極上ネタの寿司屋系居酒屋さん : Sakanaya makoto

　ちょっと小金井を離れて富士見台へ。
　オヤヂ４人衆が輪番制で幹事を務める宴会、今回はＵさんに地盤の富士見台を案内してもらいました。
　一軒目は海鮮居酒屋の　まこと　です。
　
◆イワシとアジのみぞれ和え
　お通しは、イワシとアジを大根おろしで和えてくれたものです。
　味付けは控えめで、素材の美味さが素直に舌に乗ってきます。
　作ってから殆ど時間が経っていないと思われる一皿で、お通しにも手を抜かない親父さんの気持ちが伝わってきます。

◆刺身の盛り合わせ
　見た目が本当に美しい刺身、珍しい素材として、まぞい、はがつおを含めてくれました。
　でもポイントは珍しさよりも美味さ。
　包丁技術も十分素晴らしいのですが、アイナメ、赤貝を含めた素材すべてが旨味の濃いものでした。
　さらに言うと、桂剥きした大根も美味いですし、細挽きの山葵もすごかったんです。
　このあたりから、親父さんのマジックにハマってきます。

◆ダダ茶豆
　つなぎとして頼んだ一皿ですが、さすがに普通の枝豆とは一味も二味も違う美味さでした。

◆卯の花煮
　これも美味い。
　出汁のほんわかした風味が個人的にツボです。
◆五色納豆
　魚類を軸に日替わりの具を五種類（以上）、納豆と黄身に合わせてくれました。
　黄身の盛り上がりも十分で、素材に拘る親父さんのすごさを感じます。
　ガッツリ混ぜ合わせて食べると、かなり幸せになれる一皿。
◆マンボウの腸の塩焼き
　参加者が興味津々で頼んだ一皿です。
　今まで食べた事のない味わいで、見た目はイカの甲を焼いただけのイメージ。
　ですが、噛んでみるとシャリシャリ感があり、エリンギの網焼きを食べている感じです。
　でもやっぱり動物質の味わいかな、という不思議な不思議な一皿でした。
　オンリーワンの一皿だと思いますし、短冊にありましたら是非オーダーを。

◆ボタンエビ
　大将が「お勧めしたいボタンエビが２尾だけあります」と言ってくれたので、半尾ずつ分けて食べました。
　見た目も美しいのですが、何よりも味の濃さ。
　ネットり感がありながら旨味の濃い、すごい素材だと思います。
　頭の部分はしっかり焼いてくれたので、残さずいただきます。

◆このこ＆莫久来
　少し変化球を試してみたくなり、「このこ」と「ばくらい」を頼んでみました。
　「このこ」も「このわた」もあまり好きではなかったのですが、素晴らしい素材を並べてくれた親父さんに敬意を表してトライです。
　実は美味いんです。
　つーか、親父さんが凄いだけという説もありそうですが、いずれにせよ苦手意識を飛ばしてくれた上手い皿(小鉢)でした。

◆握り鮨＆ちらし寿司＆味噌汁
　締めの定番セットです。
　素晴らしい素材の寿司だと思いました。
　さすがに握りは「弾ける」には及びませんでしたが、十分奇麗にほぐれる寿司飯で、満足感は十分です。
　味噌汁も出汁を丁寧にひいた美味い一杯です。
　そして最後の最後にシンコの握りで仕上げ、本当に満足しました。

　トータル的には、美味い魚・素晴らしい素材の海鮮類を楽しみたい時に外せない素晴らしい店だと思いました。
　椅子席がカウンターしかなくテーブル席が座敷になるのはご愛敬ですが、２人くらいまでならカウンターも十分ＯＫ。
　親父さんと会話を楽しみながら、そして親父さんの手元を見ながら食事できれば至福の時間を過ごせそうです。
　機会がありましたら、ぜひ・・・・