Menu : La Chambre

季節のコース
季節のおすすめ料理をお気軽に 5,000円
*1日６名様まで 成るべく御予約をお願いします。

シェフおすすめコース
季節の本格フランス料理 7,500円 10,000円
*1日４名様まで 要予約

シェフおすすめ季節のスペシャルコース
季節の最高の食材をふんだんに使った本格フランス料理 12,000円～
*1日４名様まで 2週間前までに要予約

定番冷製小皿料理 500円～

季節の天然魚とジャガイモの南仏風ペースト、ブランダード

野菜の火入れに拘ったラタトゥイユ

自家製ジビエのリエット（季節限定）

ビゴール豚のスモーク熟成ハム

自家製ジビエのパテ（季節限定）

自家製イノシシの生ハム

ブルゴーニュ風温泉卵
ウフ・アン・ムーレット（ポーチドエッグの赤ワインソース掛け） 温泉卵バージョン

オードブル盛り合わせ

富士鳥ムネ肉のフォアグラ・トリュフ包み、富士鳥のコンソメジュレ添え
Spécialité （スペシャリティ）

定番温製小皿料理

エスカルゴのブルゴーニュ風

メイン料理

季節野菜のグリル（季節限定）

本日の煮込み料理

フランス・ランド産地鶏モモ肉のロースト

フランス・シャラン産カモ肉のコンフィ

季節のSP料理
<11～3月>
La Potée champenoise ポテ・シャンプノワーズ（シャンパーニュ地方のポテ） 2000円
Chou chinois à la crème 白菜とマッシュルームのクリーム煮鶏ムネ添え 1500円
Petit salé "Noir de Bigorre" ビゴール豚のプティサレ（塩漬け茹で豚） 1500円
Cassoulet de Sanglier 猪のカスレ 2500円
Canard challandais"Burgaud"Rôti 仏・シャラン産ビュルゴー家鴨のロースト（要予約） 3500円

・フランス産極太ホワイトアスパラ 1800円
・北海道赤平産ミルク仔山羊料理
ロースト、グリル、煮込み料理、各2000円～
スモークハム、パテ、各1000円
貴重な乳飲み仔山羊
繊細でミルキーな美味しさ。もちろん臭みは一切ありません。
・短角牛仔牛芯玉（モモ肉の中心部）ロースト 2500円
大自然の中のびのびと育てられた岩手産短角牛。その貴重な仔牛。熟成した順からローストで。
・Cuisse de Lapin Printanière 2300円
イタリア産骨付きウサギモモ肉のトマト風味のブイヨン煮 季節の野菜添え

<6月>
春の高級きのこモリーユ（アミガサダケ）のクリーム煮

Meilleur Cerfs Yezo（Chevreuil：蝦夷鹿10月下旬～11月）
Meilleur Sanglier（冬大イノシシ12月下旬～3月）
Rôti de Sanglier
骨付き猪ロース肉のロティ 3500円
Ragoût au vin rouge et tomate
猪スネ肉のトマト風味赤ワインラグー 2800円

10月～12月中旬（要予約） 4000円～
Grouse（グルーズ：雷鳥）2名様
Colvert（コルベール：青首鴨）3~4名様
Pigeon ramier（ピジョン・ラミエ：山鳩）2名様
Faisan（フェザン：雄キジ）3~5名様
Faisane（フェザンヌ：雌キジ）3~5名様
Perdreau rouge（ペルドロー・ルージュ：山ウズラ）2名様
Perdreau gris（ペルドロー・グリ：山ウズラ）2名様

*国産羽付きジビエ
ヒヨドリ 2月 1名様分
キジバト（山鳩） 2月 2名様分

（12月中旬～3月中旬まで） トリュフ料理各種3000円～
1・2月限定トリュフ尽くしコース12000円～

当日予約では対応できない時もあります。
なお、季節中でも一部品切れの場合があります。ご了承ください。