Official information
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Shimizu ya
(志美津や)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Shimizu ya（Shimizu ya）
|
|---|---|
| Categories | Soba |
|
03-3489-0381 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
東京都狛江市東野川4-13-5 |
| Transportation |
小田急線喜多見駅徒歩12分 781 meters from Kitami. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料なし、お通し代なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
24 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 第一駐車場４台第二駐車場3台 |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Girls only party |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
1964.4.16 |
狛江市にある志美津やさんにお邪魔しました。
小田急線喜多見駅から北に向かって住宅街の中を進みます。
10分くらいは歩きますが、一本道なので分かり易いですね。
住宅地の真ん中にあるお店で、付近には他にお店らしきものは見当たりません。
ネットの情報が充実した現在だからこそ成り立つお店かもしれませんね。
HPによりますと、こちらは出前をする普通のお蕎麦屋さんだったようですが、途中から手打ち→生粉打ち→自家製粉導入という様に営業形態を変化させた歴史があるようです。
当然の帰結として現在は出前は止めて、お店一本で勝負されています。
店内はテーブル席のみで奥に厨房がある。
客席の中央に電動石臼が鎮座している珍しいレイアウトです。
これはディスプレイ的な意味もあるのでしょうが、出来れば他の機械と共に部屋を別けた方が良いと思います。
メニューは、一通りの蕎麦前一品料理を始め、蕎麦のバリエーションも比較的に豊富に揃っている。
蕎麦は生粉打ちのせいろ、粗挽き（限定食）、田舎の3種類。
今回は粗挽きの天せいろと、追加で普通のせいろをいただきました。
粗挽きは麺線1.5mm前後の細打ちに仕立てられている。
のし厚に若干むらがありますが許容範囲でしょうか。
甘皮をたっぷり含んでいるため少しもっちりした食感ですね。
香りや風味は残念ながら弱め。
追加で頼んだ細挽きのせいろですが、こちらも細打ちです。
メッシュは50〜60でしょうか。微粉のためつるつるとした食感で喉ごしは素晴らしい。
不思議な事にこちらは上品な香りと風味もあり、なかなかの出来映えで生粉打ちの良さが十分引き出されていました。
辛汁は標準的な濃度で、返しの熟成、ダシの強さ共にまずまずでしょうか。
ところで蕎麦業界はお店のノウハウをオープンにする傾向があり、老舗の店主による後進の指導も盛んに行われている。
そんなところに現在多くの優良店を生み出す要因があった事は間違いないでしょう。
こちらのお店も今後ますます頑張っていただきたいです。
※この日の玄蕎麦・・・常陸秋蕎麦（桜川産）