今年は祝１５周年〜♬ : Tora

今年の立春２月４日に ’とらさん’ から "お誕生日おめでとうございます”
というメッセージを戴いて〜永のごぶさた〜今年こそおじゃましなくて
は！！ 前後の遣り取りを拝見致しますと・・金沢の〇〇が入りました、
北海道から〇〇が届きました、今から３名で入れますか？とか、〇〇と
っておいてください、８pm に行きます！ 今、都立大学なので途中下車
します！！といったインタラクティヴな交信の数々！！ とら、楽しそう
ですねぇ〜美味しそうですねぇ〜〜♬ １５年前にオープン日のお知らせ
を戴き自由が丘に住む従姉を誘っておじゃま致しまして〜その時 豚組の
大石さんと再会〜♬ その後、日本酒をこよなく愛した女性建築士の友人
とおじゃましておりますと・・遅い時間にビストロ・ダルブルの中西社
長がふらっと現れてビストロ・ダルブルを白金台から恵比寿に移転され
るお話を伺いました。食べログにレビューを書くようになる（２０１０
年１１月から）のことで、とらは今回が’初’レビューになります。

６月１８日（とらとは無関係ですが私にとってはポール・マッカートニ
ー７６歳のバースデー：東京は雨）急な階段を上がって３F〜カウンター
の真ん中が２席空いていて左にカップル二組、右に男性二人組、３０分
後の９pm にお仲間もう二名ご来店で満席〜その直前にお一人男性がお
見えになりましたが猪野さん ”ごめーん” と一言→ その方も "あっ一杯
ね！” と、さらっと・・久し振りだったんだけど、とすまなそうな猪野
さん・・きっと、とらはいつもこんな感じなのでしょう〜とにかくカウ
ンター１０席というお店なのです。常連客が集う自由が丘の隠れ家〜♬
猪野さんに水なすのお土産をお渡しして先ず伺いたかったことは白金台
のそばだるぶるのこと・・今年お正月が明けて暫くしてもお店に電気が
点いてなくて最初は長いお正月休み？と思ったりしていたのですが２月
に入って上のダルブルズ・バーも閉まったままでしたので中西オーナー
のことが心配になり恵比寿のビストロ・ダルブル２代目社長・中西 Jr.
に父上の様子を伺ってみようかしらと思っていたのでした（中西氏とは
３５年のお付き合いで猪野さんも大石さんも白金台にあったビストロ・
ダルブルで仲良しになりました）すると ”去年の１１月に中西さんがう
ちに来て１２月末で閉めることにしたって言ってたんで・・” と経緯を
伺い、お元気だとのお話に〜ひと安心〜♡ やっと六月十八日 ’お品書き’
に目を通すことができました。　

生ハムとルーコラのサラダもあれば小松菜の煮浸し、玉葱やジャガイモ
のグラタン、ラタトゥイユ、キッシュ・ロレーヌがあるかと思えば茶碗
蒸し、といったラインナップで驚いたことに！お茶漬けの前に印度カレ
ー！！ 猪野さんは辛いものがお得意なのかしら〜激辛・麻婆豆腐もあっ
て右隣では "これが病み付きでねぇ〜” と遅れて着席した２名に指南・・
左隣の２カップルはペンネとスパゲッティ〜♬ ハウスワインの赤はコ
ルビエール（シャトー・モントゥルドン ２０１６年 ¥３０００）渋いで
すねぇ〜さすが！フレンチ・ビストロご出身〜南仏ラングドック・ルー
ション、コルビエール地方のシャトー産：グルナッシュ・シラー・カリ
ニャンという南仏の３大セパージュ〜果実味たっぷりのミディアム・ボ
ディーは和食にもキッシュ・ロレーヌにもオールマイティーな一本〜♬
ブラックペッパーが効いたブロッコリーの蟹あんかけ（歯応え快感〜♬
¥７００）ラタトゥイユ（野菜の甘みたっぷり〜♬ ¥８００）海老しん
じょ揚げ（つなぎに山芋や魚の擂り身を入れない海老１００％ でぷり
っぷり〜♬ ¥９００）キッシュ・ロレーヌ（とろとろ玉葱の甘み〜♬ ¥
７００）を満喫させて戴きました。お品書きは一瞬！和・洋・エスニッ
ク取り混ぜのように見えますが、どの一品も丁寧に作られていて品格の
あるお料理〜♬ とらさん（彼は昔からトラ、トラと呼ばれていた）の
お人柄が滲み出る逸品揃い！！ NO WONDER〜♬ なかなか ’ふらっと
入れない’ 名店にお電話を入れたのは当日の３pm〜とらさん、お席確保
ありがとうございました。

しかも、此の日はこれで終わりではありませんでした。右隣４人組の会
話から度々私が卒業したミッション・スクールの名前が出ていて〜伺っ
てみれば全員！娘を私の母校に通わせているパパ友会だったのです！！
”エエッ〜先輩じゃないですかぁ〜♡” と突然！尊敬の眼（まなこ）で見
つめられ ”先週、同窓会だったんですよ〜いらっしゃいました？ メール
・トマ〇ナが指揮棒振ったんですよ” ”私は親友の娘がロンドンから里帰
りしていて一緒にゴハンの日だったので往復葉書→ 欠席で出してたの”
それから私は彼らに昔は修道院が木造でお庭と縁側があったこと、プー
ルも体育館もなく崖っぷちを降りた所に土のグラウンドがあったこと、
などなど・・彼らは古（いにしえ）のモノクロ映画を鑑賞しているかの
ような面持ちで昔話に聞き入っていました。そして ”嬉しいなぁ〜校歌
一緒に歌いませんか？” とらの客層は自由が丘という土地柄もあります
が皆様お行儀がよくて男性は右・左とも全員 ’元’ お坊ちゃま〜とらは
女性同士で行っても安心して飲めるダイニング・バーではないかしら？
必然的にメンバーズ・オンリーになりますし・・♡

彼らは芋焼酎のボトルで激辛・麻婆豆腐〜私達はお願いしてた金目鯛の
煮付け（伊豆の漁師さんから送られて来ます。FB で豊後水道の寒ブリ
も見ましたが伊豆のマリアの金目と黒ムツはよく載っていました。絶品
でございます！！ ¥２０００）と土鍋炊きご飯（¥３００）ずっと目の
前にあって気になっていたクルミ・パイとガトー・ショコラもハーフ＆
ハーフでいただいてしまいました。大満足〜♬ 前回おじゃました時ベ
ランダで蘭が咲いていた記憶があるのですが此の日も咲いていたような
・・次回はジャガイモのガレットとイベリコ豚の生姜焼きをいただいて
みたいですね〜ビストロ仕込みの羊のローストやジビエのシーズンにな
ったら蝦夷鹿も気になるところ・・”ガトー・ショコラは山本から教わ
ったんです” と猪野さん・・白金台のビストロ・ダルブルから五味さん
と原さんは恵比寿に行って山本さんは独立して初台にカオールというビ
ストロをオープン〜お名前が山本薫でカオール、おじゃま致しましたら
ハウスワインもカオールでした。現在はロンドンでご活躍だそう〜白金
台のビストロ・ダルブルから巣立って行った何人ものシェフを思う時、
皆様今でも同窓生のように横の繋がりがあって中西社長は本当に偉業を
遂げられたのだと感じ入ります。猪野さんは１９歳の時東京にいたお姉
様を頼って埼玉の北から上京〜渋谷のダルブル本店オープンは４４年前
〜とらのオープンは１５年前の猪野雅之さんのバースデー１１月１９日
でございます。とらさん、どうぞ益々お元気で！！これからも美味しい
お料理たくさん作って〜 ’とらファン’ を幸せにしてくださ〜い！！