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「スープ」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 72 件
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...約5分。
メンマに海苔、チャーシューときざみねき、カイワレ、てっぺんにゆずの様相です。
見た目はその名の通り黄金色です。美しい。
まずはスープを。おお、意外に「和」です。鶏の風味が鼻から抜けていきます。美味い！
硬めでお願いした麺はぱつんぱつんと歯切れの良い細麺です。ワタクシとしては...
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...鶏を長時間炊いた鶏白湯は粘度の強い濃厚なスープ。鶏ガラだけじゃなく、モミジも炊いてますね。微妙な鶏臭さは残りますが許容範囲。教科書通りの濃厚鶏白湯ですね。合わせたフライドガーリックが楽しい不意打ちです。
麺は菅野製麺製の低加水の細麺。茹で加減はやや柔。濃厚には細麺。清湯には太麺。合わせる麺の種類をスープによって変えてるそうです。個人的にはこの濃厚鶏白湯に細麺は弱いような気がします。麺にスープが絡むとトロミがある分負けてます。
チャーシューは二種。炙りのバラチャーシュー。鶏チャーシューは胡椒を効かせてます。
総じて…
教科書通りの上質鶏白湯です。
スープ、麺ともに...
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...
ややあって到着。茶色とグレーの中間的な色の、ややどろりとしたスープ。
煮干由来？の脂が層になって浮かんでる。
具は、叉焼が豚モモ？２枚、豚バラ１枚、刻み生玉ねぎ、海苔１枚、長いメンマ（穂先じゃない）5、6本、彩りのカイワレ少々、ナルト1枚と、かなり豪華。
麺は中太の縮れ、断面は楕円形。
スープ。あー煮干がすごい。あー、なんか煮干そのものだ。
臭みとかは見事に消してある...
あ違うか、ひたち野うしくの鳳で食べたか。あの時は麺大盛りにしたら、スープが吸われちゃって…（笑）。
自分、食べるの遅いから悪いんだけど...
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...円（税込み）。
カウンターに。大盛りは有料とのこと。普通盛りで。
荷物を入れるカゴも持ってきてくれる。
到着した丼。ベージュ色のスープには赤いラー油が回しかけられ、中央に辛そうなひき肉、白いネギ、彩りでカイワレと細切り唐辛子が乗っかってる。
相変わらず盛付けが綺麗だなー、このお店。
麺を引っ張り出す。中くらいの太さ。やや縮れ。断面やや平たい。
スープ。おおー美味しいね。濃厚な胡麻と出汁が来るね。
麺。うん、美味しいよ。シコシコ。
ひき肉と絡めつつ。このひき肉がまた美味しい。辛味・甘み…...
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...
ワンタンはぷっくりと具が詰まったのが５個。
透き通った醤油スープにはやや油が浮かんでいる。
まずスープ一口。うーん美味しいね。
鶏ベースなんだろうけど、単純じゃない、複雑な旨味。
昆布とかシイタケ、節系も少し？ わからんけど、うまい。
淡麗醤油と同じかな？ 何年も食べてないからわからない。
うまいから、いい。
ワンタンは、具がしっかり。
香りと味付けに、干しエビかなー？ほのかに感じる。気がする。
肉汁がうまい。
叉焼、メンマも変わらず美味しいねー。
歯応えの良い細ストレート麺が、スープによく絡む。
やっぱ間違いのないお店。ごちそうさま...
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しばし待って、着丼。
相変わらず綺麗な盛り付け。
大きなバラロール叉焼、海苔、メンマ、カイワレ、中央に刻みネギにユズ皮ちらほら。
スープは透き通った薄黄金色。
すすると、まろやかな旨味、ほのかな甘み。
鶏ベースなんだろうけど、色んなもの使ってるんだろうな。
麺は細ストレート。スープによく合う。
各具材もしっかり美味しいな。丁寧に作ってる感じがする。
ここも、何食べても外れがないお店。
ごちそうさまでした...
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...80円(税込み) 星5
麺 星5
スープ 星5
具材 星5
スープ割り 星5...
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淡麗醤油そば大盛り ＋ つけそば 700円大盛り無料 ＋ 780円 醤油そばは細麺にしろネギ
...円大盛り無料 ＋ 780円
醤油そばは細麺にしろネギ、かいわれ、柚子等が載っていて見た目も美しく味も絶品。つけそばは濃厚スープが堪らなく美味しい。
次は何にしようと思いを寄せられるお店です...
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...(苦笑)
さて、気を取り直してf(^_^; 先ずはスープから・・・
ほっほー(・。・)。 やや醤油先行。後に出汁感。
んー、旨味が重なりすぎ？とゆーのかなー。
昆布がかなり強いのかなー。
ほんの微かに魚介(鰹かな？)を感じますが、
入ってなかったらすみませんm(_ _)m(汗)
少し旨味成分が強調し過ぎと言いますか・・・
お次に麺。低加水ですかね？細ストレート麺で
ややパキポキ感ありますが、しっかり弾力は
あります。さすが麺匠、麺はうまいっす(*^ー^)ノ♪
スープとの一体感は・・・例の旨味成分が強すぎて
そっちばっかり...
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...海苔1枚です。
野菜類は見た目重視かな？(苦笑)
先ずはスープから・・・『久々どーん！！』(笑)
その名のとーり濃厚です。マー油とニンニク、
わずかにピーナッツ使ってますかね？(´・ω・`)?
そしてやや感じる煮干し感。濃厚ですがクドさは
ありません。なかなかのバランスかと( v^-゜)♪
そして麺。かなり長めの中細ほぼストレート麺。
看板に麺匠とあるだけに麺、うまいです！！
小麦感とﾁｭﾙ、ﾓｯﾁﾘと独特の歯応えがいい！！
濃厚スープをしっかり持ち上げるので口の回りと
辺りに飛び散ります(笑) 野菜は箸休め的ですが...
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...円。
※3種類の塩を使用し、大量の羅臼昆布、干し椎茸、干しエビ数種類の乾物系の食材を使用し、鶏と和風のWスープと合わせました。仕上げに加えた鶏油が風味とコクをプラスしています。
完璧ですね。スープと麺のバランスもよく、最高に旨い塩ラーメンです。
濃厚塩そばや濃厚醤油そば、淡麗醤油そばも食べてみたくなりました。
この日限定だった味噌も気になります。
しかし、こんな多くのスープをどうやって作っているのだろう？
と不思議に感じました。どんな秘密があるんでしょう？
元稀勢の里や川尻達也さんも食べた麺匠ことぶきさんのラーメン...
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...
何処かのお店のような鬼盛りではないので、大盛でも気持ちの良い満腹感になります。
以前の投稿でも書きましたが、やはり、スープが少ししょっぱいです。
濃厚だからそうなってしまうのかもしれませんが、もう少し押さえてもらえたら、スープを飲み干すことが出来ます。
まぁ、スープ割りして貰えばイイんでしょうけどね。
次回は、濃厚塩そばを楽しみたいと思ってます...
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店舗基本情報
| 店名 |
麺匠ことぶき
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
029-879-7891 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR牛久駅から3km 牛久駅から2,613m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （4人掛けテーブル×3卓、カウンター席×8席程） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10数台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 子供用チェアも用意してあります |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年9月15日 |
| 初投稿者 | |
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