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「のどぐろの蒸し寿司」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 23 件
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...甘エビの上にミソも乗った丸ごと一匹楽しめる最高の一貫
その一体感と濃厚な旨味で思わず唸ります
名物のどぐろの蒸し寿司も、スプーンで割ってすくって頂きますが、溶け出したのどぐろの脂と下に敷かれた昆布の旨味で、優しくかつ風味豊かなお寿司に✨
開店直後に訪店し...
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食備忘録2015.5
【太平寿し】2015年5月時点
食べログ 4.08→太平寿し
全国 寿司 37位,石川県4位
お鮨を食べるだけのために大阪からサンダーバードに3時間揺られ、金沢へやって参りました。
石川県の鮨屋と言えば、「小松弥助」を筆頭に、「志の助」「めくみ」「太平寿し」「みつ川」「乙女寿司」etc...が有名どころですね。
今回は、自称（笑）石川県で1番美食家だと名乗る金沢在住の社長様が、
「石川県で1番美味しい鮨屋は2店。めくみか太平寿し。ノドグロなら絶対に太平寿し！」
とのことで、今回は『太平寿し』さんに決定～
四季を通じて様々な鮮魚が楽しめる石...
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...大学の同期と一緒に
寿司：のどぐろの蒸し寿司がやはりほんのり甘くて、日本酒を誘う。
お店の雰囲気：明るい雰囲気で気張らない感じです。
お客さん：他県からのお客さんが多かったです...
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のどぐろの蒸し寿司がおいしい。のどぐろの脂が酢飯と絡みあって、見事に一体化している。握ってから蒸すことで、タネと酢飯を一体化させるというのは、江戸前では考えつかない仕事の一つだろう。
...
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板前さんの人間性がなにより。 あかいし貝の刺身とのどぐろの握りが旨い！！
板前さんの人間性がなにより。
赤西貝の刺身とのどぐろの握りが旨い！！...
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金沢最終日は、地元で評判の寿司店へ。
かなり不便な場所にある分、逆に期待は高まる。
まずは、おつまみから。
能登黒の刺身、蛸、白子、鯖の押し寿司。
見た目にも美しいだけでなく、しかも美味しいものが次々と登場する。
握りもシャリの具合も素晴らしく、ネタも新鮮な握りが次々と出てくる。
その中でも、特に驚いたのは能登黒の蒸し寿司。
炙りののどぐろをいただく機会はあったが、蒸し寿司はこれが初めて。
シャリにまで、のどぐろの脂が浸透し、味わいはさらに増す。
文句なく美味い。絶品。
大将をはじめ、従業員の方も話題豊富で、客を巻き込んで楽しい雰囲気を作り出してくれる店。
非...
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能登の美味しい食材に真摯に向き合う素晴らしいお店(๑˃̵ᴗ˂̵)spécialitéの〝ノドグロの蒸し寿司〟と〝鯖の棒寿司〟の旨さはさすがです！
今年の2月に野々市ツアーを企画したものの豪雪であえなくキャンセルしたまま数か月が過ぎ縁がなかったな～と思っていたところ、なんと夏休み前なのに急遽金沢に小旅行の予定が入ったのですぐさま予約を入れさせてもらいました。
2月の事をお話しすると「あ～○○さんのお友達の△△さんですね。あの時は無理ですよ！来なくてよかったですよ！」と明るく気持ちのいい返答が！しっかり覚えてくれていたんですね！ちょっと嬉しい(^_-)
ちなみに今回も大阪北部地震の影響で新横浜で足止めとなり前日のランチはキャンセル(>_<)北陸とは相性が悪いのかもしれませんが梅雨の合間の爽やかな青空を眺めつつお店を目指します。...
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小さくアットホームなお店。金沢駅からは少し離れています。
予約は昼も夜も一巡だけ、落ち着いてゆっくり食べれるようにと、お店の優しさが出ています。
寒い時期で、氷見の鰤のさっと裏面を炙ったものを大きな切り身で酢飯を乗せて食べたり。
白子ポン酢には真ん中に柚子の酢飯があったり。
この日はズワイガニ、酢飯と蟹身を混ぜたものの上にさらに味噌と蟹身。
マグロはほんの数分醤油に漬けたもの。
しめ鯖は肉厚に切ってあり。
１つ１つに驚きと違った美味しさがあります。
そして何と言っても特筆すべきは、蒸し寿司。！
のど黒の脂が酢飯に染み込んで何とも言えない旨味...
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金沢は寿司が有名だけれど、どこで食べるべきか？はずれないとこ！
それで、ある方が激押ししたのがこちら。
予約とれるかどうか、わからないけれど？なんせ、石川県のベスト1になっているからなあ。
奇跡だ！予約とれました。
そこで気がつきました。金沢市内じゃないんだ。
予約でお店の方から｢ご予算は？どちらからお見えですか？｣と。舞い上がってたからどう答えたのかな？
金沢からJR にて野々市へ出て、バスを乗り継ぎ着きました。えっ？こんなとこ？
どこの町でも見かけるお寿司屋さんの店構え。
中へ入るとご主人たちがにこやかに迎えてくれます。初めてのお店は緊張するんです。
ここ...
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石川県に行く時は、お鮨屋さんの予約を入れるのを忘れてはいけません。こちらのお店は、
金沢駅からは、タクシーで結構遠いです。老舗の雰囲気の外観は、一軒家です。ある意味、町家風。
店内はカウンター席。満席で賑わっておりました。大将と二番手の男性2人で切り盛りされています。
優しい物腰の大将は、手際が良く楽しませてくれます。名物の蒸しのどぐろが絶品です。蒸し上げた
のどぐろは、柔らかくとろけます。これを食べに来る価値アリです。車海老や蒸しアワビも
満足感が高いです。種類も豊富で満腹です。人気なのも納得です。ご馳走さまです。...
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...（キジ）ハタ
サヨリ
白魚
アオリイカ
ブリの砂ずり（シャリの代わりに大根）
ブリの背
甘エビ（ミソと玉子乗せ）
小肌
ミル貝
炙りのどぐろの蒸し寿司（絶品！！！）
味噌汁
赤貝
ウニ
タチの軍艦
梅巻き
でした...
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spécialitéの『のどぐろ蒸し寿司』と究極の『鯖すし』…『太平寿し』。
金沢のレビューが続いておりますので時計の針を少し巻き戻し『過去ログ』を一筆啓上。石川県の鮨業界を牽引されている野々市の巨匠『高谷』氏の『太平寿し』さんへ久しぶりに寄せて戴いたのは今年の三月初旬のと或る日のこと。以前にも増して進化し続ける酒肴と鮨の数々。あれやこれやと賛辞の言葉を並べ立てるよりも"画像は口ほどにモノを言う"ということで何枚か画像を追加アップさせていただきました。中でも『太平寿し』さんの代名詞でもありspécialitéの『のどぐろの蒸し寿司』はもうこれ以上の完成度のものはなしと云える程であり究極の『鯖ずし』の鯖の厚みと美味しさに身体を仰け反らせ海老子と海老みそをのせた『甘海老』の...
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金沢駅からは結構遠いですが、行く価値あり！
逆に遠い分、予約は取りやすいようです。予約候補が２−３日あれば１−２週間前でもいけそうなことを言ってました。実際、この土曜のランチ（昼食べたのですが夜用を出していただいたので夜で登録）は十分に空きがありました。ただ、いい仕事をしたいために満席にしない場合もあるようです。関連店の「弁慶」がきっちり客を入れているのを見て「あんなに入れちゃ〜いい仕事はできない」みたいなことを言ってました。さすがです。
（混んでるときは、握るのは大将だけじゃないので要注意。あとサッカーWカップがあるときは店は営業しているけど、大将は見に行っちゃってます。（笑））
能登...
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看板の一つ「のど黒の蒸し鮨」ほか，握りの枠を超えた変化が楽しめる熟練の鮨店
おまかせで一番の期待といえる「のど黒の蒸し鮨」に，たゆまない創作意欲がうかがえる太平寿しさんです。金沢市のお隣，野々市市太平寺（たへいじ）にあるので太平寿しという実直な店名，かつ住宅街で接待需要の限られる立地でありながら，今や全国区のお店となったことが，その証しです。写真には，おまかせで握ってもらったもののうち，特別においしい，のど黒の蒸し鮨，鰤，甘海老，白子をはじめに挙げ，他は出された順に並べました。
冬の北陸には，鰤，のど黒，甘海老という格好の素材がありますから，それが売りである鮨店は多数あります。太平寿しさんは，そうした素材を活かす方向性ながら，旧来の握りの枠を超えても素材のおいし...
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金沢、野々市町にある「太平寿し」かなりお高いランチとなりました。
車なのでノンアルコールビールで、ナマコの付き出しを頂きました。
・地物の魚だったか、鯛だったか、甘味のあるお刺身とにぎり、菜の花が付き、岩塩で頂きました。
出だしから期待が高まります。
・赤貝、とメジマグルのたたき。 赤貝はあっさり、マグロのたたきは、マグロの旨みに香ばしさが加わった季節のお寿司。
・〆鯖の刺身は外の酢味と中の鯖の甘味がgoodです。鯖寿しはもう少し酢飯に鯖の旨みがのってほしいところです。
・白魚に梅肉でサッパリ、そのあとの葉山葵の香りが少しあるので後味が更にサッパリとなりました。...
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■2012.2
念願叶って初訪問、太平寿司さん♪
おまかせで、握りと酒肴が織り交ぜられて提供されるスタイルです。
この日いただいたものは、、
赤海鼠酢○ （程よい酸味といつもの食感）
なめら（握り＆造り）と赤西貝の造り （どちらもお初です）
〆鯖（棒寿司＆造り）◎ （鯖好きには堪らない♪）
ずわい蟹（握り）◎
白魚（握り）
しらさ海老（握り）○ （車海老に比べて優しいお味）
寒鰤（握り）
炙り寒鰤（握り・大根おろし）◎◎ （質の良さ、しっかりとした旨みに薬味の妙♪）
雲子軍艦 （鱈の白子です）
香箱蟹外子押し寿司◎○ （ザ・創作寿司！雌蟹...
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
太平寿し（たへいずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【北陸鉄道グループバス】 馬替駅から1,464m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、JCB、AMEX、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
25席 （カウンター10席、座敷15席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ |
http://ishikawa-sushi.com/shopdetail/shopinfo.php?shop=taheiく |
| オープン日 |
1972年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【北陸鉄道グループバス】
位川(くらいがわ)バス停すぐ
三納(さんのう)バス停から徒歩7～10分
【野々市町営バス】
西部ルート・中央ルート 下林(しもばやし)バス停から徒歩3～5分
【電車】
JR松任駅からタクシーで4㎞
北鉄石川線 野々市駅から2㎞ -
このお店の口コミを教えてください
昼に予約して訪問^ ^
のどぐろ蒸し寿司が頂ける
一万円のコースでお願いしました。
こういうお高い系のお寿司屋さんは
喋りにくかったりする雰囲気が…
ここはそんな感じがなくて大将とお話ししながら
いただけました〜
赤なまこ
七尾産のアカニシガイ、ヒラメ、アラ
菜の花昆布締め
富山県産 ホタルイカ
蟹
スミイカ
アオリイカ
能登産 フグの白子...
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お昼ごはん
■昼のコース ¥12,000
金沢グルメ旅の最終日3日目のお昼は、2日目の『小松 弥助』に続いて、またまたお寿司。金沢市のお隣の野々市市にあり、北陸でもトップクラスに有名な『太平寿し』にお邪魔しました。メディアなどでもよく取り上げられた先代の高谷進二郎氏がお亡くなり後、二代目の向野親方をはじめ、若手職人や女将たちがその暖簾を守られています。金沢駅から西金沢駅へ向かい、西金沢駅で北陸鉄道石川線に乗り換え、馬替駅...