Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Terroir aito ibukuro
(Terroir愛と胃袋)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
八ヶ岳の秋の味覚
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Terroir愛と胃袋
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ジンジャーシロップ
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はじまり
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かぼちゃのタルト
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ブラウンマッシュルームのカプチーノ仕立て
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鹿肉シンタマ
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鹿肉シンタマ、あけぼの大豆
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鱒、ビーツ
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鱒、ビーツ
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黒いちじく、秋ナス、金木犀
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黒いちじく、秋ナス、金木犀
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津金りんご酵母で作ったパン
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パン
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パン＆バター
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胃袋型バター
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蕎麦、ビュルゴー鴨、ナベちゃんネギ
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サンマ、サンマルツァーノ
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干しても大きい香茸
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香茸、新米、銀杏
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香茸、新米、銀杏
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中はこんな感じ
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パン
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岩魚、湯葉、青柚子
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岩魚、湯葉、青柚子
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梨のグラニテ
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梨のグラニテ
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店名入りナイフ
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鹿児島県産経産牛、八幡芋
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モンブラン
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モンブラン
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小菓子
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コーヒー
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セッティング
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メニュー
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メニュー
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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ダイニングから見えるお庭
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お庭の塀にも胃袋型が...
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内観
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内観
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内観
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Terroir aito ibukuro（Terroir aito ibukuro）
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|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、French、Auberge |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
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| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約は、Webより |
| Address |
山梨県北杜市高根町長澤414 |
| Transportation |
20 minutes by taxi from JR Chuo Line "Kobuchizawa Station" or "Nagasaka Station" 20 minutes by car from Chuo Expressway "Sudama IC" 3,267 meters from Kai Oizumi. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT1810462513959 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10% |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating）、30people（Standing） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 10 cars |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wheelchair access,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Pet friendly (Good for pets) |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted |
| Dress code |
Smart casual For men, we ask that you refrain from wearing overly casual styles such as T-shirts, shorts, and sandals, as well as strong perfume that may affect your dining experience. |
| Website | |
| The opening day |
2017.4.14 |
山梨県北杜市にあるガストロノミーレストラン。
シェフの鈴木 信作氏は東京 三軒茶屋で「Restaurant愛と胃袋」を4年間営業した後、2017年に八ヶ岳に移転し開業。
料理はフランス料理と日本料理の技術を取り入れ、八ヶ岳南麓の自然の恵み、文化、歴史などからインスピレーションを受けたという優しさを感じる品々。
3世代で楽しめる外食の場を目指しているとの事でベビーやキッズ向けのメニューも用意されています。
☆ MogMog : 10カ月〜2歳 (1,716円)
☆ kids : 3〜7歳 (3,993円)
☆ Junior : 8〜12歳 (6,655円)
予約は完全Web予約制。
12月からは1営業1組のみの受付。(ランチ・ディナー各1組ずつ)
店名『Terroir愛と胃袋』の由来はヨーロッパのことわざ「愛は胃袋をとおってやってくる」にちなんで付けられたよう。
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場所は小淵沢駅から車で20分。(HP記載)
韮崎駅からは車で30分ほどで辿り着きます。
お店は築170年の大きな古民家をリノベした一軒家レストラン。
貫禄と風情を感じる佇まいです。
店内は大きな窓から緑溢れる自然を望める癒しの空間。
ダイニングは広々していて入口横に置かれている薪ストーブ、棚やタンス等の調度品、ランプなどのインテリア等どれも趣がありとても素敵。
メニューは11月までは料理をコースで、12月以降は料理＆ペアリングのコースになっています。
本日は八ヶ岳の秋の味覚を堪能致しました。
自然の恵みを最大限に生かし、繊細で美しく盛付けて提供される心トキメク料理の数々。
各料理のタイトルもユニークで楽しいです。
== 秋深まりし 渋滞の旬 ==
(紅葉、稲刈り、木枯らし、尾花)
〜 はじまり〜
◆【かぼちゃ、ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ、鹿肉シンタマ】
まずはアミューズ3種類からスタート。
どれも素敵なプレゼンテーションでワクワクし、これからのお料理の期待度がアップします。
❤︎《かぼちゃのタルト 》
大きなかぼちゃをくり抜いて器にして供されるのでインパクトあり。
中にはサクッとしたパイ生地を土台にしたかぼちゃのタルト。
ミモレットチーズをまとわせて。
❤︎《ブラウンマッシュルームのカプチーノ仕立て》
スペシャリテ。
マッシュルームの旨味が濃く芳醇な香り。
クリーミーで口当たりまろやかで凄く美味しい。
❤︎《鹿肉シンタマ》
庭で育ったナスタチウムの葉の上に、鹿肉と大粒で高糖度のあけぼの大豆を乗せて。
ナスタチウムの爽やかな辛味が良いアクセント。
〜 トモダチ 〜
◆【八ヶ岳湧水、ビーツ、山羊】
シェフの仲の良い友人が手掛けた食材｢鱒｣と｢ビーツ」を一つのお皿に乗せて。
鱒は「川魚専門店みやま」の大柴治重さん。
ビーツは「クレイジーファーム 」の石毛さん。
鱒の子・山羊のクリームチーズ添え。
〜 おとなの装い 〜
◆【黒いちじく、秋茄子、金木犀】
山梨県笛吹市の「極フルーツ」さんの黒いちじくをキャラメリゼし、その下に焼き茄子アイスを敷いて。
金木犀の香りを閉じ込めたゼリー添え。
※黒いちじく... とても栽培することが難しくほんのわずかな量しか市場には出回らないので幻の黒イチジクと呼ばれているほど珍しい品種。
◆【パン】
当店では季節のフルーツで天然酵母を起こしてパンを作っているとの事。
本日は津金りんご酵母のパン。
胃袋の形をしたバター添え。
〜 蕎麦はじめました 〜
◆【蕎麦、ビュルゴー鴨、ナベちゃんネギ】
蕎麦粉ガレットで鴨とネギを包んでいただきます。
イメージは「蕎麦を食べる！」との事w
鴨の肉汁や脂感が美味しい。
〜 重ね重ね 〜
◆【サンマ、サンマルツァーノ】
サンマはトマトペースト(←サンマルツァーノ) を加えてミルフィーユ仕立てに。
ちょっとスモーキーでサンマ独特の生臭さは全く無し。
ガルニはじゃが芋にサンマの肝をサンドしてこちらもミルフィーユ仕立てに。
酢橘・茗荷添え。
〜 闇の香り 〜
◆【香茸、新米、銀杏】
まっくろくろすけの様なビジュアルで供されたのは香茸のリゾット。
使用されている香茸は干されても大きくて力強さを感じます。
竹炭のチュイール添え。
〜 冬の気配 〜
◆【岩魚、湯葉、青柚子】
岩魚は湯葉をまとわせて蒸し、ブールブランのソースと共にいただきます。
仕上げに若い柚子の香りがする青柚子を振りかけて。
おおまさり添え。
〜 小さき豊穣 〜
◆【梨】
ふんわりした食感の梨のグラニテ。
〜 母よ 〜
◆【鹿児島県産経産牛、八幡芋】
お肉はほど良いサシが入っていてとても美味しい。
ソースは赤ワインベース。
葉菜・八幡芋添え。
〜北岳 〜
◆【栗、煎茶】
この時期ならではのスイーツ「モンブラン」。
ラム酒入りで大人向け。
お隣さんのお庭の栗を使用していて1番近い地産地消のよう。
◆【小菓子】
❤︎カヌレ...表面は柔らかめ、しっとりモッチリ
❤︎どんぐりフィナンシェ...あっさり味
❤︎フルーツほおずきのホワイトチョココーティング...ほおずきの酸味とホワイトチョコの甘味が合う
❤︎ハイビスカスゼリー