Review list : Sushi Gishin

今回の鮨NIGIRIさんの席は和歌山の鮨義心さん！
和歌山の食材をふんだんに使い、シャリの温度を調整。まさにとろけるお鮨だった。変わり種の変化球も多くて楽しめた。
関西鮨は初めて食べたけど是非おす...

和歌山市にあるミシュラン2つ星の鮨義心さんに再訪。予約は今はテーブルチェックからもできるようです。コースは25000円。
時期もあると思いますが、今回は地物少なめでした。ガリは季節の野菜を使っていて...

JR和歌山駅より徒歩15分、2014（平成26）年創業の鮨店「鮨 義心（ぎしん）」さん。

こちらは「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022」の2つ星に輝いた和歌山屈指の人気鮨店！

大将...

和歌山の駅から徒歩10分くらい。
和歌山って素晴らしい漁場がありながら、良い鮨屋が少ない印象。その中、こちらは和歌山前がいただけて素晴らしい。和歌山の素晴らしさを堪能できた。マグロがやま幸だったのが...

和歌山市『鮨義心』さん
地の魚を中心に江戸前で仕事をされる紀州前のお寿司屋さんです
ミシュラン京都大阪和歌山2022☆☆

江戸前のみでなくオリジナリティある握りも食べられます、和歌山駅から1...

和歌山県は「郷土寿司王国」で、非常に古いスシであるナレズシも現存している極めて貴重な県です。
過去に訪問したスシ店としては、弥助寿司(和歌山市)、なれずしの和広(紀伊宮原)、うを為(岩出)、じゅげむ...

和歌山市旧繁華街の２つ星、まだ若いヒップなヘアスタイルの店主、店内雰囲気・鮨提供スタイル大阪南森町某店に似ているなあと思い、神田鶴八の話に振ったら、やはり修行先は思った通りでした（笑）ネタは逸品揃い、...

関西は白酢のお店が多い中
しっかり赤酢の義心さん。
個人的には好みですがネタによってはお砂糖不使用のシャリは少しパンチが強すぎるようにも感じます。

中トロ漬けが絶品で
大トロ剥がしは蛇腹の...

和歌山で最高のお鮨屋さんだと思います。
形にとらわれず美味しさを追求されていると感じました。なかでもかわり寿司は本当に美味しい。
思わず目をつぶって食べてしまいました。
ご夫婦で営まれている阿吽...

和歌山市にある鮨義心さん。
カウンター6席のこじんまりしたお店。
ミシュランでは☆☆
スタート時間は1時間刻みで
18時19時20時からと選べました。
おつまみからおまかせで。
ガリは新生...

食べログでは、現在（2022年8月）で、3.08の点数の店ですが
ミシュランで２つ星に輝いた、和歌山を代表する店です。

店はちょっと初めてで驚く立地で
再開発の更地の中にある、少し古めのビル...

会員制ではないお寿司屋さん「鮨義心」さん
予約してから、他の方のレビュー見ておどおどしていたのですが、、、

お店に伺って確認すると会員制ではないようです。
開店以来、会員制ではないようです。...

ミシュランに掲載されてからすっかり予約が取れなくなりました。
6席カウンターのみ、時間制限が無いのでおすすめのお酒とお鮨を店主や女将さんと会話しながら楽しめました。
個人的にはふぐ白子のお鮨、レア...

江戸前鮨です。
女将さんは気さくで、大将は見た目こわそうですが、実は話しやすいって感じです。
素材を生かし、手間を加える。
和歌山で美味しいお鮨を食べるならここだと思います。
お値段は高い...

内装はまずよし。大将の話も面白い。
ネタに関しても最高クラスによい。さまざまなネタの種類があり、ネタの味も最高。最初に出てくる突き出しもまた美味しい。デザートもとてもよい内容だった。

『義心』さん、開店当初から耳に入ってきたものの行く機会を逃していました。
紹介者は数人いらしたのですが、一緒に行ってくれる友人がいない・・・。
なぜ？って高級すぎるんだもの。。。御土地和歌山ですか...

コースで頂きました。一品一品良い仕事と良い食材を使われていて高いのも仕方ない気がします。ただ生粋の関西人にはやはり赤酢の酸っぱいしゃりは…にしてもかなりの酸っぱさです。個人的に砂糖不使用っていうのは？...