Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
En Sui
(炎水)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
En Sui
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5872-4577 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| Address |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
| Transportation |
○For those arriving by train, please aim for Meguro Gakuin, a 5-minute walk from Nakameguro Station on the Tokyo Metro Hibiya Line. It's on the 1st floor of the building across the street. ○Customers arriving by taxi or car: Please tell the driver that you are arriving at Meguro Gakuin-mae in Nakameguro 1-chome. 315 meters from Naka Meguro. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT1011001156143 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10%頂戴いたします。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ 8 seats at counter, 6 seats in private room） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people It will be a completely private room with a door. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables All seats and the entire interior is non-smoking. Smoking is strictly prohibited at restaurant entrance, on tenant premises, on the Meguro Gakuin premises in front of restaurant, and on surrounding condominium roads. Please understand this before making a reservation. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Service |
BYOB,Sommelier |
| With children |
Only for those who can enjoy the same course as adults (please contact us by phone before making a reservation) |
| Dress code |
We ask that you wear smart casual clothes within common sense. |
| Website | |
| The opening day |
2020.12.15 |
| Phone Number |
03-5860-7530 |
| Remarks |
Since we offer selection courses, we ask that you inform us of any food allergies or inability to eat when making your reservation. If you make a request after coming to our store without making a request, we may not be able to accommodate your request or may incur additional charges. Please check with your companions as well. The ``fragrance of the soup stock'' and ``the aroma of the ingredients'' are very delicate. At our store, flavor is important. Please refrain from coming to the store wearing perfume. We may refuse entry to the store at the store owner's discretion. Thank you for your understanding and cooperation. |
本日訪問したのは炎水。
炎水は、東京都目黒区中目黒にある日本料理店です。
中目黒駅から歩いて5分ほどにある店舗となっており、このエリアで本格的な日本料理は珍しく感じます。
炎水は、炭火で焼き、お出汁を引くことを研究することをコンセプトとしているそう。龍吟出身の大将が奏でる料理を味わいたく、今回訪問し以下のコースをいただくことに。
前菜
車海老 夏野菜
海老は透明さが際立ちでぷりっとした食感。わかめ、枝豆、トマトそれぞの食感・温度帯もマッチしていて、鮑も食感を奏でるおいしさ
淡路鱧茶碗蒸し すだちの香り
鱧は優しくすだちの香りが豊かに感じ、食材の食感も奏でられた美味しさ
長野県泳がし鮎炭火焼
表面はサクっとながら軽やかで鮎の良さを存分に感じられる美味しさ
鹿児島県鰹節
昆布と鰹節の一番出汁
噴火湾毛蟹 冬瓜
出汁は優しさの中に美味しさを感じ、毛蟹真薯のふっくらとした食感、香りも抜群の美味しさ
明石産赤魚
食感も歯ごたえがあり美味しいですね
藁で燻した鰹
驚くほどにもっちりとしており藁の風味もゆっくり感じ素晴らしい美味しさ
能登半島アラ
ふっくらとした食感で炭火の香り高さと香草の風味が調和している。
からみ大根のおろし蕎麦
辛み大根が前面に出ており非常によく効いている。
賀茂茄子 鴨がらの出汁 鴨ももにく
滑らかな鴨肉の食感が素晴らしい
銀の鴨 藁と炭
噛んだ瞬間の旨みが圧倒的。綺麗なジューシーさが広がり風味も抜群で素晴らしいおいしさです。
はつしも 若うなぎ
鰻のゼラチン質な食感と脂身、筋肉質な食感と木の芽の風味が抜群の美味しさ
鳥取ペルルメロン
以上でコースが終了。全体を通じて出汁の美味しさと炭火使いの巧さが際立ち、『炎水』のコンセプトをしっかり感じることが出来ました。
コンセプトを印象として残せるのは素晴らしいなと感じ、中でも後半の鴨・うなぎは更にランクをひと段落上げるような美味しさでした。また訪問したいですね。ご馳走様でした。