Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Togoshiginza Sushi Bando
(戸越銀座 鮨 ばんど)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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ソッチの銀座よりコッチの銀座。
戸越銀座より徒歩１５分ぐらいです。駅前商店街に勢いがある街ですが、歩いて少し寂しくなったところにポツンとお店は有ります。控え目な立地が良い感じです。
この日はランチを頂きに伺いました。【握り8貫＋巻物＋玉子＋椀】で4,000（税込）という内容です。
結果から言うと大変満足できる内容だったと思います。
夜の舎利は赤酢で小さ目ですが、ランチはひと回り程大きくしている感じでしょうか。普段を知っているからこそこの大きさの違いにキュンとします。
「舎利の大きさは大丈夫でしょうか？」とも気遣いを頂けますので食が細めの方は遠慮なく小さくして貰いましょう。舎利が普段より大きめになってもにぎりの形が良いです。
ランチでも舎利の味も硬さもバランスが良いです。口に入れた時のほぐれも申し分なく、大きめのシャリだと「食ってるぜ〜」感が出て良いですね。舎利が美味しいからこそですね。もう少しパラけたらパーフェクトだと思います。
ガリは甘めと酸味強めの2種類です。
【8貫＋巻物＋椀＋玉子】
1白甘鯛漬け:4,000のコースでいきなり白甘鯛！嬉しい！ムッチリ、脂の旨み。
2小鰭:程よい酸味を感じ、暑い時期には嬉しい味で沁みますね。
3.石垣貝:鳥貝の次走者ですね。焼きわたの柔らかさと爽やかな風味。
4.車海老:ムチムチした身と甘辛いツメとのコントラストを楽しみます。
5.白いか:甘くて程よい歯応え、生姜でスッキリ。舎利の良さが分かります。
6.馬糞:雲丹が付くんですね。嬉しいです。
7.かまとろ:鮪の身が出ない代わりの逸品。十分過ぎる旨さです。
8.穴子:穴子香ばしく皮目ぱりふっくら熱々。ツメと塩をダブルで愉しみます。美味しいです。
9.干瓢:味が染みた干瓢と舎利の一体感。
10.玉子:ジュワッと口に広がる出汁の旨味と上品な甘味。
11.椀:夜のおまかせ同様、手抜きの無い味噌汁にホッとしてフィニッシュ。
物足りない方は、鮪や光物などが追加される【12貫+玉子＋椀】で6,000（税込）のコースや、摘みが交互に新子や新烏賊など旬なスペシャルも出る【夜のおまかせ】もあります。
食べ応えもあり、見た目以上にリーズナブル。30分ぐらいでサクッと。
おススメです！
ソッチの銀座よりコッチの銀座。
戸越銀座より徒歩１５分ぐらいです。駅前商店街に勢いがある街ですが、歩いて少し寂しくなったところにポツンとお店は有ります。控え目な立地が良い感じです。
舎利は赤酢で小さ目。味も硬さもバランスが良いです。前回より硬めになっていて、より好みに近づきました。この辺のフットワークの軽さは流石です^ ^口に入れた時のほぐれも申し分なくて思わず唸ります。
塩味の効かせ方も上品です。特に酢の締め方が抜群に旨いと思います。旬な食材の取り入れ方も巧いですね。
あと2番手さんが良いので、今回も摘みの味が抜群に良い^ ^
ガリは甘めと酸味強めの2種類です。
ピックアップ
【春子鯛】
フワッとした身からは水っぽさは全く感じません。相変わらず酢締めが上手い。唸る。
【ボタン海老】
あえて寝かせてネットリとしたボタン海老。舎利に纏わりつくモッタリとした甘味が素晴らしい。
【焼き茄子】
実が太い茄子のアツアツ。鮨屋でこのレベルが出てくる事が凄い。
【鰯】
この摘みをサラッと出せる技術が良いですね。脂控え目なのも好感が持てます。
【穴子の塩焼きと肝焼き】
穴子のカマ部分の塩焼きと肝焼き。初めて食べましたがコレはヤバい。メチャウマ。
【鱚香り締め】
酢橘がたっぷり入ったキンキンに冷えた塩出汁で締められた鱚。中には木の芽。夏の爽やかさ。昆布締めと違ってコレはコレで最高。
【赤ムツ酒蒸し】
ポン酢もアツアツで紅葉おろしとよく合い、喉黒の脂をサラッと流してくれます。前からある品ですが、改良されたのかより旨いですね。
【炙り金目】
丁寧に脱水された身。間違いない美味さ。有れば絶対頼みます。
【いさき】
漬けでいただきます。モッチリ。「梅雨のイサキは鯛より美味い。」まさしくその通りでした^ ^
今回もコスパが良い。鱈腹飲んで食べて２チョイ。
アッチの銀座行かずにコッチの銀座に来て良かった。そんな気持ちにさせられるお店です。
おススメです！
ソッチの銀座よりコッチの銀座。
戸越銀座より徒歩１５分ぐらいです。駅前商店街に勢いがある街ですが、歩いて少し寂しくなったところにポツンとお店は有ります。控え目なのが良い感じです。
大将の伊山くんは「匠達広」さんにて２番手を長年経験し、御苑にある「鮨ばんど」を任され、満を持して今回暖簾分け。独り立ちです。
まだ３０半ばでこの道１５年という大将は、厳ついですが笑顔が素敵な良い職人です。
オープン日も１/８という緊急事態宣言と共にスタートした門出。。凄い笑
舎利は赤酢で小さ目。味も硬さもバランスが良いです。もう少し硬めが好みですがこの辺りは修正されると思います。舎利は小さいですがお酒を飲むので全然ＯＫ。口に入れた時のほぐれも申し分なくて思わず唸ります。
塩味の効かせ方も上品です。特に酢の締め方が抜群に旨いと思います。旬な食材の取り入れ方も巧いですね。
あと2番手さんも良いので、摘みの味も良い^ ^
ガリは甘めと酸味強めの2種類。
ピックアップ
【チコダイ】
血鯛の稚魚です。良い春子が入らなかったとの事で代打。水っぽさは全く感じず、皮目も柔らかいのは締め方が旨いから。
【桜鱒】
漬けのネットリとした鱒と桜の塩漬けが良く合う素晴らしい握り。
【甘鯛松笠揚げ、タラの芽】
パリッとした皮と春の味。
下手な和食屋のレベルは遥かに超えています。
【鰯】
この摘みをサラッと出せる技術が良いですね。脂控え目なのも好感が持てます。
【ボタンエビの味噌の塩辛】
爽やかな味が楽しい摘み
【墨烏賊】
コッチリ、ネットリ、肉厚旨過ぎる。
【牡蠣しぐれに、うるいの胡麻和え】
牡蠣のしぐれ煮。牡蠣なのにホッとする潔い味付けが嬉しいです。
【縁側】
太い。数量限定。有れば絶対頼みます。
【大トロ】
脂の良さが目立つ鮪でした。この日は漬けより断然コッチ。
「鮨の事を考えるだけで楽しい」
笑顔でそう言う大将。
課題も幾つか見えましたが、仕入れも独自で行い、研鑽も怠らず行っていることが今回食べてみて分かりましたので何の問題も無いと思います。
何しろコスパが良い。鱈腹飲んで食べて２チョイ。最近の鮨屋情勢を考えるとヤバいです。
アッチの銀座行くならコッチの銀座に来たくなる。そんな気持ちにさせられるお店です。
おススメです！
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Togoshiginza Sushi Bando
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5872-4045 |
| Reservation Availability |
Reservations available
貸切は8名様以上で承っております。 |
| Address |
東京都品川区西五反田6-22-11 1F |
| Transportation |
Tokyu Ikegami Line/Togoshi Ginza Station (Exit 2) 7 minutes walk (540m) Toei Asakusa Line/Togoshi Station (A3) 8 minutes walk (580m) Tokyu Meguro Line/Fudomae Station 9 minutes walk (680m) JR Gotanda Station/Osaki 10-15 minutes walk from the station Tokyu Bus Tokyu Transe Shibu 72 Ebara 1 minute walk (86m) 498 meters from Togoshi Ginza. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ 8 seats at counter, 8 seats in private room） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 8 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),Take-out |
| With children |
Kids are welcome,Baby strollers accepted |
| Website | |
| The opening day |
2021.1.8 |
| Phone Number |
03-6431-8485 |
戸越銀座より徒歩１５分ぐらいです。駅前商店街に勢いがある街ですが、歩いて少し寂しくなったところにポツンとお店は有ります。控え目な立地が良い感じです。
舎利は赤酢で小さ目。味も硬さもバランスが良いです。今回も少し変化していました。微調整を行いながら少しずつ前に進んでいる感じがします。
塩味の効かせ方も上品です。特に酢の締め方が抜群に旨いと思います。旬な食材の取り入れ方も巧いですね。
あと2番手さんが良いので、今回も摘みの味が抜群に良い^ ^
ガリは甘めと酸味強めの2種類ですが今回は甘めのみでした。
※ピックアップ※
【新烏賊】
身が少し厚めでこちこち瑞々しい。包み込む甘み。
【筋子】
ひと噛みした瞬間に溢れる卵液。臭みも筋感も皆無でとてつもなく美味い。
【秋刀魚】
まだ香りは細いけど纏まりあるの味。香ばしいハラワタが仕込まれていて旨味と苦味も楽しめる。今シーズンの秋刀魚はどうでしょうね。
【赤身】
寝かせる前だからダメかと思いましたが良い鮪だから若いですが味が良い。この出し方も潔くて好感が持てます。
【赤雲丹】
もう名残りに入りますね。ねっとりとしていてナッツのような風味。嬉しいしつこさ大歓迎。大当たりの雲丹ですね。
【エボ鯛】
脂が乗り始めましたね。ねっとり旨味。昆布締め最高。此方のエボ鯛大好きです。
【白エビ】
昆布締め。漬けたてでフレッシュ。風味と甘みも良い。
【縁側】
平目。縁側はあまり得意ではないのですが、ここのプリプリ縁側は澱みのない味と噛み締めた奥から出てくる旨味が大好きで、有れば必ず頼みます。
新烏賊のゲソ焼きをソッと出したり、骨切りした鰊の焼物、丁寧に蒸された鮑などグッと心を掴む摘みが出てくるのも良いです。
相変わらずCP高めでオススメです！
【追記】
さらしが濡れ過ぎで台がベチャベチャというレビューを拝見しました。確かにその通りだと思います。コレは握りを置く台の誂えが黒漆の為、舎利の跡を拭き取る際に台を傷つかせないためだと思います。
私の時は舎利が解れてしまう事は有りませんでしたので気になりませんでしたが、この度伺った際は、乾いたペーパータオルで拭き直されていました。この辺はもう少し改善されるかもですね^ ^