一口

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背骨付近？　

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おろしポン酢で

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松葉蟹来ました♫

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捌いている間に

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大きな河豚の唐揚げ登場　山椒の香り

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金箔入り純米　佐賀の迎春祝酒　竹之園オブリガード 縁起開運 めでたいお酒

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箸休めには白神山地の蕎麦粉の手打ち麺　牛蒡と辛味大根　蕎麦も打つんでした。　ん〜美味しい♫

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蟹味噌を投下中

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蟹シャブの蟹身は味噌たっぷりで

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岐阜の「はつしも」の蟹飯

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蟹の旨味と香りが堪らない！

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又美味しそうなものが…

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鍋野菜は美味しい椎茸♫

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湯豆腐はこちらのお豆腐と小豆島の希少なオリーブオイルで頂きました♫

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〆は河豚雑炊　卵の濃厚なこと！旨いに決まってますな

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苺の薄造り　牡丹に見立ててます　美しい

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車海老のお造り　美味しそうです

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帆立香煎揚げとアスパラの炭火焼き　この香ばしいこと

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宮崎　野崎牛　見た目通り旨いです

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埼玉　あまりんを薄造りに　美しい！

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石田屋も登場　贅沢な夜です♫

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ドイツから修行中の方　頑張ってます

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二品目の前菜

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浜中根室　雲丹とヤングコーンの飯蒸し　その食感の妙

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初めのお酒はこちらから

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香り立ちます♫

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削りが始まります

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蔵囲昆布と本枯本節

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静寂の時です

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一番出汁　凝縮された旨味です。

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好きなお酒　いいですね♫

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一番出汁に浸かったグジと丸茄子の素揚げ　茗荷の香りと優しく沁み渡る旨味！

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旨い黒龍が目白押し！

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虎魚と墨烏賊のお造り　塩で甘みが浮きでてきました。

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虎魚の胃袋をチリ酢で出してくれました♫ これは嬉しい！

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石田屋

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長崎のスッポン炭火焼き　かぶりつく旨さ　酢橘おろしが又爽やか

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箸休めは手打ちのひたち蕎麦　蓴菜と山葵で又旨い！蕎麦まで打つこだわりですね♫

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日高見　中取り大吟醸　勝色 年一出荷の限定品

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炊き合わせは徳島の鮑と若菜　青柚子の香りがいいですね♫

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岐阜の「はつしも」が炊き上がりました！　南部鉄器の鍋だそうです。

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艶々で美味しそう！

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宮崎野崎牛とはつしも　こちらの火の入りがいつも素晴らしくいい焼き上がりに感動です。　いりこ出汁のなめこ赤出汁が又旨い！

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たっぷりの削りぶしの下には卵を　蕪　辛子漬けもろきゅうと山椒昆布で更に美味しく

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前回も頂いたあまりん苺　美味しいんですよね

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蒸し鮑と蓮根餅

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兵庫浜坂　せいこ蟹　

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鱒の介はこんがり　舞茸も美味しい

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箸休めには北海道上川　玄蕎麦粉　辛味大根卸そば　

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〆の御飯の前にIWA5も登場　上品な飲み口です

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前菜　素敵な椀で振る舞われるは…

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干し貝柱餡に包まれた聖護院蕪と雲子　贅沢な一皿目

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開いた香り立つ松茸はせいこ蟹とてっちりに

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綺麗に剥かれてます。美し過ぎる

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寫楽　純米吟醸　なごしざけ　夏酒とひやおろしの間のスッキリながら旨味あるお酒　寫楽のバリエーションはマニアック過ぎて面白い

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お酒が更に美味しくなります

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小布施ワイナリーが醸す、ソガペール エフィス サケ ヌメロ シス　ワインの様な果実感あるお酒です♫

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甲羅焼きのせいこ蟹には松茸を　甲羅の内側も炙っていて更に香り立ちます

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内子と絡む飯蒸し　幸せです♫

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何が出るかと思いきや…

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河豚鰭酒が用意されていました。

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至れり尽せり　身に沁み入ります

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虎河豚皮　ポン酢　鶉卵

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分厚い虎河豚てっさ

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虎河豚お造りは塩、酢橘、余市の鮟肝ポン酢で　ポン酢は4種類のブレンド

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奥井海生堂『蔵囲昆布』と指宿坂井商店『本枯本節』

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先ずは削りたてを

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次はその一番出汁を味わいます。

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素敵な器には…

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蒸し鮑と蓮根餅　沁み入るお出汁

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福島　廣戸川純米吟醸　珍しい廣戸川の山田錦

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娃娃菜(ワワサイ)と言うベビー白菜の塩昆布サラダ

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河豚唐揚げ様のフィンガーボールですが、焙じ茶と酢橘で旨そうなので少し味見します。

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虎河豚唐揚げには明鏡止水

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長野　明鏡止水 鬼辛純米　赤鬼

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鬼辛の明鏡止水はこの素敵な器で

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かなり大振りの虎河豚唐揚げ　かぶりつきます

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玄蕎麦粉　辛味大根卸そば　

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てっちりには長野　大信州 純米吟醸超辛口

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てっちり、白子と松茸　程よい柚子の香りで美味しい

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青森産『銀の鴨』を藁焼きで　旨そうですね♫

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この美味しそうな事！　塩　和辛子　柚子味噌

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南部鉄器の釜で炊きます

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岐阜産のはつしも

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先ずは鱒の介と舞茸　胡麻　アオサ汁で御飯を頂きます

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二杯目はいくらはたっぷりと

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三杯目　せいこ蟹のおじやの卵がけ

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お抹茶お薄

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サプライズお誕生日のケーキ！

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和栗アイスには西洋梨の王様と言われるコミス　奥は酢橘和三盆ジュレ

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出汁が滲み出る蛸　唐墨と大根もいいコンビ　枝豆の摺流しにも出汁の旨味！

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蔵囲昆布と削りたて鰹節

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澄み切った出汁　鳥貝は噛むと初めて旨味が広がります

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蛍烏賊とセロリのワタ和え　炙った蛍烏賊が又旨い

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凛然ながらも和やかなんです

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出だしから旨い酒ですね

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飯蒸しに毛蟹餡がけ　それは旨いでしょ

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蔵囲昆布と削りたて鰹節の1番出汁

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真子鰈　その歯応えと微かな甘味が美味しい

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赤貝　紐　フルーツトマト　香りたつ赤貝でした♫

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旨味強いちえびじん

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鰹の藁薫　炭火焼き　芥子醤油　でお酒も旨い

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あら汁白味噌仕立て　美味しいですよ

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この和やかさがいい！

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焼き物には旨味たっぷり而今が合う

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喉黒と春キャベツの炭火焼き　旨いに決まってますね

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爽やか　出汁の効いた麺　茄子とあとなんだっけかなぁ(≧∀≦)

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南部鉄器の釜で炊く　

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和牛ヒレ肉の炭火焼き　見た目そのまま旨いでしょ

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贅沢なTKGですね♫

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薄造りの苺　美し過ぎる。

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〆は美味しいお茶と最中です