Menu : Tsukino Sabaku

アジアの東北部から大陸をななめに横断して、中央アジアをへて北アフリカにいたる一帯には、巨大な砂漠の乾燥地帯が広がっています。
アラビア料理は、紀元前３５００年頃、チグリス、ユーフラテス川にはさまれた地(現在のイラク）にシュメール人が都市国家を生み出したことにはじまる世界最古の文明であるメソポタミア文明や、北アフリカ地域に華さいたエジプト文明を源泉とする料理であり、今に至るまで綿々と食べ続けられている古い歴史をもつ料理です。
それらの地域では数千年にわたって、肥沃な水辺の覇権をめぐって定住農耕民と乾燥地帯からの遊牧民との激しい衝突と摩擦が繰り返されると同時に、海や陸との交通や交易の世界の中心地として、さまざまな国々の食材やスパイスが集められ、世界中へと運ばれていきました。
そのため、アラビア料理は各種スパイスをたくさん使います。しかし、まったく辛くないのが特色です。そのため子どもから若い方、お年寄りなど世代を超えて、ご家族いっしょにお食事を召し上がっていただけます。

アラビア料理のもう一つの大きな特色としては、雑食で肉類の中で真っ先に腐りやすい豚肉類は一切食材として使用しないという点です。常に風が吹いて砂の上のゴミを消し去ってくれるきれいな砂漠の上に咲く草のみを食べる草食動物の羊や鶏、牛、(馬、駱駝も）のみを食材とする点です。(ユダヤ教徒も同様に豚肉をたべません。）

またそれらの肉類は、イスラムの作法に則って処理された「ハラール」肉であることも特色の一つです。「ハラール肉」とは…それら動物たちも人間同様に神様の創造物です。人間の食欲にまかせて勝手に好きなだけ殺してもいいわけではありません。神様にお伺いをたてて、１頭１頭ごとに、魂を慰めるためのお祈りを捧げたあと、苦しみを与えない方法で、完全に血抜きをした肉類のことを言います。そのようにイスラムの作法に則って処理された食材（豚肉や豚油を由来とする食材が一切使用していないことも含めて）であることを証明する世界共通の「ハラールマーク」が袋の上に印刷され、世界中のイスラム文化圏で販売されています。
弊店の食材もすべて「ハラール」です。ですからイスラム教徒のお客様のみならず、日本人のお客様たちにも安心して召し上がっていただけます。
古い歴史のあるアラビア料理がもつ、スパイスの上品で奥深い味をぜひご堪能ください！！

・ 子羊の丸焼き一頭フルコース料理

フランス料理や宮内庁での最高級の食材といえば子羊肉！
アラブの地ビールを飲みながら、みんなでわいわいがやがや言いながら、
やわらかくてジューシーな子羊肉をたっぷり食べてみませんか！！！
食後には「水たばこ」をどうぞ！
・ 8人で、 43，000円（１人増えるごとに各４，０００円追加）

【 前 菜 】
・ ホンモス
ヒヨコ豆をやわらかくゆでてペースト状にして、白い練りゴマとねりあわせたもの

ナスを焼いてペースト状にして、白ねりゴマとねりあわせたもの

ヨーグルトチーズ

・ 丸いアラビアパン

・ ヒヨコ豆のサラダ
ヒヨコ豆入りの野菜サラダ

野菜をヨーグルトドレッシングであえたもの

オリーブ油で揚げたアラビアパン入りの野菜サラダ

クスクスが入ったパセリのサラダ

・ レンズ豆のスープ
旧約聖書に料理名が出てくるほど古い歴史を持つレンズ豆のスープ

モロッコを代表する滋養豊富なトマト味のスープ

ミニパスタと野菜入りのさっぱりとした味のスープ

・ ファラフェル
ヒヨコ豆でつくったヘルシーコロッケ

ほんのりとしたカレー味のアラビアの春巻

鶏肉をいろいろなスパイスで炒めたもの

ひき肉とナッツをクスクスの衣で揚げた物

串にさして焼くアラブの焼き鳥

ひき肉や野菜が入ったご飯をブドウの葉で巻いて煮込んだもの

・ クスクス
世界最小サイズのパスタにトマト味の野菜スープをかけたもの

オクラとトマトを炒めたもの

ナスとひき肉を炒めたもの

収穫した麦を皮付きまま穂先を火で焼いて、煙で燻したもの
玄米のような独特のコクがあるご飯

ご飯、マカロニ、ヒヨコ豆、野菜などをトマトソースと混ぜ合わせて食べるエジプトの国民食

鶏肉と野菜入りのアラブの炊き込みご飯

ヨルダンといえばマンサフと言われるほど古い時代からベドウィンたちの間で食されている
ヨルダンを代表する料理
やわらかく煮込んだ羊肉のかたまり入りヨーグルトスープをごはんにかけたもの