何喰っても旨い北千住の名店！ : Rin

[b: [Revisited in September 2023]] The food and drinks I had on my last visit were pretty good, so I visited again not too long after. This time there were 3 people (last 4 people) (^_^) Since it was the first time for one of the participating members, we ordered a variety of dishes mainly recommended by the 2 returning members. Everyone drank alcohol as they liked. I think sake would go well with the food at this restaurant, but I always had the Kaku Highball (580 yen x 2). This time I kept the alcohol to a minimum. [b:・Appetizer *Price unknown] Same as last time, 2 small items each. It's a stewed mushroom Simmered dish that gives you a sense of the season, with green vegetables and butterbur (maybe). I'm so happy about this (^_^) I've had a lot of different things since then, but the main thing I order is meat and fish. I'm grateful to be able to enjoy dashi soup and Japanese-style meal on the go. [b:・Assorted sashimi 2,680 yen] Assortment of scallops, horse mackerel, sweet sea bream, small skin, bonito, grouper, kueh, and golden sea bream. It seems like they adjust the amount according to the number of people. In addition to being loaded with seasonal ingredients, the dish is full of white meat, fatty fish, vinegar-flavored fish, blue fish, and high-quality fish^m^ Personally, my favorite is the kueh. Although it is white, it is rich in umami and has a smooth texture. I was able to eat some good food. [b:・Dashi rolled egg 480 yen] Dashi roll baked evenly and beautifully yellow. It's really amazing to be able to eat dashi rolls of this quality in the Kanto area (^_^) They contain plenty of dashi soup and are chewy and soft. This is a masterpiece of Japanese-style meal that combines the richness of the eggs with the deliciousness of the soup stock. [b:・Kirishima Pork Braised in Soft Salt, 780 yen] This is my favorite dish at this restaurant. The tenderness is just one step away from being melty, and the meat still has just the right amount of moistness and chewiness. Although it takes a lot of time and effort, it is an excellent braised braised dish that retains its meaty taste in a good way. The salty taste is also the best ^m^ [b:・Truffle-scented potato salad 950 yen] Plenty of truffles on top of mashed potatoes. The wonderful aroma sublimates the rustic taste of potatoes into a stylish one (^_^) This shop also sells a lot of domestic wine, but when you see something like this, you'll want to gulp down red wine~ *I forgot to take a photo. Sorry (^_^;) [b:・Japanese beef roast beef with onion sauce 1480 yen] Medium-rare cooked slightly thickly sliced roast beef with onion jelly? Daikon radish with sauce and cherry tomatoes. The beef is mainly lean, but when you bite into it, the flavor slowly overflows. The sweetness of the onions and the umami of the soup stock are added to this (^_^) The dish is completely Western Cuisine, but the fact that I can feel the nuances of Japanese-style meal is perhaps due to some ingenuity in the sauce. [b:・Shrimp and vegetable Tempura 1300 yen] Tempura is the orthodox way around here. This style seems to make the batter crispy and bring out the aroma. Sprinkle a little salt on it and it becomes the perfect accompaniment to sake. Tempura is a must at restaurants in Tokyo! [b:・Japanese yam pickled in wasabi 600 yen] I ordered this item to refresh my palate, but I was surprised at how stylish the color was! Pink on a white background just looks great in a photo (^_^) In addition to the wasabi's tingling effect, I also feel that it has a sense of style in that it is cut into large chunks that take advantage of its crispy texture. [b:・Thick-sliced grilled Cow tongue 1,880 yen] Is it because the tongue is cut in half that it is long and thin? The pasteurization is medium rare, like roast beef. It's straight grilled Cow tongue with salt, but the quality of the meat and the way it's cooked makes it even more delicious. Blingy texture ^m^ [b:・Raw truffle earthenware pot rice 2,780 yen] This restaurant has several menu items that use truffles, but this one might be the best. Earthen pot rice and raw truffles! It may change depending on the season, but this time it contained corn. However, it's a super straight truffle rice (^_^) I knew that truffles go well with eggs, meat, and pasta, but it's also great with rice. The taste and aroma are overwhelming. ----------------------------------------- [b:[Finally]] Good I knew it was a shop, but it's still amazing. The creativity that brings Japanese-style meal to life in a good way is another big attraction of this restaurant. Finally, just before closing time, another person joined us, so I couldn't keep track of the exact bill. Also, I'm not sure what I drank (^_^;) Probably, but today's bill was about 7000 yen. Thank you for the meal.

【総評】
北千住駅から徒歩５分程。繁華街から少々離れた閑静なエリアにあるビブグルマン選出歴もある和食店です。
旬を大切にしつつ定番料理の造りこみもかなりハイレベル。出汁巻きや豚角煮なんかの一品料理が凄く旨い！
関西寄りな味付けですがトリュフを使ったポテサラや握り寿司まで扱うふり幅の広さも大きな魅力です(^_^)
コースもありますが今回はアラカルトで色々注文しました。酒もかなり飲んで１万円未満なのはかなりお得。

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久々に合う友人達との楽しい食事会。幹事は珍しく私です。選んだのは今まで行ったことのなかった凛にしました。
何回かお店の前は通っていますがいつも賑わっている人気店です。ビブグルマンに選出されたこともあるんだとか⁈
カウンターもあるので一人でも行けそうですが今回は都合3名での利用。席だけ予約して料理は当日注文です。

店内はカウンター6席とテーブル２卓8人分。店員は調理するご主人と手伝う男性にホール担当の女性が1人いました。
和食のお店らしい凛とした空気感と食事を楽しむ客たちの程よい喧騒。店に入った瞬間良いお店と確信です(^_^)

メニューはお造り・焼き魚・天ぷらといった和食の定番に加えてトリュフや牛タンを使った創作料理までかなり豊富。
コースも数種類ありますが、一品料理は550円～2000円なのでアラカルトで好きに組み立てる食べ方も十分アリ。
今回は3人なので気になった料理を好きなように頼んでシェアします。ボリューム調整してくれるのがかなり嬉しい。
酒は日本酒メインにお店独自のラインナップになっています。ワインもあって日本産が結構多い感じです(^_^)
乾杯は生ビール(800円プレミアムモルツ)。その後は日本酒に切り替えて、最後は角ハイボール(580円)で〆ました。
ちなみにNATSU(値段不明)・八仙(1000円)・菊姫1300円・上喜元(値段不明)・黒龍(値段不明)と吞みまくりです^ｍ^

・お通し ※値段不明
青菜のお浸しと白身魚の南蛮漬け？の2種盛り。スターターとして野菜と白身魚を持ってくるセンスがイイですね～
東京の下町エリアは全般に味付け濃いめ・醤油強めなことが多いですが、これは出汁や塩加減がとても柔らか(^_^)

・お造り盛り合わせ 2680円
中トロ・小肌・イサキ(多分)・蛸・鰹の盛り合わせ。内容は人数に合わせてお店が調整してくれてるっぽいです。
白身・青魚・甲殻類・脂乗りの良い魚とネタのチョイスが中々に秀逸。調理法や味付けも炙り・酢〆と多彩(^_^)
そもそもモノが良いっていうのもありますが、手間の掛け方が真っ当で非常にセンスある盛り合わせになっています。
盛り付けも美しくネタ毎についてるツマの類にも無駄がありません。この盛り合わせは頼んだ方がいいです。

・銀ダラ西京焼き 1480円
甘口な風味を割としっかり前面に出した味付け。しっとり焼きあがった銀ダラと西京味噌の旨味って相性良すぎます。
今回は酒と合わせていますがこの味わいは白飯と間違いなく合うはず。これで飯をかき込むのも大いにアリです(^_^)

・霧島豚の柔らか塩角煮 1080円
この店に来たことのある同行者の一押し。実際にお店のオススメでもあるらしく人気の品となっています。
普通の角煮は甘辛でトロトロに煮込まれていますが、これは適度に弾力を残しつつの柔らかな仕上がり(^_^)
旨味の強い脂身に塩ダレがしっかり絡んで猛烈に酒が進む味わいになっています。本日一番気に入った料理です。

・出汁巻き玉子 750円
東京、しかも北千住で出汁巻きが食えるとは思いませんでした。出汁巻き大好きなのでこれは嬉しすぎます(^_^)
出汁と多分油もたっぷり含んでプルプルに仕上がった出汁巻きは一口食べると口中に旨味が溢れます。やっぱ旨いな～
関西圏の出汁巻きと比べるとほんの少しだけ味が濃い目な気がしますが、それはそれで酒にはピッタリハマります。
ちなみにこの出汁巻きに紅ショウガも添えられていたらここを大阪と勘違いしたかもしれません(^_^;)

・白海老掻き揚げ 900円
白海老と三つ葉を組み合わせたシンプルなかき揚げ。かき揚げといいつつ目一杯白海老な構成なのが嬉しい(^_^)
白海老ってやや淡白なイメージがありましたがこれはしっかり火が入って甲殻類的な旨味が引き出されています。

・トリュフ薫るポテトサラダ 950円
トリュフは半端に使ったり質が悪いと食感や味わいを落としてしまうだけになりますが、これはメチャ旨です！
思い切ってトリュフをしっかり使っているのと、香りの引き出し方が素晴らしく芳香にうっとりします(T_T)
マッシュ状の荒々しさを残したポテトに程よい胡椒の加減。トリュフの良さがポテトに乗りまくってます。

・合鴨山椒焼 1050円
山椒を使ったこれまた関西的な料理です。そして鴨といえば葱。昔から伝わるベストな食い合わせです(^_^)
真鴨もそうですが合鴨もやっぱり旨いのは脂身。山椒は脂身のこってりした味わいに清涼な風味を与えてくれます。
脂身のコクに山椒の風味としっとり仕上がった赤身部分。日本酒で流し込む爽快感が堪らない一品です。

・おまかせ握り三貫 880円
関西の割烹なら押し寿司ですが東京ではやっぱり握り寿司。〆に握り寿司まで食えるとか最高なんですけど(^_^)
この日のお任せは鯛・金目鯛・本鮪漬けで三貫でした。やや小ぶりでシャリの酢加減と米のほどけ具合は標準的。
ネタとシャリのサイズ感と馴染みがぴったりハマっていて握り単体でかなりレベル高いです。これは嬉しい！

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【最後に】
ここを訪問したことのある方からの高評価を知っていたので期待して訪問しましたが、噂にたがわぬ旨さでした(^_^)
料理の旨さに加えて提供のテンポや店内の適度な活気や雰囲気も素晴らしいです。人気店のオーラ出まくりですね。
本日のお勘定は〆て1人7970円。これだけ飲み食いして8千円切ったのは相当お得に感じます。ご馳走様でした。