Fukuya
(冨久屋)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Fukuya（Fukuya）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
076-461-3589 |
| Reservation Availability |
Reservations available
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| Address |
富山県富山市白銀町7-7 2F |
| Transportation |
富山市内電車荒町駅または西町駅から6～7分、中町駅から４～５分 183 meters from Nakamachi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX、JCB） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ カウンター10席、テーブル４人×３席、最大20人まで。） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2015.9.10 |
富山市内にある1ツ星の日本料理店「冨久屋」さん。ここの料理の特徴は驚くほどシンプルだということでした。
素材の良さを活かすべく、すべてにおいて色々手を加えることなく出されるのです。それこそが大きな特徴なのです。よって、作り置せず出来立てを熱々で出してくれるのも良い点です。なんと言っても、しばらく置いてあったものより、まさに今出来上がった料理の方が断然美味しいはずだから。
変に凝った料理はなくて直球勝負。シンプルイズベストなのでしょう。でもその場で仕上げているからか少し時間はかかりました。
その日は20時半の予約でディナーにお伺いしました。お店は隠れ家感満載の作りで、ばっと見がカラオケパブみたい。聞くと8年ほど前に、看板のないパブだったお店を居抜きでそのまま始めたとか。カラオケが始まりそうなカウンターとソファ席がかなりユニークです。日本料理店らしからぬムード！これもオリジナリティのひとつ？
奥の方にある半個室風のテーブル席が用意されていました。ゆっくりできます。接客が丁寧なのもさすが1ツ星店。カウンター内に大将がおられ、帰り際に少しだけ話せました。
9000円ほどの11皿のディナーコースが所要時間2時間半ほどで出されました。
★本ずわいがに。お酢を使ったジュレ掛け。さっぱりしていて、これがカニの一番好きな食べ方！と感じました。
★具なしおじや お米だけの熱々の煮え花みたいな白一色のおじやですが、甘鯛の頭と骨で出汁を取ったお米だけのシンブルな1品。ほっこり温まる。
★小さな魚2匹 登場
琵琶湖の淡水魚モロコ。産卵前のまだ身に味があるとの説明通り、香ばしくて身の旨みがあります。卵を持つと、そちらに旨みが移ってしまうんだとか。
★兵庫県赤穂市の牡蠣。生牡蠣でフレッシュでそのままの美味しさ。
★南砺市の春菊のお浸し 春菊オンリー
★真鱈の白子のお椀 家族は白子が苦手と言うと蟹しんじょうのお椀にしてくれた
★お造り 氷見のブリや平目。とても新鮮で身がしまっていて美味しい。ブリはもう季節がおしまいだとか。
★蕪の炊き物 シンプルに蕪オンリーが素朴に味わい深い
★鰆の利休焼き その場で焼き上がったとこなので、身が柔らかくて熱々で最高の状態で提供してくれる。
★炊きたてご飯のおむすび 南部鉄器で水分調整して炊いたコシヒカリの大きな塩むすびに海苔を巻いて。シンプルの極みはご飯が一番美味しい食べ方で締め括られました。
★デザート 白玉あんみつ 手作り寒天がとっても柔らかくて絶品。あんこも美味。
シンプルで少量の料理が多彩に出てくるので、11皿でも完食できました。
こってりした複雑な味のフレンチなどに飽きて、とにかくシンプルな素材勝負の直球料理を食べたくなったら、これ以上のお店はそうそうありません。覚えておいて損はないお店かと思いました。