ヌードル ラボラトリー 金斗雲 荒田本店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 98 件
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
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【鹿児島 味噌ベースの黄雲ラーメンがおすすめ(๑'ڡ'๑)♡】
...
赤味噌なのかな？
真ん中にインパクト抜群の薄切りチャーシュー♡
豚骨ベースの濃厚スープです？
う〜ん。。。
私が予想していた味噌ラーメンと違うかな。
でも、コックリとした濃厚さで玉ねぎのシャキシャキとよく合います(๑•̀⌄ｰ́๑)b
麺は中太のちぢれ麺！
スープと絡む、絡む！
私は中細のちぢれ麺が好きなのですが...
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...分ちょっとでラーメンが着丼♪︎
先ずはスープからいただきます。
うん、期待通りにコク深い美味しいスープ
です( ᵕᴗᵕ )♡
しかも、更にニンニクを潰して投入♥️
一気に旨味が倍増や((o(*>ω<*)o))
この絶品スープを引き込む中太のちぢれ麺も
自家製でレベルの高い仕上がりです‼️
具材は、もやし、刻みネギ、刻みタマネギ、
チャーシューがデフォでトッピングの
半熟煮玉子です‼️
チャーシューが大きくてめちゃ柔らかくて
味もほんまに旨いよ(´౿`)♡
刻みタマネギの香ばしさで味噌スープの
深みを更に増してる...
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...卓上の壺にはニンニクが入っていて、専用の潰す道具も添えてありました。
その「黄雲」は、かなり濃厚そうなスープに麺ともやし、チャーシューと刻み玉ねぎ・ネギがトッピングされています。
まずはスープを一口飲んでみると、ベースは豚骨と鶏ガラですが、かなり味噌の味が前面に出ていて、でも見た目よりはあっさりしています。麺はコシがしっかりとあり...
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黄雲のスープを一口飲んでみました。
美味しいですね。
少し酸味があって、濃厚でコクがある味噌味です。
味が変わっているように感じましたが、鹿児島の味噌なんでしょうか。
私が好きだった天神の店は味噌が美味しかったんですが、こちらの店は全体のバランスがいいですね。
麺は中太のちぢれ麺です。
自家製麺でモチモチしていて小麦の風味がいいですね。
スープが絡みます。
チャーシューはオーソドックスなタイプで薄くて柔らかいです。
煮たまごは黄身が比較的しっかりしていて濃厚な味わいです。
トッピングは他に青ねぎと玉ねぎ、もやしなどです。
スープが濃いめなので...
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通常利用外口コミ
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鹿児島・鹿児島市の「ヌードルラボラトリー 金斗雲」。【40th】
...その件は、後述する。
豚骨と鶏ガラを合わせたと云うスープである。もちろん、その合わせスープの味わいも良いのだが、鹿児島の甘い感じの醤油だろうか、ソレが甘さといい、濃度といい、かなりイイ感じに仕上がっている。油の雰囲気もイイ。焦がしネギで、そのスープ全体をさらにステップアップしているような様相で、深くてコクがあり、口当たりよくやや甘く、まろやかに香ばしい感じのスープである。
麺は、細ストレートの低加水麺。コチラもスープに合う。細さは通常の細麺より博多系にいく一歩手前位に細い。その細ストレートが、スープをキチンと捉えてイイ感じに口の中へ入ってくる。
具材的には...
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見た目は、従来の鹿児島ラーメンっぽいですが、 野菜は、キャベツでなく、もやし。
スープは、豚骨ベースなのですが、一味違うんです。
この違いは...行列が絶えない理由がわかりました。
鹿児島ラーメンの基本はしっかり押さえながらも、麺もスープも、こだわるところはこだわる
という姿勢が共感を呼ぶからでしょう。
研究熱心なのが...
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通常利用外口コミ
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...4円
メニュー構成は「塩」「しょう油」「味噌」の3種類、「塩」と「しょう油」のみ特製が用意されておりました。
いつもの様にスープを完飲すると、丼の底には「ありがとうごさいます！！」の文字が。
たまに見掛けますが...
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通常利用外口コミ
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鹿児島県ラーメンランキングで一時トップまで躍進した絶品味噌ラーメンその名は黄雲！(鹿児島県鹿児島市荒田)
...日で作られる数が限られているので 東京浅草の開花楼の麺と併用しているようだ
モヤシとキャベツを強火で炒めスープを投入して 試行錯誤を繰り返して完成させた秘伝の味噌を加える
大きなチャーシューを乗せ バーナーで炙り香ばしさを出し 最後に青ネギと刻みタマネギをトッピングしたら完成
深みのある秘伝の味噌スープは濃厚で コクがあり 自家製麺の絡みも絶妙
フレッシュな刻みタマネギとの相性も抜群で間違いのない旨さ
チャーシューはとても柔らかく 具材の...
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ちょっとラーメン屋のイメージが変わりますね‼︎
白雲(あっさり豚骨)680円・半熟煮玉子150円・伊佐の白ご飯150円を注文。
スープはあっさりを注文したこともあり優しいお味。
豚骨&鶏のダブルスープ。
黒(しょうゆ)か黄(みそ)もチャレンジしたくなります。
自家製面はストレートの中細麺。
トッピングは、角切りチャーシュー...
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厨房を観察してるとスープに麺と具材を投入した段階で
スープの表面をバーナーで約2分ほど炙りを加えるような拘りよう！
そして、着丼～まずはスープ（＾_＾）
ちょっと酸味と甘めを含んだ味噌ならではのコク旨スープ！ウマ～♪
麺は加水率高めの中太縮れ。プリンとした食感でスープとの相性もバツグン！
具材は豚ロースチャーシューに刻み玉ネギ、ねぎ、茹でたモヤシとキャベツ。
チャーシューは炙りを入れることによってより香ばしく仕上がっておりとても美味しい。
刻み玉ネギが中々良い。味噌スープをより引き立てており良いアクセントに。
モヤシとキャベツもスープに良く馴染んで美味しいで...
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...円ずつ高い気がする。
スゲー美味いという程でもないし。
さて、麺は中太ストレート麺でつるんとした食感です。スープの絡みはいいですね。スープはいわゆる鹿児島ラーメンな白濁したとんこつではなく、醤油とんこつで鶏も感じます。
辛みは微かにピリッとする程度、これで200円アップは高い...
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...角切りのあぶりチャーシュー、もやし、ザク切りのタマネギが入っていてうまそう。。。
麺は自家製で独特の食感があり、すごく気に入りました。
スープはあっさりトンコツ。でもあっさりながら鶏ガラ？醤油？もブレンドされているようでコクがあってスープは全部飲んでしましました(笑)
替え玉は、麺がストレート100円と、ちじれ麺150円と選べましたよ...
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...黄雲はとろっとした濃厚スープで、麺はそのスープに合う中太の少し縮れた麺です。
お店の入り口の右側に製麺所があったので自家製麺だと思います。
大きな丸いチャーシュー、青ネギ、もやし、刻み玉ねぎと、ラーメンのトッピングには珍しいキャベツが入っています。
私が鹿児島でよく行く、老舗こむらさきのラーメンもキャベツが入っていますね。
濃厚な味噌味のスープと麺の相性がとても良く、これまで食べたことのある味噌とはまた違うとても美味しい味噌ラーメンです。
濃厚ですが意外にも後味はそんなにしつこくなく、スープの旨みが口の中に残ります。
キャベツ、もやし...
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金雲って味噌ラーメンを頼んだとよ。
チャーシューと煮卵トッピングして。
皆さんはラーメンは麺から行く派？
スープから行く派？
僕はチャーシューから行く派さね（笑）
こちらのチャーシューはトッピングすると一枚ドーンと乗ってるけど、トッピング無しやとサイコロみたいな小さなチャーシューが無数に入っていると。
面白いとよね。
で、スープは味噌なんやが。
これまた複雑な味。もちろん良い意味で。
酸味もあり、甘さもあり、焦げた香ばしさもある。
煮卵も中身まで味が染み込み...
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通常利用外口コミ
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黒雲。
しょうゆベースということですが、スープは複雑な味わい。
とんこつと野菜出汁も効いているパンチのあるスープで、あっさりではないけれど、脂っぽくもない。
チャーシューは角切り、同じく角切りの玉葱などや香味野菜がたっぷり入り、
複雑な味のスープをより複雑にしている・・・。
自分のツボにははまらなかったけど、まずくはない。スープがややぬるかったのが気になった。
鹿児島ラーメンって、特徴が店によってまちまちで、定義がないようなんだけど
スープにあまりこってりした味が好まれないのは共通しているみたい。
なお、催事期間は6/1...
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ヌードル ラボラトリー 金斗雲 荒田本店（Noodle Laboratory）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
099-251-2991 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車、市電、バス、徒歩 荒田八幡駅から205m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター7席、座敷4席×1、テーブル4席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前2台、店舗隣の空地5台以上 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年11月 |
| 備考 |
昼食時は人多め、並び待ち可能性大 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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アクセス方法を教えてください
車、市電、バス、徒歩
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鹿児島出張２日目のランチは、久しぶりにラーメン気分。
お邪魔したのは「ヌードル ラボラトリー 金斗雲 荒田本店」さん。場所は、鹿児島市電荒田八幡電停から路地を西に入ったところ。繁華街からは相当離れた住宅街の中ですが、私は昔この近くに住んでいたので少し懐かしい地域でもあります。
入店すると、すぐ右側に製麺の場所があるので、多分自家製麺なのだと思います。カウンターとテーブル席があり、お客様...
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...\789て書いてあったのに、\788だったなぁ(^^;
他にも塩味の「白雲」と、味噌味の「黄雲」があるようだ。
まずはスープだが、一口目は今迄に味わった事のない感覚だ。
別に不味いとかじゃなく、不思議な味。
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