Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
【今週のコース】×【ワイン5種セット】
◆シャルル・ド・フェール ジャン・ルイ ブラン・ド・ブラン・ブリュット(泡)
・ホワイトトリュフととうもろこしのスープ〜ホロホロ鳥でとった出汁
◆マプ・ソービニヨンブラン(白)
・前菜の盛り合わせ〜山葵添え
◆ナチュラルマ ボルドー・ホワイト(白)
・ずわい蟹と人参のパルフェ〜キャビアのせ
◆ジョルジュ・デュブッフ・フルーリー2019(赤)
・猪豚の煮込み〜鰯の魚醤で
◆レ・プティ・ガー コート・デュ・ローヌ ブラン(赤)
・3週間寝かせた鹿
〇甘いものはコース外
・フォンダンショコラ〜安納芋添え
・杏仁豆腐
・クイーンニーナソルベ白桃酒がけ
・ティラミスアイス
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料理一品にワイン一杯を合わせるペアリングスタイル。
前回伺った時は禁酒法下だったけど、やはりここの料理はワインと合わせるとすごくおいしい。
寒い日だったから一品目のスープの優しい滋味心地よく体に入ってくる。
前菜の盛り合わせは品数多くて、お店の逸品がちょっとづつ楽しめて◯。
ずわい蟹と人参のパルフェに合わせていた白がまったりしたソースと合って、今回の中で一番良いペアリングだった。
お肉2品あると満足感高くて良い。
デザートに出してもらったコーヒーはたまたまあったのを出してもらっちゃいました。
いつもはないのかも。
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9月 今週のコース
【今週のコース〜アレンジバージョン】
・前菜盛り合わせ
生ハムとシャインマスカット
ホロホロ鳥のバゲットのせ
ドライフルーツ(トマト、シャインマスカット)
シャインマスカットの白和え
鴨とシャインマスカット
無花果を練り込んだバター
・トウモロコシの冷製スープ〜トウモロコシアイスを真ん中に
・子持ち鮎焼き
・雄鹿のロースト〜カカオと鹿フォンでつくったソース、メイクイーン添え
・猪の脛肉、猪のバラ肉の煮込み〜焼きシャインマスカット添え
・煮穴子とブルーチーズと松茸のリゾット〜ツメソース
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綺麗な盛り付けとしっかりおいしい料理。
コースはインスタで見て食べたいのを入れ込んでもらったアレンジバージョン。今日のおススメ食材も聞いて更にコースをアレンジ。
冷製スープにトウモロコシのアイスを溶かして混ぜると風味が強くなって、かなり気に入りました。温製スープだとどんな風になるか気になる。
猪のお肉はしっかり煮込まれててホロホロ。バラ肉はコラーゲン!って感じでプルプル。
煮穴子のリゾットは大葉と茗荷が効いてて良い塩梅。
駒込じゃなければ、もっと値段が上でもおかしくない料理。コスパすごい高くておいしかったー!
ごちそうさま。
#多満 #taman #ジビエ #野獣鳥肉 #山肉 #駒込グルメ #taman_komagome
Restaurant name |
Taman
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Categories | Creative cuisine、Izakaya (Tavern)、Hot Pot |
Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5869-3062 |
Reservation Availability |
Reservations available
誠に勝手ながら、 |
Address |
東京都北区中里1-2-2 坂本ビル 1F |
Transportation |
JR Yamanote Line, Komagome Station, exit the east exit ticket gate and walk 3 minutes to the right. The lantern is a landmark. 288 meters from Komagome. |
Opening hours |
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Budget |
¥4,000~¥4,999 |
Budget(Aggregate of reviews) |
¥6,000~¥7,999
|
Method of payment |
Credit Cards Accepted (VISA、Master、AMEX) Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Table money/charge |
無し |
Number of seats |
20 Seats ( 6 table seats *In principle, only 3 groups can enter the store at the same time.) |
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Maximum party size | 24people(Seating)、30people(Standing) |
Private dining rooms |
not allowed |
Private use |
OK Up to 20 people |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
Parking lot |
not allowed |
Space/facilities |
Comfortable space |
Drink |
Wine,Particular about wine |
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Occasion |
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Location |
Secluded restaurant |
Dress code |
there is no. |
The opening day |
2018.8.6 |
Phone Number |
03-5842-1318 |
【蝦夷鹿のローストと季節の食材コース】×【ワインペアリング】
〇Charles de Fère Cuvée Jean Louis Blanc de Blancs Brut
・ワカメと猪のしゃぶしゃぶ
〇Mapu Sauvignon Blanc - Chardonnay 2022
・冷菜盛り合わせ
苺と出汁
鯵
あん肝
豚のハム
自家製豆腐
チーズソースブレッド
レバームースブレッド
無花果バター
サラミ
〇Kaltern Gewürztraminer
・茄子のムース、蟹、海老
・山肉のパテドカンパーニュ
〇Ventoux Les Terres Rouges2021
・豚ヒレ肉のパイ包み焼き〜バジルソース
〇Natale Verga Barolo 2016
・蝦夷鹿ローストのフォンドジビエのソース
〇コーヒー
・デザート
栗のムース
キャラメルアイス
林檎シャーベット
苺
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前に来た時よりもコースがパワーアップしてる!
アミューズは猪とワカメのしゃぶしゃぶ。
出汁がおいしいし、猪の脂がワカメと合ってて、2月の寒い時期に温まって良いスタート。
合わせたCharles de Fère Cuvée Jean Louis Blanc de Blancs Brutはドライでフルーティで猪の脂との相性良し。
冷菜の苺は出汁と一緒に食べるのだけど、しっかり料理としておいしかった。
Kaltern Gewürztraminer
茄子のムースとパテドカンパーニュに合わせたこの白はフルーティでおいしい。
豚ヒレ肉のパイ包みがソースが味を引き締めてて今回の中では1番気に入りました。
鹿もおいしかったし、メイン的な肉料理が2品あるのもかなり良かった。
そしてデザートが盛り合わせになってて、色々食べられて大満足。
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