百味処 おんじき
（ヒャクミドコロオンジキ）食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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「刺身」を含む口コミ
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...ふわふわ。
・椀物：
あおさと白魚のしんじょう。ふわふわ！(２度目)
お出汁が体に染みます。
筍も食感がしっかりと。
・お造り：
鯛のお刺身。お出汁のお醤油と青海苔醤油で。
・お造り：
鰹のたたき。ガーリックが合います...
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...
ただ、城助以外の神戸、阪神界隈の和食系のお店は全てそうですが、刺身が弱過ぎます。
鯛が出てきましたが、鯛の独特の旨味は無く、鮮度のみで、美味しい醤油や青のりのムースみたいなものの味をつけて食べてくださいというもので、これだけは苦痛でした。
醤油の味だけで食べる刺身は大嫌いなのです。
鮪とか白身は、そのような和食の高級店ばかりで、これだけは食べたくないなあといつも思ってしまいます。
ピンに近いものでなければ刺身にする高級食材は、値段と味のバランスが悪過ぎます。
鮪を嫌いと言う方がおられますが、本当に美味い鮪は...
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...あん肝とたらこの組み合わせが新鮮。
☆お椀
淡いのに昆布と鰹の出汁がしっかりと感じられて吸い地はとても佳き感じ。
くえがお刺身的な切り身だったのが少し残念なのと大根への吸い地の染み具合が、そのまま"がぶり"といっても、崩して食べても、もうちょっと欲しいなぁと思いました...
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...ひじき、車海老、卵焼き、ちりめん万願寺、さつま芋
・椀物 鰻 冬瓜 松茸
・刺身 明石鯛
・酢の物 明石蛸
・寿司 烏賊 トロ アコウ
・箸休め 無花果 鮑 クリームチーズ白和え
・焼き物 のどぐろ
・焼き物 和牛 河内...
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...豆乳のムースと雲丹
バランスが良くて雲丹も甘くて美味しい
・フグの白子〜トリュフのソース
・クエと大根のお椀
・鯛とイカのお刺身
・フグのお刺身〜ポン酢ジュレ
・ヨコワのお刺身
・オマール海老〜白味噌
リゾットも作っていただき美味しい...
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...それととても柔らかく分厚い～
まさかのまつたけ！いい香りしてましたよ。
・お刺身①
アコウ＆ケンサキイカ
お刺身は船の形の器の中に。
船の屋根の部分を開けるときれいな色したお刺身が。
アコウは甘かったです。
イカもおいしかった。
調味料が3種、ポン酢、ゆず？柑橘系のやつとあおさのりだったかな。
ワンパターンに刺身醤油じゃないのでおもしろいです。
・お刺身②
まぐろ＆あじ
あじの上に何か紫のお花が。
まぐろも上に何だったけ？高級食材（名前忘れた）の入ったソースがかかってました...
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そして、最初はビールを飲んでいましたが、お酒に。
白鷺の城あらしぼり生を選択。これまた器が美しい！
五品目がクエ剣先イカの刺身。出汁のジュレ、ゆずのタレ、塩コンプでいただきます。魚が甘くて美味しかったー。
六品目、鹿児島産の鰹と、ゴマだれで味付けされたハマチ。
七品目...
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ワインに精通しているオーナーなので、懐石料理店なのにワインも豊富にあります。
料理の盛り付け、食器も非常に美しいです。
刺身は塩ポン酢、味噌醤油など色々趣向を凝らした味付けになっています。
味の方は、前半の刺身や魚料理は、総じて平均値です。
むしろ見た目が勝っています。
終盤のサーロイン肉の炭火焼き、鴨肉、釜飯、スイーツは、とても美味...
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火の通し方は、煮物、焼き物ともに、和食としても洋食としても完全に一流店。
刺身につける醤油や味の細部まで考慮された酢橘汁まで美味しくて、
細かな所まで、とことん探求されてるらっしゃるに違いないと感じました...
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...もちろんウニもお出汁（餡だったかな）も美味しいです。温かいものが続きます。椀物です。蟹真薯が入っていました。これもお出汁が美味しい。ここで刺身が来ます。アオリイカだったと思います。醤油が二種類ともう一種類の薬味で食べます。続いてぶり系の刺身、ぶりとひらまさだったでしょうか。続いて焼き物は太刀魚です。薄い木の板で挟んでありました。当然のことながら魚臭さがなく、太刀魚の味が濃厚でした...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
百味処 おんじき（ヒャクミドコロオンジキ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-271-2111 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※昼も夜も1名客非対応 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
三宮駅（神戸市営）から440m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、座敷8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
【神戸市中央区中山手通1-7-20第3天成ビルB1より移転】 |
| 初投稿者 | |
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定休日
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アクセス方法を教えてください
三宮駅（神戸市営）から440m
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こちら北野に在ります[おんじき]様☆
昨年から毎月の様に通いつめております♪
今回いただいた物は,
ホタルイカ味噌合え
鯵棒寿司
鴨肉
鯛の子のジュレ
胡麻豆腐
今日は鯛の子のジュレが凄く美味しかったです♡(人*´∀｀)♡出汁も上品で,良かったです♡
ホタテしんじょう
厚揚げ&筍いり
ホタテしんじょう凄く柔らかく,風味があり美味しかったです♡♡♡
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次の料理の提供のタイミングを見計らってるのでしょうが、
声掛けもなく襖を開けて閉めての繰り返し。
料理も塩辛く、出汁もあんまり。
刺身も鯛三切。
コスパ、サービス、対応、酒の種類。
とにかく悪すぎです。
二つ星なので期待して行ったのですが。。...