Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Kappou Chiyo
(割烹 千代)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kappou Chiyo（Kappou Chiyo）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0838-22-1128 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
山口県萩市今古萩町20-4 |
| Transportation |
ＪＲ東萩駅徒歩10分 694 meters from Higashi Hagi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX） Electronic money Accepted |
| Table money/charge |
サービス料（お座敷使用時） 10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ カウンター１０席 お座敷2名様～30名様 ） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people、For 10-20 people、For 20-30 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
Smoking establishment Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Website | |
| The opening day |
1966.7.1 |
| PR for restaurants |
萩で美味しい魚を食べたい。旅に出たからちょっとリッチにお食事をしたい。
創業49年、地元の支持率が高いお店として、萩沖の新鮮な天然萩魚を3代目板長がお客様のために調理いたします。萩の魚を堪能したいという方、ちょっとリッチにお食事をというお客様は是非ともご来店ください。 テレビ取材や雑誌の掲載なども多く、たくさんの方のご指示をいただいております。 |
萩で食事をするならどこがいい？と、知人に聞いたら、
今一番いいお店は割烹千代だろうとのお答えだったのでこちらのお店に決めました。
訪問したのは九月の終わりごろです。お昼に5千円の会席料理を予約しました。
店がちょっと分かりずらく迷いました。到着すると入口が二つ？ど～いう事？
入ると座敷に案内してくれました。反対はカウンターだったのかな？
料理が始まると最初に小鉢 南蛮漬けが出されました。料理の説明が無かったので何の魚かはわかりません。
次に酢の物 河豚の湯引きだと思います。普通においしい。
お造りは六種盛りという事になるのかな？
自分の中ではお造りは奇数で盛るものだと思い込んでいました。
偏見か今では古くさい考え方なのかも知れませんね。
もしくは薄造りと雲丹のセットで一つとみなすのかも知れません。
お造りの烏賊には綺麗な鹿の子庖丁が入っていたり、
鯖のきずしもちょうど良い塩のしめ加減、酢の漬け加減でおいしかったです。
こちらの職人さんは、かなりしっかりした技術をお持ちなのだろうなと感じました。
雲丹は萩産なんでしょうね、おいしかった（＾◇＾）
次に出されたのが、一番印象深い料理でした。
強肴 サザエの酒盗焼き サザエを酒盗をベースとしたタレで和え、
焼き石の上で自分で焼いて食べるという料理です。
おそらく、酒盗だけで味つけしてもそんなにおいしい料理にはならないと思います。
むしろ酒盗という特殊な珍味が万人うけしない可能性もあります。
それがバターを加える事でコクが増し、口あたりが柔らかくなって
食べやすい味になっているのだと思います。
このへんのセンスも抜群ですね。
次は焼き物 鮎塩焼き
普通においしかったのだが、これよりおいしい塩焼きを知っているので感動はなかった。
萩といえば海というイメージがあるのですが、天然鮎の遡上するいい川もあるのでしょうかね？
詳しい事は分かりません。
蒸し物 ぐじと雲丹の丹波蒸しという感じの料理でした。
ただし、栗をたくさん使ったものではなく、はっきりとは憶えてないのですが、
しめじやもち米も入っていたと思います。
飯蒸しと丹波蒸しを合わせたような季節感のある料理と表現するのが正しいかもしれません
これは栗の甘みと雲丹の旨味がきわだっていて美味しい一品でした。銀餡の味も良かったです。
次にでたのは揚げ物 ノドグロのから揚げ
ノドグロは脂の多い魚なのでこれを揚げたらくどいんじゃないかと一瞬思ったのだが、
食べてみるとそんなに気にならずおいしかった。
でも個人的には焼き物か煮つけの方が好きかな。
鍋 物 河豚鍋
普通においしかったが、個人的には鍋の出汁に味つけがされている方が好みなので残念。
おもに吸い物の味でお出汁の評価をしているので鍋より煮物椀を頂きたかったです。
ご飯物 白ご飯 香の物 赤だし
デザート 抹茶ゼリー
以上がコース料理の内容です。
全体的に味は良く、料理もセンスを感じる物がありました。
CPもなかなか良いお店だと思います。
ただ、料理にかんする説明はほとんど無く、仲居さんに説明を求めた事でさえ、
分からないので聞いてきます と部屋を出たきり戻って来ませんでした。
その後は違う方にサービスを受けました。
サービス面でポイントは落ちますが、お料理的には安心して人に紹介できるお店だと思います。
またいつか再訪したいですね。
御馳走さまでした