ヌードル ラボラトリー 金斗雲 荒田本店
（Noodle Laboratory）- 予算：
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- 定休日：
- 火曜日
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「スープ」を含む口コミ
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...卓上の壺にはニンニクが入っていて、専用の潰す道具も添えてありました。
その「黄雲」は、かなり濃厚そうなスープに麺ともやし、チャーシューと刻み玉ねぎ・ネギがトッピングされています。
まずはスープを一口飲んでみると、ベースは豚骨と鶏ガラですが、かなり味噌の味が前面に出ていて、でも見た目よりはあっさりしています。麺はコシがしっかりとあり...
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...濃ゆい味噌スープに中太縮れ麺がよく合う。ハム系のチャーシュー、味玉、野菜のトッピングだが、特に味玉はしっかりと味が染みていてかつ半熟で美味しかった。スープはガッツリ目の味噌味で個人的にはもう少しベースの豚骨の風味を感じたいなと思料...
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...唐揚げ、ご飯を注文！！
スープの味はなにかが足りない！
味噌に頼りすぎてるのか旨味が絶対に足りない！！
麺は製麺機があるから自家製なのかな！
これは美味い！...
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お願いするとテーブルにある器具で
にんにくを絞ってくれます。
どろどろとした濃厚味噌のスープ。
私は味が濃いのは苦手な物も多いのですが、
何故かこのスープはどんどん飲みたくなります。
それだけ旨味が詰まってるということでしょうか。
麺も相変わらずスープと相性抜群で、
大きなチャーシューは食べごたえがあります。
美味しゅうございました。
ごちそうさまでした...
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...ラーメンには雲の名前が付いているのです。待ってました。白雲です。トッピングでお肉をつけましたので、
チャーシュー麺で登場しました。
先ずはスープを一口。スープを一口。あっさりといってますが、なかなかコクのある美味しいスープです。
白雲はストレート麺でしたが、スープに良く合うこだわりの麺でした。
鹿児島の昔ながらの店にも老舗の味があり、好きです。
でも金斗雲さんのラーメンは、新しい味ですがこれもいいですね。あたらいいスープの味やこだわりの自家製麺を味わうと。若いラーメン職人たちが美味しいラーメンを追及する、情熱を感じました...
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◆ ラーメン登録軒数3394軒目
• 2020年661杯目
◆ ヌードルラボラトリー金斗雲
( 鹿児島県鹿児島市荒田 )
◆ 白雲 ( あっさり )
￥ 750
● Instagram
つかさのラーメン
tsukasan777
● Twitter
tsukasan2010...
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
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NOODLE LABORATORY 金斗雲＠東急札幌_第39回 燃える鹿児島 大薩摩展
...
先ずはスープを啜ります・・・豚骨と鶏ガラ、との事だが正直好く分かりません。
甘口醤油のかえしと香味油で喰わす一杯で、味は結構濃いめに感じました。
連れの「白」の方が、飽きずに食べられる感じです。
麺は中細やや色白の多加水ツルツル麺。この麺は好み、中々旨いです。
具材はチャーシュー二種、モヤシ、小ネギ、揚げネギ、味玉、刻みタマネギ。
モモチャーは薄いが身離れ好く程よい食感で、味もイイ。
肩ロースのコロチャーはややワイルドで、ちょいイマイチ。
味玉は色味は薄いがしっかりと味付け。スープのパンチに負けない一品。
旨かったが、後半スープの甘さに飽きが来て...
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...黄雲はとろっとした濃厚スープで、麺はそのスープに合う中太の少し縮れた麺です。
お店の入り口の右側に製麺所があったので自家製麺だと思います。
大きな丸いチャーシュー、青ネギ、もやし、刻み玉ねぎと、ラーメンのトッピングには珍しいキャベツが入っています。
私が鹿児島でよく行く、老舗こむらさきのラーメンもキャベツが入っていますね。
濃厚な味噌味のスープと麺の相性がとても良く、これまで食べたことのある味噌とはまた違うとても美味しい味噌ラーメンです。
濃厚ですが意外にも後味はそんなにしつこくなく、スープの旨みが口の中に残ります。
キャベツ、もやし...
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鹿児島県ラーメンランキングで一時トップまで躍進した絶品味噌ラーメンその名は黄雲！(鹿児島県鹿児島市荒田)
...日で作られる数が限られているので 東京浅草の開花楼の麺と併用しているようだ
モヤシとキャベツを強火で炒めスープを投入して 試行錯誤を繰り返して完成させた秘伝の味噌を加える
大きなチャーシューを乗せ バーナーで炙り香ばしさを出し 最後に青ネギと刻みタマネギをトッピングしたら完成
深みのある秘伝の味噌スープは濃厚で コクがあり 自家製麺の絡みも絶妙
フレッシュな刻みタマネギとの相性も抜群で間違いのない旨さ
チャーシューはとても柔らかく 具材の...
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黄雲のスープを一口飲んでみました。
美味しいですね。
少し酸味があって、濃厚でコクがある味噌味です。
味が変わっているように感じましたが、鹿児島の味噌なんでしょうか。
私が好きだった天神の店は味噌が美味しかったんですが、こちらの店は全体のバランスがいいですね。
麺は中太のちぢれ麺です。
自家製麺でモチモチしていて小麦の風味がいいですね。
スープが絡みます。
チャーシューはオーソドックスなタイプで薄くて柔らかいです。
煮たまごは黄身が比較的しっかりしていて濃厚な味わいです。
トッピングは他に青ねぎと玉ねぎ、もやしなどです。
スープが濃いめなので...
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厨房を観察してるとスープに麺と具材を投入した段階で
スープの表面をバーナーで約2分ほど炙りを加えるような拘りよう！
そして、着丼～まずはスープ（＾_＾）
ちょっと酸味と甘めを含んだ味噌ならではのコク旨スープ！ウマ～♪
麺は加水率高めの中太縮れ。プリンとした食感でスープとの相性もバツグン！
具材は豚ロースチャーシューに刻み玉ネギ、ねぎ、茹でたモヤシとキャベツ。
チャーシューは炙りを入れることによってより香ばしく仕上がっておりとても美味しい。
刻み玉ネギが中々良い。味噌スープをより引き立てており良いアクセントに。
モヤシとキャベツもスープに良く馴染んで美味しいで...
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黄雲実食 鹿児島No.1ラーメンは食っておきたい『Noodle Laboratory 金斗雲』と俺の車中泊エピソード
...多めという意味
≪ スープ ≫
●ビジュアル
①濁度 澄み透明←－－－－－＋－★－－－→濁り
...(=ﾟωﾟ)ﾉ
①スープ ☆４．７ ★★★★★★★★★
②麺 ☆４．２ ★★★★★★...
● もやしは中細仕様で、スープを吸ってウマイ
● キャベツはしんなり、甘味がある
● 刻み玉ねぎはサクサク小気味良い歯応え
スープとマッチして香味が抑揚を生んでいた。
全体に良く響くアクセント...
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ヌードル ラボラトリー 金斗雲 荒田本店（Noodle Laboratory）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
099-251-2991 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車、市電、バス、徒歩 荒田八幡駅から205m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター7席、座敷4席×1、テーブル4席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前2台、店舗隣の空地5台以上 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年11月 |
| 備考 |
昼食時は人多め、並び待ち可能性大 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...麺も自分好みでスープも美味しかったです。
ただ、駐車場が店前に2台と隣に5台以上とありましたが、全てコインパーキングだったのが残念です...