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口コミ・お店の情報に「ミキュイ」を含むレストラン
1～15 件を表示 ／ 全 15 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...４５００円のコースにはサーモンのミキュイが盛り込まれていたので。 好きなんですよ。サーモンのミキュイ。 低温調理した半生でしっとりとしたサーモン。...ふらっと入店、ふらっと退店、可能です。 ■サーモンのミキュイ 低温調理にて火入れを行い...
ベジタブル&グリル TORETATE petit
吉祥寺駅5分◆厳選したお肉や野菜を最良の調理法で。身体に優しいワインとご一緒にどうぞ
1618人
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貯まる・使える
...1：Christmasアンティパスト スペシャリテ。Petitお野菜と帆立のテリーヌ、長崎産本まぐろのミキュイ、真鯛のカルパッチョ、ベビ...
...大葉のジェノベーゼ ■本日の鮮魚のアクアパッツァ 大きな貝類とコンキリエ ■ノルウェー産 昆布締めサーモンのミキュイ 香草パン粉とヴァンブランソース...
...この調理法こそが 「ミキュイ」 （フランス語で半生の意）と呼ばれる 低温調理法 で ノルウェーサーモンの美味しさを一番ダイナミックに味わえるのだそう。 皮部分を焼き上げたら火を止めて後は余熱だけでジックリと火を入れていくという。 ここで隅に座っていた客が突然に会話に入ってきた（驚）。 「今日のサーモン、どうやって食べましたか？」。。。 「皮と食べたり、身だけ食べてみたり色々ですが。。。」と答えると、 「皮と身を同時に口の中に運んで、皮のパリパリ感と身のトロトロ感を同時に味わう！！ これがこの「ミキュイ」で仕...
...田舎風パテも当然のごとくしっかりレベル高い。 ただサーモンのミキュイと、牛ハラミのステーキはその中でも別格。もうあまりの仕上がりに言葉失う。サーモンのミキュイは、皮のパリパリさと、身のしなやかな柔らかさの対比がすごい...今回は季節メニューの秋鮭のミキュイ...
...空豆のパンナコッタ サーモンのミキュイ ロトロ 鶉（スペシャルメニュー） ホタルイカとグリーンピースのスパゲッティ 鴨チーズリゾット スモークサーモンのクリームソースのタリアテッレ オイスターは前回のより、今回の五島列島の方が美味しかったかも！ 空豆のパンナコッタはそら豆の風味がいい感じに出ていて良かったし、 そら豆のフリットがいいアクセントになっていた！ 上に載った、チーズのムースは癖の強いチーズを使っていたが、 美味しかった。 サーモンのミキュイはこれ絶品...
...■仔羊のスパイス煮込み（ランチプレート） ■山形豚のコンフィ（ランチプレート） ■ホタテ貝のミキュイと鮮魚のカルパッチョ（コース） ■鮮...
...太刀魚、海老、ホタテ、カジキ。 太刀魚はカレーソース？！ 意外とよく合って美味しい。 ホタテは、ミキュイで中はレアなので、刺身のような食...
...■いかにも「吉祥寺」気品 ■[前菜1] 鯛のカルパッチョ、サーモンのミキュイ、フォアグラ入りパテ ■[前菜2] 真鱈の白子のムニエル ■[スープ] パリソワ...本日はコースで頂きました。 [前菜1] ・ 鯛のカルパッチョ、サーモンのミキュイ...
...抜群＾＾ ■自家製ソーセージ ■無角牛ローストビーフ ■すまかつお ■グリル肉（ともさんかく） とにかく美味 ■レバーのミキュイ ■肉、...
...笑。 ・炙り平貝：めっちゃデかぃ＆ぶ厚い！人生初？ てなボリュームこれまたミキュイで良いですね♪ ・鰯（石川県）：浅葱の刻みと擦り下しで...チョッとオイリー過ぎるのが気になりました…うーん… ・車海老：めちゃくちゃミキュイです！ しかも普通のお鮨屋さんと車海老のシャリへの乗せ方 合わせ方...
...おかわりいただいてしまいました。 【前菜】 「サーモンのミキュイ・パセリとセルフィーユ、コリアンダーをのせて。二種のソース...■牛蒡のカプチーノとフォアグラサンド ■アオリイカのミキュイ 新玉葱のムース 緑豆とホワイトバルサミコのジュレ...サフランスープ ■30年9月 パン ■30年9月 車海老のミキュイ 茶豆ムース...
...これ、料理人の良心が表れているお品ですね。 続いてサーモンのコンフィ。ミキュイはよく食べたのですが、コンフィは初めてです。食べてみるとやはりミキュイとは違い、ミキュイ程生の感じがしません...
食べログ パン TOKYO 百名店 2022 選出店
リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー 東京本店・吉祥寺
41519人
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...・3種のデリプレート（１３００円） ・サーモンのミキュイ（１５００円） コーヒーは別料金です。 今回はデリプレートとサーモンを注文。...◇お品書き ・野菜プレート 1300円 ・サーモンのミキュイ 1500円 ・紅茶 +300円 ・カフェオレ +350円 ・パン フリー...
...ジュレの爽やかさとムースのほんのりとした甘さのバランスが絶妙で、おかずとしても、おやつとしても通用する味でした。 そして、鰆のミキュイ。ミキュイって半生という意味みたいですが...
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